A fabricação de queijos é uma embarcação muito antiga, que manteve sua relevância até hoje. E atualmente, ao comprar queijo, é difícil ter certeza de sua qualidade e naturalidade, essa ocupação é mais importante do que nunca. Portanto, se você quiser fazer um verdadeiro queijo caseiro e não souber como fazê-lo, nós lhe diremos como cozinhar em casa em grandes detalhes.
A receita para cozinhar queijo derretido de queijo
Deve ser dito imediatamente que o queijo cottage deve ser real, por isso é melhor levá-lo naturalmente para casa no mercado, porque nas lojas muitas vezes vendem um produto que não derrete no processo.
Ingredientes:
- queijo cottage - 450 g;
- refrigerante - 5 g;
- Manteiga - 40 g;
- sal - 10 g;
- verdes - ½ lápis.
Preparação
O ingrediente principal desta receita é, claro, queijo cottage, mas sem refrigerante não haverá resultado. Portanto, misture e amasse bem, se a coalhada estiver seca, adicione algumas colheres de sopa de água, manteiga amolecida e leve essa massa para um banho-maria. Vale a pena dizer que a massa durante o cozimento aumentará em volume, por isso levamos os pratos com uma margem.
O processo de fusão do queijo cottage começa rapidamente, e começamos a misturá-lo. Se o queijo cottage deixou de derreter, mas ainda restam muitos grãos, vale a pena acrescentar mais refrigerante. quanto mais queijo cottage, mais refrigerante. Mas fazemos isso em partes, gradualmente, para não exagerar. Se houver espuma, isso é um bom sinal, então tudo vai como deveria.
No final, a massa pode ser quebrada com um liquidificador, sal e adicionar verduras. Além disso despejamos nos tanques de armazenamento e esperamos até que o queijo esfrie abaixo.
Queijo de leite de cabra caseiro em casa
O queijo pode ser feito de acordo com esta receita. nenhuma enzima e dispositivos adicionais são usados aqui.
Ingredientes:
- leite de cabra fresco - 2 litros;
- sal, especiarias.
Preparação
Um litro de leite é colocado na geladeira, e deve ser mantido lá por pelo menos 12 horas, então parece que precisamos de certa acidez. O segundo litro é deixado em um local suficientemente quente para torná-lo coalhado. O leite frio é derramado em uma panela e aquecido para ferver quase. Em seguida, despeje o leite coalhado e misture por alguns minutos, o leite começa a enrolar e coalhar coágulos aparecer no topo. Não fervemos e deixamos sob a tampa por uma hora. Depois disso, filtrar através de um coador e gaze e pendure bem para escorrer por um par de horas. Depois disso, adicione sal e quaisquer especiarias que, por exemplo, como aneto seco, manjericão, etc. e misture. Em seguida, coloque-o no molde e coloque-o sob a pressão por 4 horas. Por este ponto, o queijo é pressionado e maduro.
Queijo duro de casa queijo cottage em casa
Para tal queijo, a coalhada é melhor tomar um baixo teor de gordura, mas molhado, graças ao refrigerante, vai derreter muito bem e tornar-se arejado e viscoso.
Ingredientes:
- queijo cottage - 800 g;
- ovo - 1 pedaço;
- leite - 400 ml;
- manteiga - 70 g;
- sal - a gosto;
- açúcar - 10 g;
- refrigerante - 5 g.
Preparação
Em uma panela despeje o leite e despeje o queijo cottage, mexa. Colocamos no fogão e assim que começar a ferver o soro vai se separar, fazemos o fogo mínimo e cozinhamos por 5 minutos. Enquanto isso, mexemos os ovos com sal, refrigerante e açúcar. Uma panela com um fundo grosso é aquecida e afogada ali com óleo. Assim que a coalhada se transforma em pedaços pegajosos, passamos por gaze de soro de leite, misturamos com ovos e transferimos para a panela para óleo, então cozinhe constantemente mexendo até a massa ficar pegajosa e grudenta como massa. Em seguida, o transformamos em um recipiente para solidificação e o enviamos para a geladeira por um dia.