O aipo é uma horta comum. O aipo é popular entre os nutricionistas e deseja manter a harmonia não apenas devido à utilidade das substâncias contidas nele, mas também a uma grande quantidade de fibras, isto é, fibras vegetais que têm um conteúdo calórico negativo. Isto significa que o corpo humano gasta mais calorias na digestão do aipo do que recebe deste vegetal super-útil. Na preparação de várias saladas de aipo use tanto as raízes, como os pecíolos verdes (caules) com folhas.
Receitas especialmente interessantes de saladas de aipo demonstram tradições culinárias coreanas. Culinária coreana é um dos mais saudáveis, os produtos não são submetidos a tratamento térmico a longo prazo, para que preservem o máximo de substâncias úteis. Uma das formas mais comuns de processar produtos na culinária coreana é a decapagem. No processo de marinar sob a influência de substâncias activas, o produto principal é fermentado com uma alteração parcial no seu sabor, cheiro e estrutura.
Nós vamos dizer-lhe como cozinhar aipo em conserva em coreano, usando raiz e caules com folhas.
Na preparação de saladas coreanas (bem como outros pratos) os mais amplamente utilizados são 3 especiarias: coentro (também coentro) na forma de sementes e verduras, bem como alho e pimenta vermelha picante. Como agentes marinantes, usaremos vinagre de frutas naturais, molho de soja e óleo de gergelim - produtos característicos que dão ao prato sabores característicos.
Aipo marinado em coreano
Ingredientes:
- aipo (raiz) - cerca de 400 g;
- talos verdes de aipo com folhas - 3 pedaços;
- semente de coentro;
- pimenta vermelha quente (em qualquer forma, melhor fresco);
- alho - 2-3 dentes;
- verdes de coentro, manjericão e salsa;
- molho de soja;
- vinagre natural (melhor arroz);
- óleo de gergelim;
- mel floral natural ou mirin (vinho doce de arroz) - 1-2 st. colheres.
Preparação
Primeiro preparamos marinada, é molho de molho. Misture o óleo de gergelim com vinagre em uma proporção aproximada de 4: 1. Adicione 1 porção de molho de soja, 1-3 partes de água e mirin (ou mel). Completamente misture tudo. Puxe a semente de coentro, pique finamente o alho e a pimenta vermelha. Tudo isso também será adicionado ao molho de marinada (não deve haver muito pouco ou muito dele).
Limpe a raiz do aipo e esfregue em um ralador especial (para cenouras coreanas). Vamos mudar o aipo ralado e enchê-lo de molho. Misture bem com um garfo e cubra o recipiente com uma tampa. É mais conveniente usar um recipiente apertado, vidro ou cerâmica, com uma tampa. Tradições culinárias orientais não exigem pressa, mesmo na preparação de pratos rápidos, por isso não nos apressamos.
Coloque o recipiente com o aipo em um local fresco por pelo menos uma hora para 2 e, de preferência por um dia, durante esse período, misture periodicamente o aipo marinado.
Hastes verdes de aipo e o resto do pique verde finamente e adicionar à salada imediatamente antes de servir. Esta salada é bem servida com pratos de carne e peixe e, claro, arroz cozido.
Claro, você pode preparar uma salada da raiz de aipo em coreano, combinando-a com outros vegetais: cenoura, repolho, pimentão vermelho.
Salada rápida com raiz de aipo e outros vegetais em coreano
Ingredientes:
- raiz de aipo - cerca de 200 g;
- cenouras - 1 pc. o tamanho médio;
- cebola vermelha - 1 pc;
- verduras frescas (coentro, manjericão, salsa);
- alho - 1-3 dentes;
- pimentão vermelho - 1-2 pcs;
- pimenta vermelha quente;
- molho de soja;
- limão;
- óleo de gergelim.
Preparação
Moer a raiz de aipo descascada e cenouras, usando um ralador para saladas coreanas. Cortamos o pimentão em palhas curtas e as cebolas são esquartejadas com anéis. Pique bem o alho, a pimenta vermelha e os verdes.
Nós conectamos todos os ingredientes em uma tigela de salada. Misture o suco de limão, o molho de soja e o óleo de gergelim. Despeje esta salada de molho e misture. Nós removemos a salada em um lugar fresco por pelo menos 20 minutos.