Sopa grega "Avgolemono"

"Avgolemono" é uma sopa cremosa de limão e ovo, que, na maioria das vezes, é cozida com base em caldo de galinha e na companhia de carne de frango e servida, mas as versões com cordeiro e peixe não são proibidas. Não sem a ajuda de adicionar arroz ou pasta à sopa "Avgolemono" engrossa durante o cozimento, transformando-se em uma verdadeira sopa de creme sem a adição de creme, farinha ou amido.

Sopa grega de frango "Avgolemono"

Ingredientes:

• azeite - 35 ml;
• cebola branca - 140 g;
• Caldo de galinha - 1,2 litros;
• pasta orzo ou arroz - 1/2 st;
• filé de frango - 480 g;
• suco de limão - 30 ml;
• ovos de frango - 3 pedaços;
• salsa fresca.

Preparação

Em um braseiro ou uma panela de paredes grossas, vamos cortar a cebola branca picada por 4 minutos. Enquanto a cebola está sendo analisada, em um recipiente separado fervemos arroz ou macarrão. A pasta deve estar pronta para algum lugar 2/3 antes de adicionar ao caldo. Não se esqueça do peito de frango, porque o frango também deve ser levado à água salgada e depois desmontado após o resfriamento.

Adicione a cebola ao caldo, adicione a pasta ou o arroz quase pronto antes de estar pronto. Separadamente, bata os ovos e, sem parar, bata suco de limão sobre eles. Além disso, mexendo ovos constantemente, começamos a adicioná-los à concha de caldo quente, em nenhum caso deixando a clara do ovo coalhada. A mistura resultante deve ser adicionada à sopa e despejada sobre as placas. Separadamente, para a sopa de limão "Avgolemono" é servido frango retirado para fibra. Não se esqueça do verde.

Sopa de arroz grega "Avgolemono" com limão

Ingredientes:

cenoura - 80 g;

aipo - 80 g;

água - 2 l;

carcaça de frango - 1,6 kg;

arroz com grãos longos - 1 item;

ovos de galinha - 4 pcs.

suco de limão - 60 ml.

Preparação

Carcaça de frango derramou água junto com legumes. Colocamos uma panela em fogo médio e deixamos ferver o líquido, mas não fervemos. Reduzimos o fogo ao mínimo e cozinhamos o caldo por uma hora e meia, removendo periodicamente a espuma. O caldo acabado é passado através do filtro de gaze e medimos 3 litros. No caldo adormecemos arroz e cozinhamos com agitação constante durante 20 minutos.

Ovos batem com suco de limão, adicionando gradualmente caldo, 500 ml será suficiente. Em seguida, colocamos a mistura de limão e ovo na panela com a sopa, também mexendo sem parar, e despejamos o avgolemono sobre as placas. Frango, desmontado em fibras, deve ser servido separadamente, e a sopa em si pode ser polvilhada com cebolinha.