A autêntica adzhika georgiana é a combinação certa de sal, especiarias e ervas que podem enfatizar a paleta de qualquer prato de carne. Além de usar diretamente como molho, um adzhika agudo pode atuar como uma marinada rápida e saborosa, que pode ser facilmente preparada para uso futuro. Sobre algumas receitas de Georgian Adzhika nós falaremos além disso.
Um verdadeiro adzhika georgiano é uma receita
A receita original da Adjika não é projetada para os fracos de coração ou que sofrem de problemas digestivos, uma vez que é composta de pimenta, suplementada com uma enorme quantidade de alho e sal, na parte do leão. Armazenar uma lata de reabastecimento, mesmo sem esterilização adicional do recipiente: espalhe em latas limpas, coloque uma camada fina de óleo e deixe esfriar até que seja necessário.
Ingredientes:
- pimentão quente - 980 g;
- dentes de alho - 90 g;
- vinagre - 35 ml;
- punhado de coentro verde;
- pimentão vermelho - 440 g;
- coentro moído - 1 colher de chá;
- sal marinho - 235 g.
Preparação
Três dias antes da preparação, as pimentas devem ser colocadas ao sol e deixar um pouco ceroso. Depois de um tempo, limpe as vagens dos pedicelos e remova todas as sementes, sem deixar de se proteger das mãos com luvas de borracha. As paredes das frutas descascadas são cortadas aleatoriamente junto com o pimentão e enviadas para a tigela do liquidificador. Em seguida, coloque a cebolinha descascada de alho, adicione o coentro, sal e um punhado de coentro. Despeje o vinagre e transformar todos os ingredientes em um mingau. Um procedimento similar pode ser realizado com a ajuda de um liquidificador, ou manualmente, se você tiver força e paciência.
Adzhika georgiano com nozes para o inverno - receita
Ingredientes:
- pimentas quentes - 510 g;
- alho - 5-6 cabeças;
- nozes - 120 g;
- coentro verde - 340 g;
- terra de coentro - 1 colher de chá;
- sal marinho - 35 g.
Preparação
Usando luvas de borracha, corte as hastes de pimenta e remova todas as sementes. Paredes de frutas são colocadas em uma tigela de liquidificador, adicionar dentes de alho, nozes secas e completamente descascadas, bem como verdes e coentro com sal. Moer tudo em uma pasta.
Sopre as latas de tarugos com água fervente e espalhe um molho ardente sobre elas. Cubra o adjika com óleo vegetal por centímetro, em seguida, enrole os frascos e guarde-os em um local fresco.
Adzhika agudo georgiano com tomates - receita
Adicionar tomates à receita tradicional não é permitido, no entanto, se você quiser fazer um molho com um sabor suave, então esta opção será ideal.
Ingredientes:
- tomates - 980 g;
- dentes de alho - 12-15 pçs.
- pimenta quente 420 g;
- pimentão - 220 g;
- sal - 15 g.
Preparação
Descasque o pimentão e os tomates das sementes e descasque as paredes das frutas de qualquer maneira conveniente, junto com pimentas e alho. Adicione sal ao purê de legumes e despeje em uma tigela grande. Deixe o adjika perambular por 4-5 dias, mexendo diariamente para dar vazão ao gás. Transfira o molho fermentado sobre os frascos, cubra com uma camada de óleo e guarde, coberto com uma tampa, sob quaisquer condições de temperatura.
Adjika georgiano verde - receita
Ingredientes:
- pimenta verde (doce) - 440 g;
- pimenta verde (picante) - 25 g;
- alho - 7-8 dentes;
- miolo de noz - 30 g;
- verdes de manjericão, coentro, endro - um punhado;
- vinagre - 10 ml;
- lúpulo-suneli - beliscar.
Preparação
Depois de limpar os dois tipos de pimenta, moa as paredes da fruta, passando-as pelo moedor de carne. Para a pimenta adicione alho picado alho, ervas picadas, nozes espalhadas em um almofariz, vinagre e lúpulo-suneli com sal. Volte a bater todos os ingredientes e despeje o adzhika sobre o recipiente limpo. Um par de dias você pode experimentar o molho.