Um robalo real, gordo e selvagem é difícil de encontrar na Europa - o peixe está listado no Livro Vermelho e a sua captura em condições naturais é proibida. No entanto, este valioso peixe comercial é criado ativamente em condições artificiais. E embora a carne de tal robalo seja inferior ao selvagem, os pratos dele ainda permanecem saborosos e macios. Prepare robalo em casa, mantendo o peixe suculento graças ao papel alumínio.
Seabass assado em papel alumínio no forno
Ingredientes:
- filete de robalo - 6 peças;
- azeite de oliva;
- cebolinha - 2 filiais;
- pimenta - 1 pc;
- brócolis ou espargos;
- Açúcar mascavo - 4 colheres de sopa. colheres;
- limes - 2-4 pedaços;
- vinho tinto seco - a gosto.
Preparação
Filé robalo, limpo de ossos, temperado com sal e pimenta, polvilhado com óleo e coloque em um travesseiro de legumes - aspargos ou brócolis . De açúcar mascavo, vinho e suco de lima, preparamos um molho agridoce , com o qual lubrificamos o filé de peixe mole. Nós embrulhamos o robalo com papel alumínio e colocamos em um forno pré-aquecido a 190 graus por 15-20 minutos (dependendo do tamanho do filé). O molho restante é misturado com ervas picadas, pimenta e azeite de oliva, e é usado para reabastecer peixes e vegetais prontos.
A receita para cozinhar robalo em papel alumínio com cuscuz
Ingredientes:
- cuscuz - 125 g;
- limões - 2 pedaços;
- alecrim - 2 filiais;
- caldo de legumes - 150 ml;
- ervilhas verdes - 80 g;
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
- salsa esmagada - 2 colheres de sopa. colheres;
- filé de robalo - 2 peças;
- folhas de tomilho - 2 colheres de chá;
- vinho seco branco - 50 ml.
Preparação
O forno é aquecido até 190 graus. Em uma tigela, misture o cuscuz com as raspas de limão e um raminho de alecrim. Encha a garupa com o caldo quente e deixe inchar sob a tampa por 5 minutos.
Misture o suco de 1 limão com uma colher de sopa de azeite, sal e pimenta a gosto. Nós encher a mistura com cuscuz, adicione ervilhas e salsa picada.
Na folha de alumínio colocamos os cereais já prontos e, por cima, colocamos o filé de peixe aromatizado com sal e pimenta. Polvilhe o peixe com tomilho, o alecrim restante e cubra com fatias de limão. No topo, despeje o vinho e o óleo no envelope da folha. Colocamos o prato pronto por 10-15 minutos.
Seabass em folha no carvão
Ingredientes:
- robalo (carcaça inteira de cerca de 1 kg) - 1 peça;
- limão - 1 peça;
- estragão fresco - 1 colher de sopa. colher;
- cebolinha - 1 colher de sopa. colher;
- manjericão - 1 colher de sopa. colher;
- salsa - 1 colher de sopa. colher;
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
A carcaça dos peixes é limpa, eviscerada e minada. Nós esfregamos o robalo com sal e pimenta do lado de fora e dentro, após o qual enchemos a barriga do peixe com rodelas de limão e verduras picadas. Nós regamos o peixe com azeite, embrulhe-o com papel alumínio e frite-o no carvão até que esteja pronto.
Como preparar robalo em folha?
Ingredientes:
- filé de robalo - 2 peças;
- sal - 1/2 colher de chá;
- vinho branco seco - 1/4;
- suco de limão - 2 colheres de chá.
- salsa picada - 1 colher de sopa. colher;
- manteiga - 1 colher de sopa. colher;
- grãos de milho (frescos) - 1/2 colher de sopa.
- tomates - meio século;
- espinafre - 2 punhados.
Preparação
Polvilhe os filetes de peixe desossados com sal e pimenta, polvilhe com azeite e enrole com papel alumínio. Assar o filé em
Enquanto o peixe estiver assado, cozinhe o enfeite vegetal e o molho. Para enfeitar em uma frigideira frite o milho por 2 minutos, acrescente as rodelas de tomate e o espinafre fresco, continue cozinhando por mais um minuto.
Para o molho, misture o vinho com o suco de limão e evapore por 2 minutos. Nós removemos a mistura do fogo, adicionamos óleo e salsa picada.
Sirva o filé de peixe, regando com molho de óleo com uma porção de legumes cozidos. By the way, a fim de tornar a pele do peixe crocante, os filetes podem ser libertados da folha e os últimos 3-4 minutos de cozimento sob a grade.