Para aqueles que não tiveram a sorte de visitar suas avós na aldeia quando crianças, e eles não fizeram o que não tentaram, eles não ouviram as palavras, nós damos um certificado: uma varenet é uma mulher caseira e fermentada. E este produto tradicional de leite fermentado é chamado assim, porque é feito de leite derretido, que é evaporado por muito tempo (fervido). Além disso, que as varenets são insanamente deliciosas, delicadas, com uma textura sedosa, também normalizam a microflora intestinal, aumentam a imunidade, contêm muito cálcio e fósforo.
Varenets em casa - receita
Ingredientes:
- leite - 3 litros;
- creme azedo - 9 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Como fazer uma marta? É muito simples! No leite derretido, adicionamos o creme de leite e deixe fermentar por várias horas. Mas com sua base, o leite, terá que mexer. A variante com o produto de loja é varrida de uma vez só - não com esta finalidade foi a conversação inteira sobre o varentsa de casa, o mesmo que a avó estragou.
Então, você pode obter leite derretido de várias maneiras:
- Tradicional, em fogão a lenha. O leite na cerâmica aberta é vertido até que um terço do volume tenha saído e não fique espesso, bege creme. Em uma cozinha moderna, o chamado slow-cooker, Slowcooker, uma panela de cerâmica com um aquecedor, melhor simula as condições do forno. Levará cerca de 10 horas para cozinhar o leite cozido, mas você terá uma espuma (para a qual muitas varenets também gostam), e um sabor característico de noz brilhante.
- Em um forno convencional, o leite derretido é problemático, já que mesmo a temperatura mínima pode ser alta, e o leite ferve, e deve definhar. Para reduzir o grau, você pode abrir o forno ligeiramente. Leite em ferro fundido aberto é evaporado para um terço do volume em 5-6 horas.
- Em uma garrafa térmica com uma lâmpada de vidro. Por que o vidro é importante? Pode manter a temperatura por um longo tempo. No entanto, você pode usar uma garrafa térmica de metal. Basta envolvê-lo além disso e deixe em um lugar quente. Leite é fervido e despejado na garrafa térmica por 12-15 horas. Depois de um tempo, ele adquirirá um tom de caramelo. O gosto, claro, não será tão saturado, mas você não perderá em volume.
Agora você pode prosseguir diretamente para cozinhar a varenza em si. O leite arrefece até à temperatura ideal para a fermentação do corpo (se abaixar a mão para dentro, deve sentir-se um pouco quente). Nós removemos a espuma formada. Em frascos de vidro pré-preparados, espalhamos o creme azedo, adicionamos um pouco de leite derretido e misturamos bem. Nós colocamos o leite no topo, mais uma vez ficamos no caminho e colocamos a espuma. Fechamos os frascos com tampa de capron, envolvemos e deixamos por 6 horas. Verifique a prontidão, inclinando o jarro - a marta deve ser grossa e não se afastar das paredes. Finalmente a baunilha endurece por várias horas na geladeira.
É claro que, para não mexer, você pode cozinhar o copo em um recipiente grande, por exemplo, despeje-o de volta na garrafa térmica. Mas então você tem que mudá-lo, a estrutura vai quebrar e você certamente perderá parte do prazer de comer. Então é melhor fazer uma porção futura de varenets. É muito semelhante ao iogurte, e pode ser preparado e convenientemente em um iogurte.
Como um acionador de partida usam não só o creme azedo, mas também o iogurte natural, o kefir e até um vareni do lote prévio. E se a tecnologia descrita acima parece muito complicada, você pode ajudar um pote milagroso - um multivark comum.
Como cozinhar uma marta em uma multivariada?
Ingredientes:
- leite -1 litros;
- iogurte - 4 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Primeiro leite leite por 5 horas no regime de têmpera. Vamos esfriar a 40 graus, adicione o iogurte e bata com um liquidificador. A mistura resultante é despejada no multivark e ajuste o modo "Heating" por 25 minutos. Depois de desligar e deixar sob a tampa para langued outras 6 horas. Acontece varenets muito saborosos com uma espuma de creme escura.