Zrazy é uma receita perfeita para quando você tem purê de batatas frias do jantar de ontem, que precisa ser usado. Você pode encher essas costeletas com qualquer coisa: de opções de carne com carne de porco, carne bovina e aves, a vegetarianos - com repolho, cogumelos, cebola, queijo.
Zrazy de purê de batatas
Se você não usar os restos de purê de batatas, mas fazer um prato a partir do zero, antes de preparar as tortas, você precisará ferver as batatas em seus uniformes, limpá-las com sal e uma pequena porção de manteiga e esfriar antes de adicionar as pastas restantes.
Ingredientes:
- purê de batatas frias - 750 g;
- farinha - 100 g;
- ovo - 1 pedaço;
- carne picada - 500 g;
- alho - 1 dente;
- cenoura - 100 g;
- cebola - 100 g;
- migalha de pão - 55 g;
- punhado de salsa verde.
Preparação
- Receita zraz começa com a preparação do recheio, para o qual os vegetais triturados são analisados a meio cozidos e depois combinados com carne.
- Quando a carne estiver pronta, misture a mistura com salsa.
- Para a casca de um prato de purê misture com farinha e ovo.
- Coloque uma porção de batatas na palma da sua mão, alise e coloque uma colher de carne moída no centro. As bordas devem ser comprimidas para que o preenchimento seja completamente fechado.
- Antes de preparar zrazy, eles são quebrados em uma migalha e depois enviados para uma frigideira.
Zrazy com repolho
Entre todas as variações vegetarianas, a batata zrazy com repolho é considerada a mais tenra e suculenta. A base pode ser jovem e velha, folhas bem queimadas, na companhia de cebolas, cogumelos picados e verduras, em molho de tomate ou sem ela.
Ingredientes:
- batatas - 1,2 kg;
- folha de louro - 2 peças;
- oleo vegetal - 45 ml;
- repolho - 300 g;
- cebola - 100 g;
- champignons - 100 g;
- punhado de endro;
- farinha - 65 g.
Preparação
- Antes de cozinhar batata zrazy, ferva os tubérculos com sal e folhas de louro bem na pele até ficarem macias. Outro vegetal quente é limpo e absorvido, deixado para esfriar.
- O recheio será de repolho picado, que deve ser frito, temperado, despeje cerca de meio copo de água e deixe definhar até ficar completamente amolecido. No final, o recheio é complementado com verduras.
- Zrazy - uma receita simples, tendo terminado todas as preparações, resta expor partes do recheio de bolos de batata, proteger as suas bordas, rolar na farinha e proceder ao escurecimento em uma frigideira.
Batata zrazy com carne picada
Se você tiver batatas com amido suficientes, então você pode simplesmente ferver, temperá-lo e alisá-lo sem adicionar líquido - o prato será bom para manter a forma. No caso de tubérculos menos amiláceos, amido ou farinha é adicionado à massa, não raramente com o ovo.
Ingredientes:
- carne de porco picada - 400 g;
- batatas cozidas - 1,2 kg;
- alho - 2 dentes;
- cebola - 100 g;
- farinha de milho - 65 g.
Preparação
- Antes de preparar a batata zrazy com carne picada, os tubérculos devem ser misturados à homogeneidade.
- Faça uma cebola frita, adicione-a com alho picado e carne de porco.
- A partir das porções de purê, formam os discos, em cada leigos o recheio, apertar as bordas juntos.
- Role a "costeleta" na farinha de milho e doure no óleo pré-aquecido.
Zrazy com carne
Zrazy é uma receita cuja base pode ser variada. Se alguns preferem uma versão com uma base de batata, então outros não menos clássicos - com carne ou carne picada. A última variante se parece com costeletas, que podem ser recheadas com qualquer produto para escolher.
Ingredientes:
- carne picada (carne de porco + carne de vaca) - 780 g;
- ovos - 4 peças;
- pão branco - 1 peça;
- alho - 2 dentes;
- creme - 160 ml;
- manteiga - 55 g;
- cebola - 115 g;
- punhado de endro;
- pão ralado - 90 g.
