Pizza "Calzone" é uma espécie de torta fechada com recheio de pizza. Como base para o preenchimento de pratos são utilizados como salsicha ou carne, bem como vários vegetais ou cogumelos. Hoje vamos oferecer variantes de comida com presunto e frango, que para o gosto mais interessante vamos complementar com cogumelos.
Pizza fechada italiana "Calzone" - receita com presunto
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha peneirada - 495 g;
- ua - 315 ml;
- óleo sem sabor a azeitona - 30 ml;
- fermento rápido seco - 10 g;
- açúcar granulado - 10 g;
- sal grosso - 10 g;
Para o recheio:
- presunto - 160 g;
- cogumelos frescos de tamanho médio - 3 peças;
- queijo - 130 g;
- bulbo doce - 45 g;
- molho de tomate ou ketchup - 60 g;
- mistura de ervas secas italianas - 1 pitada;
- folhas verdes (opcional) - a gosto.
Preparação
A massa para pizza "Calzone" é preparada de forma extremamente rápida de acordo com esta receita. É o suficiente para peneirar e misturar com o sal, açúcar e fermento seco, em seguida, adicione água morna e óleo vegetal sem sabor e amasse bem. Inicialmente a massa fica um pouco pegajosa, mas depois de trinta minutos de prova debaixo da toalha ela se torna obediente e perfeitamente desenrolada. A partir daí, você precisa formar bolos finos do tamanho desejado e deixá-los por alguns minutos para a abordagem.
Para o recheio, corte em cubos, palhas ou presunto brusochkami, e cogumelos shinkuem pratos e, juntamente com cubos ou meio anéis de cebola frite em óleo em uma frigideira, aromatizado com sal e pimenta.
Rolos e bolos ligeiramente aproximados são untados com molho de tomate de um lado e uma mistura de ervas aromáticas secas italianas, em seguida, espalhamos o presunto cortado, assamos cogumelos congelados sobre o molho, rasgamos os componentes do recheio com lascas de queijo e cobrimos com metade do bolo. Protegemos as bordas de maneira cuidadosa e colocamos as peças em uma assadeira oleada.
Para pizza "Calzone" será suficiente vinte minutos de permanência no forno aquecido a 200 graus, de modo que esteja completamente cozido e bronzeado.
Para uma aparência mais eficaz, você pode lubrificar a superfície dos produtos antes de assar a gema.
Como cozinhar uma pizza fechada "Calzone" em casa - receita com frango
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha de trigo peneirada - 260 g;
- óleo sem sabor a azeitona - 60 ml;
- fermento rápido - 10 g;
- leite - 190 ml;
- açúcar granulado - 10 g;
- sal de mesa - 10 g;
Para o recheio:
- peito de frango (filé) - 290 g;
- manjericão fresco ou outros verdes - a gosto;
- mussarela ou outro queijo - 240 g;
- champignons - 215 g;
- tomates - 235 g;
- ketchup ou molho de tomate - 55 g;
- pimenta preta moída e sal de mesa - 1 pitada;
- Orégano seco e manjericão - 5 g.
Preparação
Nesta versão da pizza "Calzone" a massa é preparada com base no leite. Deve ser aquecido um pouco, adicionar açúcar e fermento, dar-lhes uma base de leite e dissolver um pouco de espuma.
Na próxima etapa, adicione o azeite, sal, na mistura de fermento, peneire a farinha de trigo e faça o lote. A massa deve ficar macia e só um pouco pegajosa. Deixe-o para a abordagem no calor sob a toalha.
Durante esse tempo, prepare o recheio para o calzone. Neste caso, leve para este filé de frango do peito, corte em pedaços pequenos e frite em óleo em uma frigideira aquecida até ficar crocante. Depois disso, adicionamos cogumelos recém cortados e fritamos com carne, temperando com sal e pimenta no processo. No final da fritura, servimos cogumelo de frango
A partir desta quantidade do teste, você obtém duas pizzas médias. Você pode se quiser fazer um grande ou três ou quatro pequenos. Estenda a massa não muito fina e lubrifique a costura de um lado com molho de tomate. No topo distribua os filhotes de frango e cogumelos, depois espalhe as fatias de tomate, ralado ou fatiado finamente queijo e prirativaem à vontade com ervas. Protegemos as bordas, cobrindo o recheio com uma borda pré-livre da massa, e enviamos na assadeira para assar no forno. Dependendo do tamanho dos produtos, isso levará de vinte a trinta minutos a uma temperatura de 190 graus.