O bolo francês "Crokembush" é uma verdadeira decoração das mesas de banquete mais luxuosas, porque você concorda em não aproveitar a tristeza dos profiteroles mais delicados, adornados com o melhor fio de caramelo, flores cristalizadas, frutas ou contas comestíveis.
Bolo de Croquembusch - receita
É difícil chamar de "Crokembush" uma receita simples, é improvável que seja possível para a jovem dona de casa, mas tudo vem com experiência, e tal sobremesa vale a pena o esforço.
Ingredientes:
Para profitroles:
- água 250 ml;
- manteiga - 80 g;
- farinha - 150 g;
- ovos - 3 peças
Para o creme:
- leite - 435 ml;
- baunilha - 1 vagem;
- gemas - 3 pedaços;
- açúcar - 70 g;
- farinha - 50 g.
Para a decoração:
- açúcar - 860 g;
- água 330 ml.
Preparação
Óleo mole e água deixe ferver na panela, misture delicadamente a farinha e mantenha a mistura no fogo, continuamente mexendo, 2-3 minutos, até a formação de um pedaço denso de massa. Deixe a massa esfriar por 5 minutos e bata o ovo batido, uma colher de cada vez.
O forno é aquecido a 200 graus, a partir da forma de massa pequenas bolas de 3-4 cm, coloque-os em uma assadeira com papel manteiga, polvilhe com água e coloque para assar por 30-35 minutos. Profiteroles acabados delicadamente picado com uma faca de baixo e, em seguida, deixe esfriar por 20 minutos.
Enquanto isso, preparamos o creme: as sementes de leite e baunilha são aquecidas em uma panela, adicione 3 gemas, o açúcar e retire a mistura do fogo. Misture delicadamente a farinha e volte a assadeira para o fogo, cozinhe o creme 5 minutos antes de engrossar e, em seguida, deixe esfriar.
Agora preparamos caramelo: açúcar e água são misturados e cozidos em uma panela em fogo baixo por 20-25 minutos até dourar. Cada profiterole é mergulhado em caramelo e preso ao cone de servir. Repetimos o procedimento até cobrirmos completamente o cone.
Resta fazer fios de caramelo, por isso pegamos dois garfos, mergulhamos em caramelo e colamos as superfícies traseiras por 30 segundos, depois que eles precisam ser bem separados um do outro, e os fios resultantes são enrolados em "Crockembush". Bon appetit!