Lecho - um prato que vem de tradições culinárias húngaras, é agora popular em muitos países. De certa forma, este prato é uma reminiscência do ratatouille francês.
Lecho não tem uma fórmula fixa, mas seus componentes invariáveis e obrigatórios são pimentões, tomates e cebolas. Além disso, o lecho húngaro pode incluir outros ingredientes (por exemplo, carne de porco, salsicha, ovos de galinha) e vários vegetais, incluindo, por exemplo, cenouras, abobrinhas e pepinos.
Na Rússia e no resto do espaço pós-soviético a receita de lecho foi submetida a uma reconsideração prática ao longo do tempo, este prato, como regra, é cozido muito densamente, em uma versão vegetariana e colhida para o inverno.
Diga-lhe como preparar o lecho de pepino e como prepará-lo para o inverno.
Receita lecho de pepinos com pimentos e tomates
Ingredientes:
- pequenos pepinos - 1 kg;
- tomates vermelhos maduros - cerca de 500 g;
- pimentão - 5 peças.
- pimenta vermelha quente - 1 pc;
- alho - 5-8 dentículos;
- cebola - 2 peças.
- cenoura - 1 peça;
- sementes de coentro e endro e pimentão;
- cravinho;
- folha de louro;
- óleo vegetal;
- sal.
Preparação
Cebolas descascadas e cenouras fritar levemente ou economizar em óleo vegetal em uma frigideira funda em fogo médio. Óleos não se arrependem.
Tomates, pimenta doce e amarga vamos passar pelo moedor de carne (ou usar um liquidificador, combinar). A mistura resultante é salgada a gosto, adicione todas as especiarias e, mexendo, leve uma panela para ferver. Colocamos o mesmo pepino cortado em fatias, depois do qual cozinhamos por mais 3 minutos. Adicione o refogado de cebola e cenoura.
Colocamos alho em latas esterilizadas e depois - mistura de vegetais com pepinos. Fechamos as latas com tampas esterilizadas. Colocamos em uma bacia de água e esterilizamos por 20 minutos após a água fervente na pélvis. Nós torcemos ou enrolamos as tampas e colocamos as latas de cabeça para baixo. Cubra com um cobertor velho até que esteja completamente resfriado. Nós armazenamos comida enlatada em mais temperatura. Na estação fria, especialmente no final do inverno e início da primavera, essas preparações vegetais são boas para o nosso cardápio.
By the way, em vez de ou em conjunto com pepinos que você pode usar para preparar lecho jovem abobrinha.
Em vez de tomates em cozinhar lecho de pepinos para o inverno, você pode usar o tomate , nesta versão, antes de ferver, dilua o tomate com água para a consistência de creme azedo líquido. Tente escolher a pasta de tomate sem aditivos de conserva, este produto - em si mesmo, um excelente conservante.
Receita lecho de pepino para conservação durante o inverno
Ingredientes:
- pepino - cerca de 2,5 kg;
- tomates - cerca de 1,5 kg;
- pimentão - cerca de 0,5 kg;
- alho - 5-12 dentículos;
- vinagre 5-9% - 1-1,5 colheres de sopa. colheres;
- oleo vegetal - 50 ml;
- açúcar - 100 g;
- pimenta vermelha;
- sementes de coentro e endro;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres com um "slide".
Preparação
Remova as hastes e sementes de pimenta. Vamos pular tomates e pimenta através de um moedor de carne, pique o alho finamente.
Lecho é servido bem com carne ou peixe, bem como com arroz, macarrão e quaisquer outros acompanhamentos, incluindo legumes, tais combinações são especialmente interessantes para vegetarianos de diferentes origens.