Desde a ampla distribuição da receita ao redor do mundo, o recheio para pelmeni foi modificado em cada região. Para alguns povos, vários tipos de caça, como carne de veado, urso, tornaram-se os recheios preferidos, enquanto outros preferiam usar a carne do gado - porcos e vacas. A última opção é mais comum entre os povos da Europa Oriental devido à sua simplicidade e acessibilidade. Nas receitas de carne picada para bolinhos de carne de boi e carne de porco nós decidimos parar este tempo também.
Recheio de carne para bolinhos - receita
Comece a oferecer com a receita mais contida e simples. A composição do recheio é apenas carne de porco e carne, um pouco de sal com pimenta e gelo picado.
Ingredientes:
- carne moída - 440 g;
- gelo picado - meio século;
- carne de porco picada - 440 g.
Preparação
Se o tempo para preparar o recheio de carne, esmagando carne à mão não está presente, torcer um bom pedaço, usando um moedor de carne e, em seguida, generosamente polvilhe uma mistura de sal com pimenta moída na hora. Se você não sabe como fazer o recheio para bolinhos suculentos, então há uma maneira certa de oferecer uma mistura de massa com gelo picado. Ao contrário da água, o gelo não transforma o picadinho em mingau, que é difícil de esconder na massa, mas depois do cozimento, o recheio de carne se torna surpreendentemente suculento.
Carne picada para bolinhos - receita para carne de porco e carne
A composição de carne picada para bolinhos de massa pode permanecer relativamente constante, e uma variedade ajudará a apimentar. Esta opção irá apelar para os amantes da comida com uma leve picadinha, que aqui irá fornecer alho e uma gota de molho quente.
Ingredientes:
- carne de porco - 530 g;
- carne de bovino - 530 g;
- cebola - 75 g;
- alho - 3 dentes;
- molho quente - 5 ml.
Preparação
A fim de garantir que o recheio se torne suculento e textual, a carne é melhor picada à mão. O grau necessário de corte pode ser fornecido por um liquidificador, apenas certifique-se de que as peças não se transformem em uma pasta. Pique a carne, tempere-a e continue cortando a cebola. Complemente a carne com pequenos pedaços de cebola e alho. Pingar o molho quente e misture bem.
Recheio delicioso para bolinhos de carne e carne de porco
Outra opção picante envolve adicionar à carne não apenas cebolas misturadas com sal e pimenta, mas também uma pequena quantidade de cravos-da-terra perfumados. Coisas suculentas adicionam caldo de carne.
Ingredientes:
- carne de bovino - 380 g;
- carne de porco (com gordura) - 230 g;
- cebola - 60 g;
- pitada de cravo moído;
- caldo de carne - 65 ml.
Preparação
Finamente, de preferência manualmente, corte os dois tipos de carne. Misture o recheio de carne com cebola picada e tempere com uma pitada de sal e cravo. Despeje um pouco de caldo de carne para que o recheio fique mais suculento, mas não torto. Antes de começar a moldar os bolinhos, resfrie bem a carne picada.
Carne para carne picada em bolinhos
Voltando para as receitas do norte, você não pode perder os pelmeni Ural, que são preparados não só a partir de uma mistura de carne de porco com carne, mas também na adição de cordeiro. O recheio é mais suculento com creme e manteiga, e a noz-moscada acrescenta sabor.
Ingredientes:
- carne de bovino - 165 g;
- manteiga - 45 g;
- carne de porco - 165 g;
- pitada de muscat moído;
- cordeiro - 115 g;
- creme - 45 ml;
- cebola - 75 g.
Preparação
Moer, de preferência manualmente, todos os tipos de carne juntos. Adicione à mistura cubos de manteiga e uma pitada de muscat. Pique a cebola e junte-a à carne. Em seguida, coloque pedaços de óleo gelado e despeje o creme. No final, adicione uma generosa pitada de sal com pimenta moída na hora e mande tudo para o freezer pelo tempo de preparação. Uma carne picada bem gelada tornará fácil e rápido fazer bolinhos.