Belyashi - pão cozido é amplamente difundido na Rússia e outros países da CEI, originalmente de origem Tatar-Bashkir, um dos tipos mais populares de fast food de rua. Belyashi são panelas fritas redondas na frigideira com um buraco no meio, massa para belyas geralmente é feita com fermento fresco, recheio - carne picada ou carne picada com a adição de cebola e especiarias.
Diga-lhe como cozinhar Belyasha com carne.
Escolha carne com baixo teor de gordura, carne e / ou cordeiro. Ainda precisa de um pouco de gordura para lubrificar a frigideira. Se você não quiser usar gordura de cordeiro ou de vaca, substitua-a por frango ou ganso, então cozinhar belaya com carne será mais útil do que o óleo vegetal.
Belyashi com carne - receita com fermento
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 2 xícaras ou um pouco mais;
- leite - 1 copo;
- Ovo de galinha - 1-2 pcs;
- fermento seco - 1 pacote;
Para o recheio:
- carne magra (carne bovina + borrego) - 500 g;
- cebola - 1 pc;
- alho - 2 dentes;
- pimenta preta moída;
- endro (ingrediente opcional);
- gordura animal.
Preparação
Ajustamo-nos ao positivo, levemente aquecemos o leite em banho-maria, misturamo-lo com um pouco de farinha (1-2 colheres de sopa) e adicionamos o fermento. Um recipiente com opaco deve ser colocado em um local quente por 20 a 40 minutos.
Enquanto o opara é adequado, fazemos o recheio. A carne pode ser picada com uma faca à mão ou usar um picador, colheitadeira, moedor com um bocal para moagem média ou grossa. Cebola, alho e verduras também são bem picadas. Ligeiramente prisalivayem picada e temperada com pimenta preta.
Se carne picada para belyashas com carne resultaram não suculentas, acrescente um ovo de galinha ou um pouco de água.
Agora vamos fazer o teste real. No cuspe que se aproxima adicione o ovo e farinha peneirada. Com manteiga ou graxa, amassamos a massa e colocamos por 20 minutos em um lugar quente. Vamos simular a massa e repetir o ciclo.
Da massa nós rolamos "salsichas", os dividimos com uma faca em pedaços aproximadamente iguais e lançamos os substratos redondos. Para cada no centro põem um pedaço de carne picada, nós fixamos e selamos, enquanto fixando as extremidades para que eles despejam tortas redondas com um buraco no meio.
Frite beljashi em uma frigideira grande com um flip (primeiro colocar o lado em que não há buraco). Gordura superaquecida em uma panela pode ser bastante (é conveniente quando a gordura da galinha, ou ganso). E você pode lubrificar levemente a frigideira antes de cada marcador. Servimos brancos quentes ou quentes. Bem, beba-os com chá fresco e no tempo frio - chá com creme ou leite.
Às vezes seria desejável preparar beljashi rapidamente, e comprar uma massa de fermento pronta (em uma cozinha de casa, por exemplo) resulta não sempre. Neste caso, a seguinte receita.
Belyashi rápido com carne - uma receita com uma massa sobre kefir
Ingredientes:
- farinha de trigo - 2 xícaras;
- kefir - 1 copo;
- refrigerante alimentar - 1 pitada;
- Ovo de galinha - 2 peças.
- frango gordo ou ganso submerso ou ghee - 4 colheres de sopa. colheres;
- carne picada, cozida com cebola, alho e pimenta preta - 500 g;
- graxa para lubrificar a frigideira.
Preparação
Nós combinamos em uma tigela de farinha peneirada, kefir, ovos, adicione uma pitada de refrigerante e gordura derretida (graças à presença de uma frigideira no teste, você só pode lubrificar levemente). Sove a massa (você pode misturador). Deixe a massa descansar por 20 minutos.
Da massa nós formamos pedaços, nós rolamos os substratos, colocamos os recheios em cada um dos pedaços, moldamos o belyashi redondo e o consertamos. Frite belaya com carne em uma frigideira ligeiramente untada.