As alcachofras, receitas típicas da cozinha italiana, são famosas pelo seu sabor original e impressionante arsenal de valiosas propriedades nutricionais para o corpo. Aprendendo a cozinhar essas plantas estranhas, você será capaz de tocar uma parte da Itália e apreciar o melhor de seus aspectos.
Como cozinhar uma alcachofra?
Os pratos de alcachofra variam, principalmente, pelo tratamento térmico, e quando o estudo detalhado é surpreendente na variedade.
- Alcachofras cozinhar, fritar, assar no forno, servindo com vários molhos simples ou mais requintados.
- Brotos frescos, fritos, cozidos, assados ou marinados são adicionados a todos os tipos de saladas, pizzas, massas.
- Alcachofras são deliciosas em uma forma recheada, como parte de pilaf vegetal, risoto, guisado ou guisados.
- Tendo reunido para preparar pratos de alcachofra, as receitas devem selecionar-se provindo da qualidade, um grau de uma maturidade do botão disponível. Para tratamento térmico, quaisquer alcachofras adequadas para maturação e tamanho devem ser usadas, as quais devem ser preparadas apropriadamente e livres de folhas secas. Brotos médios e pequenos são usados para marinar, e alcachofras pequenas e jovens podem ser usadas frescas.
Como cozinhar alcachofras?
Para entender como preparar as alcachofras em casa, ajudará a recomendar sua culinária. Para evitar escurecer os botões, use pratos esmaltados. Depois de cozinhar ou antes deve separar-se folhas duras não comestíveis e um núcleo felpudo, deixando a polpa de vagem e a folhagem suave. Em água com sumo de limão ou vinho branco, deixe de molho antes de cozinhar ou adicione um componente ao cozinhar o produto.
Ingredientes:
- alcachofra - 2 pedaços;
- água - 1 l;
- limão - 1 peça;
- sal.
Preparação
- Alcachofras preparadas embebidas em água com suco de limão por 1 hora.
- Despeje as frutas em água fervente com sal e deixe ferver por 20-30 minutos.
Como cozinhar as alcachofras no forno?
Mais sobre como preparar alcachofras no forno. Com este tipo de tratamento térmico, será possível maximizar a saturação do sabor e a concentração de elementos úteis contidos nele, que quando cozinhados simplesmente vão para o caldo. Como molho, você pode servir uma mistura à base de iogurte natural ou qualquer outro a seu gosto.
Ingredientes:
- alcachofra - 2 pedaços;
- limão - 1 peça;
- azeite - 50 ml;
- iogurte - 120 ml;
- maionese - 1 colher de chá;
- molho de soja - 1 colher de sopa. colher;
- alho - 2 dentes;
- sal, pimenta.
Preparação
- Na alcachofra cortar o caule para a base e a ponta, retire as folhas duras
- Coloque a fruta em uma fatia de limão, colocada em um corte de alumínio.
- Botões de água com suco de limão, embrulhados em papel alumínio.
- Coza as alcachofras no forno por 1 hora a 180 graus.
- Misture os ingredientes restantes da lista, bata um pouco, sirva alcachofras com o molho resultante.
Alcachofras recheadas
Alcachofras recheadas são receitas que têm dezenas de todos os tipos de variações. O recheio pode ser qualquer carne picada, legumes frescos ou salgados sortidos, misturar com queijo, verduras. Para preencher em vez do molho proposto, você pode usar tomate, creme azedo ou molho de creme de tomate e sour.
Ingredientes:
- alcachofras - 6 peças;
- recheio de carne - 300 g;
- cebola - 1 peça;
- salsa - 1 cacho;
- azeite - 50 ml;
- suco de limão - 50 ml;
- água 20 ml;
- canela - 0,5 colher de chá.
- açúcar - ¼ colher de chá;
- sal, pimenta.
Preparação
- Prepare alcachofras, corte a ponta cerca de um terço, abra algumas folhas, extraia o meio.
- Prepare a fruta em água acidificada até ficar macia.
- Frite carne picada com cebola, tempere, misture com salsa, encha com uma mistura de alcachofras, coloque em uma panela ou caldeirão.
- Misture a água com manteiga, suco de limão, canela, açúcar, adicione sal e pimenta, despeje nas alcachofras.
- Cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe por 30 minutos.
