Lavrak ordinária - um valioso oceano comercial e peixe marinho da família do gelo. Na Rússia, é mais conhecido como robalo. Receitas para cozinhar este peixe se tornaram mais populares ultimamente. Os pratos de peixe do Seabass são bastante comuns não só nos países mediterrânicos mas também na Ásia, na América Latina e, em geral, em todo o mundo.
Quando se desenvolvem em condições naturais, os maiores exemplares podem atingir um comprimento de 1 metro e o peso deste peixe pode atingir os 12 kg. Actualmente, em muitos países da Europa (Itália, Espanha, França), o robalo é criado tanto em tanques e bacias artificiais, como em massas de água naturais com água do mar. Normalmente, o robalo de entrada, cultivado artificialmente, é ligeiramente menor e (o que é significativo para o consumidor) é menos dispendioso em comparação com o peixe selvagem que se desenvolve em condições naturais.
Como os seabasses são cozidos?
Muitos podem ter uma pergunta: como é delicioso cozinhar robalo? Não é muito difícil. Presumivelmente, a preparação de robalo por qualquer método não é fundamentalmente diferente dos métodos de preparar outro peixe deste tipo. No plano culinário, o robalo é um peixe universal: pode ser marinado, assado, frito, cozido em água e cozido no vapor. Além disso, tem um pequeno número de ossos. Além disso, você pode preparar robalo em um molho cremoso. Para fazer isso, simplesmente frite o peixe inteiro (se a carcaça não for grande) ou fatias e despeje um molho clássico de creme, manteiga e farinha.
Frite peixe corretamente
Como fritar robalo? Claro, assim como outros peixes, primeiro tendo rolado farinha. Faz sentido misturar fubá com trigo numa proporção aproximada de 1: 1. A crosta ficará lisa e dourada. Você pode usar apenas farinha de milho, como é feito em muitos países da América Latina. Se for fritar carcaça inteira, é aconselhável fazer incisões rasas nas laterais. No caso, quando o peixe frito, cortado em pedaços em toda a mesa, depois de fritar vale a pena colocar pedaços com cebola e tomate. Ou use outro molho.
Ceviche
Aqui está uma receita interessante, simples, mas ao mesmo tempo refinada, popular na América Latina (especialmente no Peru e no Equador). Prepare o sevice do seabass (um prato para uma festa no estilo latino-americano).
Ingredientes:
- cerca de 500-600 g de filetes de robalo (melhor sem pele);
- suco de 1-2 limões;
- suco de 2-3 limes;
- 1-2 cebolas vermelhas;
- 1 pimenta vermelha quente;
- 30 ml de óleo vegetal (azeite ou girassol prensado a frio);
- 1-2 hastes de aipo;
- verdes de coentro.
Preparação
Vamos cortar o filé robalo com tiras curtas ou pequenos blocos, conveniente para comer. A cebola descascada deve ser cortada em meio-anel fino, o pimentão deve ser finamente transversal, o caule e as sementes devem ser removidos. Em um frasco de vidro com uma tampa bem fechada (enrolada), misture o suco de limão e 2 frutas de limão. Adicione e adicione ligeiramente óleo. Nós misturamos e carregamos pedaços de robalo na marinada. Cebolas e pimenta serão encharcados com água fervente, segure por um minuto ou dois, salgar a água e marinar em suco de limão em uma tigela separada. Colocamos o pote de peixe na geladeira por 2 horas, embora possa ser de 15 a 20 minutos mais tarde, mas, em geral, é uma questão de gosto. Após o tempo necessário, extraímos os pedaços de peixe da marinada e misturamo-lo em uma saladeira com cebola e pimenta em conserva. Para isso, adicione o aipo fatiado e o coentro picado.
Nós servimos corretamente
Ceviche pode servir arroz com molho "Mole" (incluindo "Green Mole"), com salada de abacate, milho cozido, polenta, canjica, batata frita, batata cozida ou cozida. Não será leve supérfluo vinho chileno ou vodka exótica pisco (se você conseguir), bourbon, cerveja no estilo latino-americano (com milho). Agora, é hora de colocar maravilhosas músicas folclóricas peruanas e surpreender os convidados e sua casa.