Entre todas as variedades de sopas clássicas russas, rassolnik é considerado uma das variantes mais incomuns no que diz respeito às combinações de sabores. A sopa fica amarga-doce, grossa e rica com a presença de caldo de carne na base. Vamos dizer-lhe como é bom cozinhar picles com cevadinha na receita abaixo.
A receita para um delicioso rassolnik com cevadinha
Ingredientes:
- carne bovina - 490 g;
- cevada de pérola - 1/4 de um século;
- tubérculos de batata - 290 g;
- cenouras - 90 g;
- pepinos em conserva - 140 g;
- cebola - 115 g;
- talos de aipo - 75 g;
- pasta de tomate - 15 g;
- folhas de louro - 2 peças;
- um punhado de verdura de endro.
Preparação
Limpo do excesso de filmes de um pedaço de carne, despeje 3 litros de água e deixe cozinhar por uma hora e meia. Certifique-se de se livrar do ruído na superfície do caldo a tempo. Enquanto a base da sopa é fabricada, salve os cubos de cebola com pepino, aipo e cenoura. O assado estará pronto assim que os vegetais amolecerem. Adicione os cubos de batata, tomate e louro ao conteúdo da frigideira, e depois de 5 minutos, mande tudo para a panela com o caldo, antes de retirar a carne. Em seguida, polvilhe e enxaguar a cevada de pérola. Cozinhe um delicioso rassolnik com cevada de pérola até que a garupa seja amaciada e, em seguida, coloque pedaços de carne e endro.
Como delicioso preparar rassolnik com cevada de pérola?
Os segredos de um delicioso rassolnik com um barril de pérolas estão em seu caldo: se você gosta de sopa rica e grossa, em seguida, preparar caldo de carne em ossos de carne, e se você preferir um sabor mais leve, escolha frango como base. Além da carne, um par de copos de salmoura de pepino ajudará a tornar o sabor da sopa mais pronunciado e contrastante.
Ingredientes:
- caldo de galinha - 2,2 litros;
- frango cozido - 310 g;
- cevada de pérola - meio século;
- manteiga - 45 g;
- pepino salgado - 210 g;
- salmoura de pepino - 340 ml;
- cebola - 110 g;
- cenouras - 90 g.
Preparação
Lavar a cevada e enviá-la para cozinhar em caldo de galinha até ficar macia. Enquanto os grumos são preparados, na manteiga creme derretida, salve pedaços de pepino salgado com cebola e cenoura. Adicione o assado em caldo com cevadinha amolecida e, em seguida, envie e cozinhe o frango. Despeje a sopa de pepino, experimente e adicione mais sal, se necessário.
O mais delicioso rassolnik com cevadinha e pepino salgado
Se não teve de preparar um rassolnik clássico com miúdos, então certamente tente cozinhá-lo segundo a seguinte receita. Como subproduto, escolhemos botões de vitela, mas você pode substituí-los por porcos ou outros porcos para escolher.
Ingredientes:
- caldo de carne - 2,1 l;
- salmoura de pepino - 210 ml;
- rins de vitela - 230 g;
- batatas - 310 g;
- cenouras - 115 g;
- cebola - 115 g;
- cevada de pérola - 95 g;
- pepinos em conserva - 170 g;
- farinha - 5 g.
Preparação
Antes da preparação, despeje os rins com água fria, deixe por uma hora, escorra a água e repita o procedimento mais duas vezes. Então coloque os rins em uma panela de água,
Separar ferver a cevada e enxaguar. Adicione a garupa ao caldo de carne junto com os cubos de batata. Em uma tigela separada, refogue as cebolas com pepinos em conserva e cenouras. Termine o pastoreio com farinha, mexa e adicione à sopa. No final, coloque os rins, despeje a salmoura e prossiga para a degustação.