Entre a variedade de pratos da cozinha francesa, um lugar honrado é ocupado por pratos de carne, em especial carne bovina. Bifes, guisados e ragu de receitas provençais não deixam ninguém indiferente, especialmente no frio do outono.
Carne em francês - receita de carne
Assim que "beef" e "French" se encontram em uma frase, a receita clássica da burgenion vem à mente. Sim, vale totalmente a pena o tempo gasto e será digno de se apresentar em uma requintada mesa festiva.
Ingredientes:
- carne bovina - 680 g;
- tomilho - 6 ramos;
- salsa - 7 ramos;
- folha de louro - 1 pc;
- bacon - 75 g;
- cebola - 230 g;
- cenoura - 95 g;
- dentes de alho - 3 pedaços;
- vinho tinto seco - 480 ml;
- caldo de galinha - 245 ml;
- pasta de tomate - 15 g;
- champignons - 340 g;
- farinha - 10 g.
Preparação
Antes de preparar carne em francês a partir de carne bovina, a carne em si é cortada em cubos grandes, e o braseiro é aquecido em fogo médio-alto. Quando a louça estiver aquecida, coloque nela pedaços de bacon e deixe a gordura se afogar. Adicione o tomilho, alho, cebola picada e cubos de cenoura. Quando os vegetais estiverem cobertos com gordura e os pedaços de cebola ficarem transparentes, coloque a carne e deixe-a agarrar o blush. Agora adicione os cogumelos e deixe a umidade evaporar deles. Despeje uma mistura de vinho e caldo com pasta de tomate, em seguida, reduza o fogo e deixe o ensopado de carne por 2 horas. Depois de um tempo, frite a farinha em uma frigideira seca até ficar cremosa, dilua uma pequena quantidade de caldo da frigideira, depois mude a massa de farinha para carne francesa de carne com cogumelos e deixe o líquido engrossar por 4-5 minutos.
Carne em francês de carne bovina pode ser feita em um multivark, defina o modo "Quenching" por 2,5 horas.
Carne em francês de carne no forno
Lombo de carne - uma das partes mais valiosas e caras da carcaça, mas porque quem não sabe preparar os franceses mais delicados e suculentos. Na seguinte receita clássica, compartilharemos com você todas as sutilezas.
Ingredientes:
- filé mignon - 520 g;
- manteiga - 45 g;
- azeite - 45 ml;
- chalotas - 70 g;
- farinha - 5 g;
- vinho tinto seco - 115 ml;
- Estragão seco - 2 colheres de chá.
Preparação
Tempere o lombo com pimenta moída na hora e sal marinho e depois dourar com metade da manteiga aquecida por 3 minutos de cada lado. Quando os grãos de carne uma crosta, coloque-o em um forno de 190 graus pré-aquecido por 20-23 minutos.
Enquanto isso, pegue o molho. Salve as cebolas em azeite, polvilhe com farinha, adicione o estragão e despeje em vinho tinto. Uma vez que o molho engrosse, adicione a metade restante da manteiga a ele.