Khinkali é um famoso prato de cozinha georgiana, que é um grande e suculento bolinhos com carne picada no interior. A coisa mais difícil na culinária é fazer a massa corretamente para khinkali. É isso que vamos contar hoje.
Receita de teste para khinkali
Ingredientes:
- ovo (grande, selecionado) - 2 pcs.
- farinha de trigo (alta qualidade) - 1,2 kg;
- água fervida morna - 450 ml.
Preparação
Antes de começar a fazer massa para khinkali, peneiramos bem a farinha. Então nós fazemos uma depressão no topo, esmagamos ovos crus e gradualmente despejamos água morna. Misture tudo e misture bem a massa. Formamos uma bola a partir dele e depois o enrolamos com um rolo em uma camada de cerca de 1 cm de espessura, recortamos o copo do círculo e o enchemos de recheio.
Massa em khinkali em água mineral
Ingredientes:
- água mineral - 1 item;
- farinha (excepcionalmente alta qualidade) - 3 itens;
- sal alimentar;
- oleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres;
- um ovo (grande, selecionado) - 1 pedaço;
- açúcar (pequeno) - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
O ovo é quebrado em uma tigela funda, jogamos sal, açúcar e levemente batidos com um misturador. Além disso infundimos óleo vegetal, introduzimos porções de farinha e diluímos com a água mineral. Amassamos uma massa elástica suave e deixamos descansar por cerca de 20 minutos, cobertos com uma toalha de cozinha.
Massa Kefir para khinkali
Ingredientes:
- refrigerante - 2 colheres de chá;
- farinha - 1 kg;
- sal;
- kefir
Preparação
Nós peneiramos a farinha várias vezes em uma tigela. Nós jogamos lá refrigerante, uma pitada de sal e gradualmente derramar em kefir, mexendo sempre. Amassamos a massa com as mãos e limpamos por algumas horas para descansar. Depois disso, espalhamos em uma mesa coberta com farinha e desenrolamos com um rolo. Com a ajuda de um copo, recorte cuidadosamente os círculos e prossiga para a preparação do recheio.
Massa de levedura para khinkali
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 495 g;
- creme azedo com baixo teor de gordura - 245 ml;
- kefir ou leite coalhado - 245 ml;
- açúcar (branco) - 5 g;
- levedura fresca - 10 g;
- refrigerante - 0,5 colher de chá.
Preparação
Colocamos o creme azedo morno em uma tigela, introduzimos bicarbonato de sódio e açúcar. Em seguida, coloque o fermento fresco, diluído com água e mexa bem. Deixe a mistura por 15 minutos e, em seguida, despeje uma pequena porção de farinha peneirada e misture. Em seguida, despeje o kefir aquecido à temperatura ambiente e amasse a massa macia e elástica com as mãos. Nós o enrolamos em uma bola lisa, cobrimos com uma toalha e a deixamos em qualquer lugar quente por 45 minutos, sem perder tempo, nós nos voltamos para a preparação do recheio para o nosso futuro khinkali.