O sabor original do prato tradicional iraniano dhangsak ganhou popularidade sem precedentes na Índia, a partir da qual a pátria histórica do prato foi esquecida com sucesso.
Dhansak combina notas de sabor acentuado e doce, e nas receitas deste artigo vamos complementar o prato com carne adocicada de camarão.
Um dhangsak simples e delicioso com camarões
Ingredientes:
Para recheio de caril:
- cebolas - 1 pc.
- alho - 4 dentes;
- tomates - 3 pedaços;
- açafrão - 1 colher de chá;
- garam-masala - 1 colher de chá;
- cardamomo - 4 peças.
- oleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres;
- água - 1 item;
- sal - a gosto.
Para dhansaka:
- Camarão rei - 16 peças;
- lentilhas vermelhas - 1 item;
- cebola - 1/4 pcs;
- Caril moído - 2 colheres de chá.
- pimentão moído - 1 colher de chá;
- pimenta caiena - 2 peças.
- alho - 1 dente de alho;
- oleo vegetal - 5 colheres de sopa. colheres;
- suco de abacaxi - 1/4 de um século;
- coentro fresco;
- garam-masala - 1 colher de chá;
- suco de 1 limão.
Preparação
Vamos começar com o reabastecimento: cebola cortada em grandes anéis, recheio de tomate e cortada em quartos. Colocamos os legumes em uma frigideira com óleo vegetal e alho e fritamos até a cebola ficar macia, e os tomates não começam a se transformar em purê. Agora adicione metade da água à frigideira, cozinhe por 5 minutos, despeje a água restante e adicione as especiarias. Nós misturamos bem, cozido por mais 5 minutos e esfregamos tudo com um liquidificador.
Agora encha a panela com água e cubra com lentilhas. Nós saciar as lentilhas cerca de 30-40 minutos até ficarem macios, após o que deixamos drenar. De curry e chili em pó, faça a pasta, diluindo as especiarias com suco de limão. Pique as cebolas juntamente com pimenta caiena, adicione a pasta de pimentão, mexa e frite por cerca de 30 segundos. Colocamos camarões na panela e continuamos a cozinhar até ficarem rosa. Adicione metade do recheio previamente preparado, cozinhe por 5 minutos e despeje o suco de abacaxi. Coloque as lentilhas. Nós extinguimos dhansak 5 minutos, acrescentamos o reabastecimento se necessário, para que o prato preparado se torne espesso e fragrante. No final, cozinhamos o prato com alho, coentro fresco e pimenta caiena, adicionamos um pouco de suco de limão e deixamos descansar. Servimos um prato de arroz ou bolos frescos.
Dhansak com pimenta verde e canela
Ingredientes:
- lentilhas vermelhas - 300 g;
- oleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- cardamomo - 6 sementes;
- grãos de mostarda - 3 colheres de chá.
- Pó de pimentão - 2 colheres de chá.
- cúrcuma - 2 colheres de chá.
- Canela em pó - 2 colheres de chá.
- cebolas - 2 pcs.
- raiz de gengibre (ralado) - 1 colher de chá;
- alho - 4 dentes;
- pimentão verde - 3 peças.
- camarão - 700 g;
- abacaxi - 1 peça;
- tomates - 8 pcs.
- coentro fresco;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Lentilhas adormecer em uma panela de água, tempere com sal e pimenta e coloque no fogo. Levamos o líquido em uma panela para ferver e depois reduzimos o fogo e cozinhamos as lentilhas até ficarem macias por cerca de 20 minutos.
Enquanto as lentilhas são preparadas, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite todos os temperos secos por cerca de 2 minutos. Quando as especiarias mudarem de cor,
Camarão descascado fritar em especiarias até descoloração. Seguindo os camarões, fatias de abacaxi, lentilhas e um pouco de água morna são enviadas para a panela, para que a mistura não seja muito espessa e densa. Tushim Dhansak 5 minutos, sal, pimenta e saborear coentro fresco.
Refeições prontas podem ser comidas com torradas, embrulhadas com pita ou chapati tradicional indiano de bolos chatos . Antes de servir, o dhansak deve pegar um pouco e refrescar os sabores do prato com um pouco de suco de limão.