Oferecemos uma receita de salsicha de porco em casa, na qual você certamente obterá um produto de salsicha caseiro divinamente saboroso e perfumado. Quando você tentar isso uma vez, você vai querer cozinhar de novo e de novo.
Como cozinhar salsicha caseira de carne de porco no intestino - receita
Ingredientes:
- carne de porco sem osso - 2,3 kg;
- gordura de porco - 410 g;
- cabeças de alho - 2-3 pcs;
- pimenta preta em ervilhas e sal grande - a gosto;
- coentro terra e noz - moscada - a gosto;
- tripas de porco - 5,2 m.
Preparação
O mais trabalhoso e incômodo, talvez, em todo o processo de cozimento de salsicha caseira é a preparação de intestinos de porco, se não houver um produto processado à sua frente. Nesse caso, os intestinos são inicialmente mergulhados em uma solução fraca e quente de sal e soda por quarenta minutos, e depois cuidadosamente com o lado de trás da faca do muco interno e externo, enxaguando-os periodicamente com água morna e transformando-os com um fluxo de água para o outro lado. . Quando antes você será praticamente transparente sem diferentes inclusões de conchas de porco, mais uma vez, coloque-as com água já fria e deixe os minutos por trinta.
Durante este tempo preparamos o recheio de linguiça. Carne de porco é enxaguada, seca e cortada em pedaços, do tamanho de um centímetro e meio. Nós moemos uma banha de porco um pouco menor, antes liberando-a da pele (se disponível). Agora, elimine as cascas e pouquíssimos dentes de alho e adicione a massa de alho picante resultante à carne com bacon. Nós também temperamos com sal e moído na hora em um almofariz com pimenta preta, e também colocamos, se desejado, coentro e noz-moscada moídos. Misture bem a carne com sal e especiarias, após o que podemos começar a encher as tripas recheadas.
Para este propósito, você pode usar o bocal especial que vem com o moedor de carne, instalando-o no dispositivo sem uma faca e uma malha. Colocou-o completamente no intestino, amarrando-o da extremidade exterior e enchendo gradualmente o recheio na abertura do dispositivo e activando-o encher a casca do porco, formando assim uma salsicha. O produto pode ser dado a qualquer forma ao seu gosto e determinar de forma independente o seu tamanho. Nós amarramos no final com o fio dental e a segunda borda da salsicha e podemos prosseguir para uma outra
Abaixamos as porções do pedaço de dente na água fervente em porções e, depois de reduzir o fogo ao mínimo, branqueamos a linguiça a uma temperatura de 90 graus por trinta minutos. Agora removemos o produto da água, secamos com papel toalha e colocamos em uma panela untada em um forno marrom para 215 graus.
Agora você sabe fazer salsicha caseira de fatias de carne de porco. Da mesma forma, você pode organizar uma linguiça caseira de porco e carne bovina ou de porco e frango, substituindo um pouco da polpa de carne de porco por carne ou frango.