Um verdadeiro goulash húngaro é cozido, geralmente a partir de carne bovina, mas a variante de cozinhar este prato com peixe é menos calórica e autêntica. Variedades de peixe goulash, como o seu análogo de carne, há muitos, mas todos eles são baseados em vários ingredientes básicos. Vamos prestar atenção a uma forma mais tradicional de cozinhar e inovadora - com peixe e creme.
Receita de goulash de peixe
Ingredientes:
- alho - 4 dentes;
- filé de anchovas - 4 pcs.
- cebolas - 1 pc.
- aipo - 1 caule;
- cenoura - 1 peça;
- sal, pimenta - a gosto;
- tomates em seu próprio suco - 800 g;
- água - 1 l;
- batatas - 500 g;
- filé de alabote - 750 g;
- folhas de louro - 2 peças.
- tomilho, salsa - um par de galhos.
Preparação
Alho moer em um almofariz para a consistência da pasta, juntamente com uma pitada de sal. Adicione o filé de anchova ao colar resultante e também moer.
No braseiro, aqueça o azeite e frite as cebolas picadas, aipo e cenoura com uma pitada de sal. Após 5 minutos de cozimento, adicionamos purê de alho e anchovas aos legumes e continuamos a assar por mais um minuto. Agora é a vez dos tomates , eles devem ser picados e adicionados junto com o suco. Depois de 10-15 minutos de cozimento, despeje o prato com água, adicione as batatas picadas, sal, pimenta e ervas. O fogo é reduzido a um prato mínimo e cozido sob a tampa por 30 minutos.
Os filés de peixe são limpos dos ossos e temperados com sal e pimenta a gosto. Corte em pedaços grandes de filetes de filé em um braseiro com goulash e ensopado todos juntos por 5-10 minutos. ou até que os peixes estejam prontos. O goulash de peixe pronto é servido quente, com croutons de pão.
Como cozinhar goulash de peixe em creme azedo?
Ingredientes:
- azeite - 1 colher de sopa. colher;
- manteiga - 1 colher de sopa. colher;
- vinho branco seco - meio século;
- batatas - 3 peças.
- folha de louro - 1 peça;
- caldo de peixe - 500 ml;
- tomilho - 1 colher de sopa. colher;
- sal, pimenta;
- filetes de bacalhau - 1 kg;
- creme azedo - 3 colheres de sopa. colheres;
- creme - 1 1/2 itens;
- salsa fresca.
Preparação
Creme e azeite é aquecido no braseiro e frite a mistura resultante cebola picada por 5 minutos. Preencher
Adicione as batatas descascadas e fatiadas, caldo de peixe, louro, tomilho, sal e pimenta ao braseiro. Nós trazemos o líquido para ferver, reduzir o calor e ensopado até que as batatas estejam prontas.
Separadamente aqueça o creme. Pedaços de filés de peixe colocados em um braseiro e despeje creme quente, adicione o creme azedo, cubra o prato com uma tampa e guisado até que os peixes estão prontos em fogo baixo para que o creme e creme de leite não enrole.