Preparação
- A receita para tais refeições começa com o recheio: mergulhe um pão em creme, esprema, passe por um moedor de carne com carne picada. Adicione à carne uma pitada de sal, cebola picada e alho picado.
- Os ovos fervem com força, esfriam, cortam e combinam com verduras e manteiga de gelo ralada.
- Uma porção de carne picada se forma em uma panqueca, de cima coloque o recheio e aperte as bordas juntas, fechando-a completamente. Role a carne zrazy com o ovo na farinha de rosca.
- Asse a 170 graus por 30-35 minutos.
Zrazy esfregou
Para tornar a casca da carne mais texturizada, gaste um pouco mais de tempo e pique a carne com a mão. Para maior suculência, use não apenas carne, mas também gordura. Ao alterar as proporções, você pode ajustar o processo de cozimento tornando-o mais gordo e, ao contrário, magro.
Ingredientes:
- carne de vaca - 500 g;
- banha de porco - 45 g;
- alho - 2 dentes;
- pão - 50 g;
- cebola - 85 g;
- ovos (cozidos) - 4 pçs.
- cebolinha - 4 penas.
Preparação
- Pique o primeiro par de componentes juntos. Baton molhe em leite ou água, torça, adicione a migalha para a carne junto com o alho e cebola picada.
- Ovos cozidos cortam e misturam com cebolas.
- Forme a carne zrazy com o ovo e as cebolas, colocando a mistura de ovos sobre a carne picada e o embrulho. Frite por 10 minutos de cada lado.
Carne zrazy com cogumelos
Uma versão mais dietética do prato é preparada a partir de frango, na maioria das vezes de filés de frango ou peru. Após a moldagem, eles são frequentemente despejados em farinha de rosca, milho ou farinha de noz para dar uma variedade de textura e fornecer uma crosta apetitosa.
Ingredientes:
- frango picado - 540 g;
- champignons - 190 g;
- uma pitada de uma mistura de ervas provençais;
- migalhas de pão para panificação.
Preparação
- Sabor de frango e bater a superfície de trabalho para que a massa se torne viscosa.
- Cogumelos fritos com ervas provençais, deixe esfriar.
- Forme o frango zrazy e enrole-o em pão ralado. Imediatamente avance para assar.
Zrazy de carne picada
Baseado em suas preferências de gosto e prontidão para experimentos, você pode fazer zrazy com absolutamente qualquer queijo. Aqueles que querem sabores contidos, podem ficar em uma mistura de queijos macios com o derretido, o resto oferece uma mistura de queijos duros picantes, queijos com mofo nobre e especiarias.
Ingredientes:
- carne picada - 540 g;
- ovo - 1 pedaço;
- punhado de aveia pequena;
- queijo - 90 g;
- óleo - 45 g;
- Verduras frescas - a gosto.
Preparação
- Depois de temperar a carne, misture com aveia e ovo.
- Grelha de queijo, misture com verduras e ralado manteiga gelada.
- Embrulhe porções do recheio com carne e mande o zrazy com queijo ao forno por 40 minutos a 175 graus.
Zrazy Don
Se a batata, e a base de carne não é capaz de surpreender, então zrazy peixe incomum - uma aplicação para o sucesso de qualquer cozinheiro em casa. Qualquer filete de peixe branco ou até vermelho pode ser usado. O principal é escolher a densidade certa para que o prato não desmorone durante a fritura.
Ingredientes:
- filetes de peixe - 1,1 kg;
- cebola - 65 g;
- ovo - 3 pedaços;
- migalhas de pão - 75 g;
- pão branco - 3 fatias;
- leite - 115 ml.
Preparação
- Cortar o filé e tempere.
- Pique a cebola com um par de ovos cozidos, adicione o miolo encharcado e torcido, tempere.
- Coloque uma porção de recheio em cada um dos filés, enrole com rolinhos, mergulhe em um ovo de queijo batido e polvilhe com farinha de rosca.
- Asse por 20-25 minutos a 200 graus.