Cheesecake (cheesecake, Inglês, literalmente pode ser traduzido como "bolo de queijo") - um prato megapopular em muitos países da Europa e América do Norte. É uma sobremesa contendo queijo, pode parecer uma caçarola de queijo cottage, torta ou bolo, ou um bolo de suflê. Os primeiros cheesecakes são conhecidos desde os tempos antigos, segundo historiadores, eles apareceram na Grécia antiga.
Os bolos de queijo são geralmente cozidos usando uma variedade de queijos, incluindo ricota, mascarpone, Havartoli e / ou uma variedade de queijo cremoso. Existem muitas receitas de cheesecake de queijo cottage caseiro. Como componentes adicionais, ovos, açúcar, várias frutas e creme natural também são usados. Estes ingredientes são misturados com queijo (ou queijo cottage) e colocados na base de bolachas ou outro substrato acabado de assados. No recheio adicione temperos (canela, baunilha, chocolate). Às vezes cheesecake de queijo cottage assar, em outra variante cozinhar sem assar . Muitas vezes o prato é decorado com uma variedade de frutas (frescas ou cristalizadas).
Há muitas maneiras de fazer cheesecake de queijo cottage. A maior dificuldade em preparar cheesecake de queijo cottage é que as rachaduras podem aparecer no recheio durante o resfriamento. Isso pode ser evitado pela aplicação de certos métodos tecnológicos. Por exemplo, você pode cozinhar um cheesecake em um banho de água ou em um multivark - garantindo assim um regime de temperatura uniforme. A temperatura para o cozimento deve ser baixa o suficiente, sem mudanças bruscas. Cheesecake fresco deve estar diretamente em forma, lentamente, sem retirá-lo até que esteja completamente resfriado. Se as rachaduras ainda aparecerem, você pode mascará-las com chantilly, cremes, frutas.
Delicioso queijo cottage queijo com groselha preta - uma receita simples
Ingredientes:
Para o bolo:
- qualquer biscoito seco (melhor biscoito sem açúcar) ou baunilha
- migalhas esmagadas - cerca de 200 g;
- manteiga natural - 60 g;
Para o recheio:
- gelatina (placas) - 15-20 g;
- água quente não superior a 80º C (para gelatina) - 2-4º. colheres;
- bagas de groselha preta - aproximadamente 150 g;
- queijo cottage - cerca de 250 g;
- açúcar - cerca de 150 ml;
- suco de groselha (adoçado) - cerca de 100 ml;
- vanilina - 1/2 colher de chá.
- creme de leite natural - 300 ml;
Para geléia:
- gelatina - 3-5 g;
- suco de groselha (enviado) - 100 ml;
- licor de groselha preta ou vodka - 50 ml.
Preparação
Primeiro preparamos a base. Pegue uma forma destacável com um diâmetro aproximado de 22 a 24 cm Dobre a parte inferior com papel manteiga. Misture os biscoitos esmagados com manteiga até ficar homogêneo (você pode usar um mixer). O óleo é bem aquecido, então será muito mais fácil amassar a massa. Coloque-o no fundo do molde e cuidadosamente nivelá-lo com uma pá.
Recheio de cheesecake de queijo cottage
Mergulhe a gelatina em um pouco de água fria. Groselha e queijo cottage será limpo através de uma peneira rara. Adicione o suco, o creme, o açúcar, a vanilina e tomamos um mixer. Nós espalhamos a gelatina dissolvida em água quente e misturamos tudo ordenadamente. A massa preparada é colocada no molde pela segunda camada e cuidadosamente nivelada. Coloque o formulário na geladeira por cerca de duas horas.
Prepare a geléia. Mergulhe a gelatina em uma quantidade mínima de água fria e adicione um pouco de água morna. Nós misturamos com suco e licor. Despeje a geléia no bolo e coloque na geladeira. Quando cheesecake