Carne frita tem muitos nomes diferentes: carne assada, costeleta, schnitzel, escalope, bife. E cada um desses pratos tem suas próprias nuances de preparação. Alguns pedaços de carne são repelidos, alguns não estão presentes, algumas receitas usam pão ralado de pão ralado, em outras são esfareladas. O que é um "escalope" e como cozinhá-lo, por exemplo, a partir de carne de porco? Escalope, na verdade - um pedaço de carne, cortado através das fibras de um filé mignon ou outra parte carnuda, na maioria das vezes arredondada. A carne é cortada em uma espessura de não mais de 1 cm, muito bem brigas e frito em uma panela, sem panificação, ou em uma grade.
Escalope de porco - uma receita simples
Finalmente, você comprou pedaços de filé mignon apetitoso e, até, toda a família é avisada que à noite estão esperando um novo prato para o jantar. Como preparar um escalope de porco? Muito simplesmente: considerando que cada porção de carne é batida até uma espessura de 0,5 cm, não mais, então a carne é frita rapidamente - cerca de 4-5 minutos de cada lado. Então, vamos pegar a enxada, aquecer a frigideira e preparar um suculento escalope de porco.
Ingredientes:
- carne de porco (2 peças) - 400 g;
- alho - 1-2 dentes;
- limão - 1 fatia;
- especiarias - a gosto.
Preparação
Pedaços de carne de porco são bem batidos para que sua espessura fique em torno de 0,5 cm, sal e pimenta em ambos os lados. Esprema o alho na tigela, misture com o suco de limão, junte a mistura com a carne e deixe marinar por 30 minutos Antes de fritar, retire o alho restante com um guardanapo para que ele não queime e coloque o escalope de porco em uma frigideira bem aquecida. De cada lado frite 3-4 minutos antes de crusting. Você pode servir com legumes cozidos ou cozidos, arroz, batatas fritas.
Escalope com cogumelos
Não é necessário cozinhar carne em sua forma pura, você pode trazer um pouco de variedade ao prato. Nesta receita, vamos dizer-lhe como fritar um escalope de porco com cogumelos. Os melhores são os cogumelos brancos, mas, por falta deles, você pode usar champignons.
Ingredientes:
- carne de porco (2 peças) - 400 g;
- cogumelos - 150 g;
- pasta de tomate - 30 g;
- tomates - 4 pcs.
- verduras de salsa - a gosto;
- especiarias - a gosto.
Preparação
Batemos pedaços de carne de porco com picadinho, sal e pimenta em ambos os lados, depois fritamos em uma frigideira aquecida com manteiga até formar uma crosta crocante. Cogumelos fervem em água salgada. Em seguida, espalhamos os escalopes em um prato e despejamos o caldo de cogumelo na frigideira (não drenamos a gordura) e ferver por cerca de 5 a 7 minutos. Depois disso, adicione o extrato de tomate diluído com água, tomates descascados e cortados, escalopes de carne de porco, tudo cozido por 5 minutos. Ao servir, em cada escalope, colocamos cogumelos aquecidos.
Escalope de porco com tomate
Qualquer prato de carne pede para servir mais legumes para ele. Você pode tentar cozinhar o escalope imediatamente com tomates. Para ele perfeitamente como um enfeite as batatas cozidas ou fritas, arroz, macarrão se aproximará.
Ingredientes:
- carne de porco (2 peças) - 400 g;
- queijo - 50 g;
- tomates - 3 pcs.
- óleo vegetal - a gosto;
- especiarias - a gosto.
Preparação
Para preparar um escalope, vamos primeiro bater a carne, sal e pimenta. Nós cortamos os tomates com anéis finos. Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal, cada pedaço de carne frite dos dois lados, em seguida, coloque os pedaços de tomate por cima e polvilhe com queijo ralado. Cubra a frigideira com uma tampa e segure por 2-3 minutos - o queijo deve derreter. Sirva quente na mesa.