Fondue é um prato suíço. Para cozinhar em casa, você precisará de pratos especiais "kahelon". Na vida cotidiana, muitas vezes é chamado simplesmente fondyushnitsa. Agora estaremos um pouco mais perto da Suíça e lhe contaremos algumas receitas de fondue de carne, ou como também é chamado de fondue na Borgonha.
Fondue de carne
Ingredientes:
- carne bovina (carne) - 500 g.
Para caldo:
- água para caldo - 3 l;
- Ossos de carne com os restos de carne - 1 kg;
- cenoura - 1 peça;
- cebola - 1 peça;
- alho - 3 dentes;
- Verduras, sal, pimenta - a gosto.
Para molho:
- pasta de tomate - 3 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 4 colheres de sopa. colheres;
- sal, amido - 1 colher de chá cada;
- vinagre - 4 colheres de sopa. colheres;
- molho de soja quente - a gosto.
Preparação
Primeiro preparamos caldo para fondue de carne: lave os ossos lavados em uma panela, adicione cenoura, cebola, alho picado, temperos, despeje água e coloque no fogo. Cozinhe por cerca de 3 horas, removendo constantemente a espuma. Filtro de caldo pronto. Antes de colocá-lo no fondue, aqueça-o no fogão. Enquanto isso, preparamos o molho: açúcar, sal, tomate, vinagre, deixe ferver, adicione o molho de soja e o amido. Carne fatiada fatias muito finas (quanto mais fino, melhor), mergulhamos no caldo fervente, depois mergulhamos no molho e aproveitamos o bom gosto.
Este método de cozimento é mais dietético, mas você também pode usar óleo vegetal em vez de caldo, então pedaços de carne serão fritos nele.
Fondue de frango
Ingredientes:
- filé de frango - 800 g (200 g por porção);
- suco de limão - 2 colheres de sopa. colheres;
- oleo vegetal - 600 g;
- molho de soja - 5 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Filé de frango cortado em cubos de cerca de 2 por 2 cm Misture o suco de limão, 4 colheres de sopa de óleo, molho de soja. Pedaços de frango despeje a mistura resultante, misture e deixe marinar por 1 hora. Em fondyushnitsa derramar óleo pré-aquecido, pedaços de frango furar em garfos especiais e frite até dourar. Fondue com frango pode ser servido uma salada de legumes frescos.
Dica: Ao fritar o frango, certifique-se de que nenhum sal ou água entre no óleo fervente, caso contrário o óleo espirrará.
Fondue com camarão
Ingredientes:
- camarão - 600 g;
- leite - 130 g;
- queijo duro - 0,5 kg;
- alho - 1 dente de alho;
- sal - a gosto.
Preparação
Camarão pré-fervura, limpo. Fondyushnitsa de dentro esfregando alho, coloque leite, deixe ferver, adicione gradualmente queijo. Cozinhe até o queijo estar completamente dissolvido. Cadeia de camarão em fichas e mergulho em fondue de queijo. O fondue de camarão está pronto.