Sopa cremosa finlandesa clássica com peixe vermelho, também conhecido como lohiketo, como qualquer prato tradicional, por uma longa história de sua existência, conseguiu adquirir um grande número de variações. Nas receitas, vamos considerar a versão clássica da comida quente finlandesa e, em seguida, a sua interpretação modernizada.
Receita de sopa de salmão finlandesa com creme
Ingredientes:
- azeite - 45 ml;
- alho-poró (parte branca) - 1 peça;
- água 780 ml;
- louro;
- batatas - 380 g;
- filé de salmão - 380 g;
- creme - 380 ml;
- amido - 4 g;
- Manteiga - 15 g.
Preparação
Primeiro de tudo, pré-aqueça o azeite, vamos cortar o alho-poró até amolecer direito na panela, em que você vai ferver a sopa. Encha as cebolas com água ou um caldo de peixe pronto, se houver, e depois complemente tudo com uma folha de louro perfumado. Depois de ferver, colocamos nos cubos de água das batatas e reduzimos o fogo. Cubra a panela com uma tampa e espere as batatas amolecerem. Quando os tubérculos ficarem macios, coloque os pedaços de sopa de filés de peixe, depois de ter certeza de que eles estão livres de sua pele e ossos. Dissolva o amido em creme frio e despeje a solução na sopa. Sopa de salmão com creme em finlandês deve ferver até engrossar, no final o prato é complementado com uma fatia de manteiga, suco de limão, verduras de endro e servido à mesa com pão ou biscoitos.
Sopa de creme com salmão e creme
A versão moderna da sopa inclui não apenas uma ampla variedade de ingredientes usados, mas também uma técnica completamente diferente. Agora o componente básico da sopa não é o caldo. e uma mistura cremosa de líquido batido com um liquidificador com legumes.
Ingredientes:
- manteiga - 45 g;
- cebola branca - 90 g;
- erva - doce - 60 g;
- aipo (caule) - 60 g;
- alho - 4 dentes;
- um buquê de ervas (louro, salsa, manjericão, tomilho);
- raiz de aipo - 300 g;
- batata - 110 g;
- creme - 130 ml;
- caldo de peixe - 1 l;
- fatias de salmão (cozido) - 290 g.
Preparação
Na manteiga derretida fritar cebola com erva-doce e talo de aipo fatiado. Depois de 6-7 minutos, adicionamos dentes de alho e um buquê de ervas aromáticas para assar. Encha o caldo com o caldo e leve o líquido para ferver. Depois de ferver, coloque os cubos de batata e aipo no caldo, espere até ficarem macias e bata a sopa com um liquidificador. Nós colocamos o creme de leite, reaqueça o prato e sirva sopa de creme de salmão com verduras.