Aqueles que tiveram tempo de fazer pão em casa sabem que este é um negócio bastante consumidor de energia, mas gratificante. Mais uma vez, garantimos isso através das receitas de três tipos de pão italiano: ciabatta , grissini e focaccia .
Pão ciabatta italiano feito em casa
Ingredientes:
Para Bigi (iniciante):
- farinha - 75 g;
- levedura - 1/8 colher de chá;
- água - 50 ml.
Para o pão:
- farinha - 130 g;
- levedura - 1/4 colher de chá;
- água 120 ml;
- sal.
Preparação
O starter pode ser mantido por 6 horas, ou pode ser cozido por 3 dias (armazenar na geladeira após 6 horas de envelhecimento) para o cozimento do pão esperado. Misture todos os ingredientes para o arranque, não esquecendo que a água deve estar quente para ativar o fermento. Massa pegajosa é deixada no calor sob o filme ou toalha.
Quando for hora de assar o pão, misture a farinha e o sal e despeje com água morna, coloque 135 gramas de massa e misture bem. Deixe a massa crescer sob o filme por algumas horas. Após o tempo estipulado, divida a ciabata em pães e deixe no fogo por mais 2 horas, depois asse em forno muito aquecido (240 graus) por 20 a 25 minutos.
Pão italiano focaccia - receita
Ingredientes:
- farinha - 3 3/4 itens;
- água morna - 2 itens;
- fermento seco - 7 g;
- azeite - 3 colheres de sopa. colheres;
- parmesão ralado - 50 g;
- alecrim seco - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Misturando a farinha com uma boa pitada de sal, adicione a solução de óleo e fermento em água morna. Sove a massa pegajosa e deixe-a por baixo da película durante uma hora. Quando a massa é dobrada em tamanho, divida-a ao meio e coloque cada metade em uma assadeira bem untada. Faça seus dedos um buraco raso na massa e polvilhe a superfície com queijo, sal grande e folhas de alecrim. Deixe a focaccia subir novamente por cerca de 40 minutos, após o que ela pode ser enviada para um forno de 230 graus por 20 minutos.
Pão Grissini Italiano
Ingredientes:
- água morna - 120 ml;
- levedura - 2 1/4 colher de chá.
- mel - 1 colher de chá;
- farinha - meio século;
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Dissolva o mel em água morna e despeje o fermento. Após 3-4 minutos, despeje a solução de levedura na farinha juntamente com a manteiga e amasse a massa. Damos o teste por uma hora, depois dividimos em pequenas porções e enrolamos cada um em feixes. Nós damos as cordas da massa para ir por mais meia hora e, em seguida, o grissini a 200 graus por 10-12 minutos, não esquecendo de virar os paus para o outro lado.