Salada com alcachofras
Tendo alcachofras enlatadas, as receitas da preparação de saladas deliciosas ajudarão a diversificar qualitativamente o menu solene ou a dieta diária. A versão apresentada do lanche é fácil de diversificar, utilizando outras espécies em vez dos citros apresentados ou substituindo-os por fatias de abacate, manga.
Ingredientes:
- alcachofras enlatadas - 100 g;
- queijo fácil - 50 g;
- polpa de grapefruit e laranja - 50 g;
- suco de mel e limão - 1 colher de sopa. colher;
- sal, pimenta da Jamaica moída, azeite de oliva.
Preparação
- As alcachofras são cortadas em fatias e o queijo é triturado em cubos.
- Segmentos de toranja e laranja são limpos de filmes brancos, cortados em várias partes.
- Coloque os ingredientes no prato, decore com verduras.
- Misture o suco de limão, mel, pimentão, azeite e sal, despeje a salada de molho com alcachofras estanhado e sirva.
Alcachofras em óleo
Se houver necessidade de adquirir a alcachofra para uso futuro, as receitas em óleo serão adequadas para esse propósito, tanto quanto possível. O resultado será uma fruta picante, que pode ser servida como um lanche separado, adicionar a uma salada ou outro prato. É preferível usar azeite refinado.
Ingredientes:
- alcachofras jovens - 1 kg;
- azeite - 3 xícaras;
- vinagre de vinho branco - 4 xícaras;
- limão - 1 peça;
- alho - 2 dentes;
- alecrim, endro, manjerona (ervas) - 0,5 tufo;
- pimentas - 2 pcs.
- Sal, sementes de erva-doce e ervilhas de pimenta preta - 1 colher de sopa. colher;
- louro - 2 peças.
Preparação
- As alcachofras são limpas, cortadas ao meio, polvilhadas com suco de limão, colocadas por uma hora em um recipiente de água fria, no qual o suco restante é espremido.
- No vinagre, adicione sal, sementes de endro, pimenta, louro, leve para ferver.
- Eles colocam frutas na marinada, ferver por 10 minutos.
- Adicione verdes, alho, pimenta, cozinhe por mais 5 minutos.
- Transfira as alcachofras da marinada para recipientes estéreis e despeje o óleo fervente.
- Alcachofras em óleo - receitas de culinária que requerem infusão na geladeira por pelo menos 4 horas.
Macarrão com alcachofras - receita
Aqueles que amam alcachofras, receitas de massas com a participação de enlatados em óleo ou botões de marinada serão especialmente apreciados. Os componentes incluídos no prato harmoniosamente complementam a paleta geral do paladar, transformando uma composição culinária cotidiana aparentemente comum em uma obra-prima requintada.
Ingredientes:
- Alcachofras em conserva - 250 g;
- pasta - 250 g;
- anchovas - 6 peças.
- alcaparras - 2 colheres de sopa. colheres;
- limão - 1 peça;
- cebola - 1 peça;
- salsa - 1 cacho;
- alho - 2 dentes;
- azeite de oliva - 60 ml;
- sal, pimenta.
Preparação
- Moer os filés de alho, salsa e anchova.
- Shink cebola, misture com alcaparras, corte as alcachofras e suco de limão.
- Ferva o macarrão, coloque-o de volta em uma peneira, mantendo um par de colheres de caldo.
- Adicione alcachofras com alcaparras e cebola, salsa com anchovas.
- A pasta acabada com alcachofras é complementada com caldo, é vertida com óleo e imediatamente alimentada à mesa.
Carpaccio de alcachofras
A alcachofra, o método de preparação que exclui o processamento térmico, preservará suas propriedades e vitaminas únicas e valiosas, tanto quanto possível. Carpaccio de legumes pode ser servido simplesmente com molho ou complementado com picante picante para a delicadeza do sabor do lanche com fatias de parmesão ralado, rúcula e bottargo.
Ingredientes:
- alcachofras frescas - 250 g;
- Parmesão - 30 g;
- rúcula - 10 g;
- bottarga - 5 g;
- suco de limão - 80 ml;
- azeite - 20 ml;
- creme balsâmico e vinagre balsâmico branco - 30 ml cada.
Preparação
- Misture o suco de limão com manteiga, creme balsâmico e vinagre.
- A alcachofra é limpa, desfiada com fatias finas, misturada com molho, espalhada em um prato.
- Complemente o parmesão, rúcula e battargo fatiados e sirva à mesa.
