Uma haste ou "Eisbein", como os alemães chamam este prato, tem sua própria história e tradições. Para os tchecos e alemães, isso geralmente faz parte das tradições nacionais, mas ao mesmo tempo no leste eles gostam muito deste prato, apenas com o uso de suas especiarias e receitas. Portanto, a preparação deste prato pode ser tão diferente que todos possam escolher e preparar sua receita favorita.
Como sempre com tais pratos, tudo não é tão simples, cozinhar não começa na cozinha, mas na loja ou nas filas de carne do mercado. É muito importante escolher um bom shin, que mais tarde na cozinha se tornará um pernil. A canela não deve ser muito grande, gorda e velha (em termos de idade do porco, e não a frescura da carne), ao mesmo tempo jovem demais será pequena, magra, em geral um osso e 200 gramas de carne. Você deve procurar a média de ouro, não hesite em considerar, pegar e tocar o produto escolhido. O ideal é que a canela não seja longa, mas gorda, com pouca gordura. Você deve entender que a pele na haste também é comestível, então a pele deve ser macia, fina, leve e sem danos. Se você ainda tiver uma haste com cerdas, ela deve ser sedimentada e bem lavada em água morna com a ajuda do lado duro da esponja da cozinha.
Como cozinhar bife de carne de porco delicioso em cerveja, assada no forno em papel alumínio - receita
Ingredientes:
- junta de porco - 1, 5 kg;
- cerveja escura - 2 litros;
- cebola - 1 cebola;
- raiz de aipo - ½ pcs .;
- cenoura - 1 peça;
- alho - 3 dentes;
- mel - 1 colher de sopa. colher;
- louro - 1 folha;
- cravinho - 2 gomos;
- pimenta perfumada - 4 pcs.
- mostarda - grão - 1 colher de sopa. colher;
- cominho - ½ colher de chá;
- sal.
Preparação
Na panela, despeje a cerveja e coloque a canela nela, enquanto a fervura se desvanece remova a espuma e ajuste a temperatura mínima. Depois que a espuma deixar de se formar, adicione o alho picado e outros vegetais, seguidos de sal e especiarias. Como a preparação da haste não é uma receita de farmácia, a escolha e a mudança da composição das especiarias estão em suas mãos. Cozinhe a haste 2-2,5 horas e, em seguida, esfriar direto na cerveja, não obtê-lo do caldo quente para esfriar, é muito importante. A partir do caldo já arrefecido, retire a roda e deixe-a secar, e desta vez prepare o molho. Conecte 2 colheres de sopa. colheres de caldo de cerveja, mostarda, mel e, se desejar, pimenta vermelha, este molho bem espalhar a canela soldada. Mova a placa para o papel alumínio, levante as contas para que o molho e os sucos não fluam, despeje sobre o molho e adicione um copo de caldo de cerveja, agora você pode juntar as bordas da folha. 40 minutos a 160 graus e, em seguida, desdobrando a folha por cerca de meia hora para dourar. Durante a última fase, não seja preguiçoso um par de vezes para derramar o bar com um caldo de cerveja.
Preparação de junta de carne de porco assada no forno na manga
Ingredientes:
- haste de porco - 1,5 kg;
- limão - 1 peça;
- pimenta preta - 5 g;
- pimenta - ¼ colher de chá;
- molho de soja - 150 g;
- alho - 7 dentes;
- mel - 30 g;
- sal - 10 g.
Preparação
Shin bem e verifique se há cerdas, depois seque. A faca mais afiada que está em sua cozinha, faça incisões na pele na forma de uma treliça em toda a superfície da canela. Esta receita não fornece cozimento preliminar da canela, portanto, deve ser marinado. Marinadas de pernil de porco, preparando no forno, são muito diferentes. Um dos mais populares e populares é a combinação de quatro gostos,