É fácil adivinhar que eles inventaram este tipo de rolos em um dos restaurantes da Califórnia, EUA. O criador é o chef Ichiro Mashita. Em 1973, ele primeiro serviu este prato, que rapidamente ganhou popularidade em primeiro lugar nos EUA e agora em todo o mundo.
Hoje vamos aprender a preparar os rolos da Califórnia.
Clássico rolos "Califórnia" - receita
Ingredientes:
- arroz cozido - 150 g;
- alga nori - 1 folha;
- carne de caranguejo - 50 g;
- abacate - 1 pc;
- caloria - 50 g;
- tapete especial - makisu.
Preparação
Ichiro Mashita realmente sentiu americanos e compreendeu, porque os pratos da cozinha japonesa não usaram a popularidade especial. O gosto dos rolos comuns não justificava as expectativas dos americanos e europeus, porque o cheiro de algas interrompia todos os outros ingredientes. Preparação de rolos "Califórnia" é diferente em que eles têm arroz fora.
Os rolos da Califórnia impressionaram tanto os americanos que os primeiros a entrar na boca não são as algas nori, que têm um sabor específico, mas o arroz comum. Mas o arroz em si não parecia muito atraente. Então havia uma idéia para decorar com tobiko - caviar de peixe voador. É ideal para decorar rolos do lado de fora - não espalha e dá uma aparência apetitosa.
Para fazer isso, coloque a folha de nori nos makis e distribua o arroz resfriado uniformemente. Depois disso, vire a folha de nori para que o arroz fique no fundo dos makis e o nori no topo.
Para o arroz não gruda nas mãos, você pode umedecê-las com água. Há um pequeno truque na preparação de rolos de arroz no exterior - os makis podem ser embrulhados com filme alimentar, para que o arroz não fique sujo.
Depois disso, a ordem de preenchimento segue. Clássicos rolos "Califórnia" tem uma composição original: abacate e carne de caranguejo no recheio, tobiko caviar para decoração. No nori, coloque em tiras finas de abacate. Na loja você precisa escolher os abacates maduros e macios que derreter na boca, eles deixam a casca facilmente e não é difícil limpá-la. Adicione também carne de caranguejo. Cuidadosamente enrole os makis, tentando dar aos rolos uma aparência quadrada tradicional. A salsicha resultante é necessária para decorar a parte superior uniformemente com o caviar tobiko. Quanto mais espessa e mais suave for a camada, mais apetitoso será o produto acabado.
A chapa padrão nori é projetada para ser cortada em 8 partes depois de fazer o rolo. Normalmente, 2 partes cortam bordas irregulares e as 6 restantes compõem uma porção padrão. Recomendamos o uso de rolinhos de gengibre em conserva, wasabi e molho de soja.
Soluções não padronizadas para rolos "Califórnia"
Desde a invenção dos rolos "Califórnia" passou mais de 40 anos. Ao longo dos anos, houve muitas variações. Por exemplo, para tornar o prato mais orçamentário, os ingredientes para os rolos da Califórnia precisam ser alterados. Em vez de abacate, você pode usar um pepino e substituir a carne de caranguejo por varas de caranguejo. Há receitas em que tobiko é substituído por sementes de gergelim - isso dá um pouco de leveza ao prato e é adequado para aqueles que não gostam de peixe.
Apesar do fato,