Alcachofra de maneira romana - receita
Alcachofras de maneira romana - receitas culinárias, que são a marca da cozinha italiana, que são executadas nesta ou naquela versão em qualquer restaurante de Roma. O resultado será um prato requintado e saboroso que pode ser servido quente ou frio sozinho ou como acompanhamento de carnes.
Ingredientes:
- alcachofra - 8 peças;
- salsa - 1 cacho;
- rúcula - 10 g;
- alho - 2 dentes;
- limão - 1 peça;
- azeite - 0,5 copos;
- hortelã, sal, pimenta.
Preparação
- Alcachofras limpas, abaixadas em acidificado com água de suco de limão.
- Moer alho, salsa, hortelã, misture com azeite, adicionando sal e pimenta.
- Abra as folhas de fruta, raspe o meio, junte o molho preparado à manteiga e aos verdes e volte a folhagem à sua posição original.
- Vire a cabeça do fruto para baixo, despeje o restante do molho, adicione água.
- Prepare alcachofras em Roman sob a tampa em fogo quieto por 1 hora.
Como conservar as alcachofras?
Alcachofras marinadas será uma excelente preparação para a casa, que você pode comer sozinho, adicionar saladas, pizza, molhos para arquivar massas. Tendo executado uma receita simples e acessível, será possível preservar para futuras frutas valiosas e desfrutar do seu gosto durante todo o ano.
Ingredientes:
- alcachofra - 2 kg;
- água - 1 l;
- vinagre - 3 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal - 1 colher de sopa. colher;
- azeite - 50 ml;
- salsa verde, aipo;
- limão - 1 pc.
Preparação
- As alcachofras são limpas cortando o meio e cortando as hastes, e colocadas em acidificado com água de suco de limão.
- Ferva a água com a adição de sal, açúcar, vinagre e óleo, deixe ferver nas alcachofras marinada por 5 minutos.
- Alho, folhas verdes são colocadas no fundo das latas estéreis, e depois cheias de alcachofras.
- Despeje marinada, esterilize os vasos 15 minutos, cortiça.
Risoto com alcachofra - receita
A alcachofra, cuja preparação é impossível sem a técnica das receitas italianas, é frequentemente adicionada ao risoto, dando ao prato um sabor especial. O arroz deve ser, neste caso, excepcionalmente de grãos redondos, idealmente uma variedade de carnaroli ou arborio. Em vez de parmesão, outro queijo picante duro vai fazer.
Ingredientes:
- alcachofra - 5 peças;
- arroz - 250 g;
- cebola - 1 peça;
- alho - 2 dentes;
- manteiga - 50 g;
- azeite - 30 ml;
- Parmesão - 70 g;
- vinho seco branco - 150 ml;
- caldo de legumes - 2 litros;
- manjerona, sal, pimenta, suco de limão.
Preparação
- As alcachofras são limpas, cortadas em quartos e mergulhadas em água com suco de limão.
- Frite metade da cebola em azeite.
- Adicionar alcachofras, despeje na concha de caldo, cozido por 20 minutos, adicionando no final a manjerona.
- Na manteiga, frite o restante das cebolas.
- Queda de arroz, frite 2 minutos.
- Despeje o vinho, deixe evaporar, coloque alcachofras.
- A concha é adicionada caldo, dando a cada vez a umidade para absorver.
- Ao risotto pronto com alcachofras acrescente um pouco mais de manteiga, queijo parmesão ralado.
Pizza com alcachofras - receita
Verdadeiramente italiano vai ter pizza com alcachofras. A composição do recheio neste caso é complementada com camarões, em vez dos quais você pode levar mexilhões, vieiras ou outros frutos do mar. Se não houver alcachofras em conserva, você pode ferver até ficar macio, com a adição de especiarias e aditivos de sabor frescos novos botões.
Ingredientes:
- massa para pizza - 500 g;
- alcachofras marinadas - 400 g;
- camarão - 150 g;
- mussarela - 130 g;
- molho de tomate - 150 g;
- alho - 1 dente;
- manjericão.
Preparação
- Estenda a massa para um bolo achatado, que é manchado com molho, adicionando alho esmagado.
- Arrume as alcachofras fatiadas, os camarões e as fatias de mussarela de cima, mande o parison num forno aquecido a 200 graus por 15 a 20 minutos.
- Pizza pronta é decorada com manjericão.