Este molho simples de uma mistura de tomate e carne picada irá agradar a todos com a sua saciedade, velocidade de cozedura e, claro, sabor. Nas várias receitas para preparar um molho à bolonhesa em casa, discutiremos mais tarde.
Molho à bolonhesa - uma receita clássica
Comece oferecendo uma receita clássica para o bolonhesa, que é preparado com base em uma mistura de dois tipos de carne picada, além de um molho de tomate espesso com uma gota de creme e uma abundância de ervas aromáticas. Este molho é mais adequado para misturar com massas, adicionando a lasanha ou servindo com guarnições de legumes e batatas fritas .
Ingredientes:
- azeite de oliva - 15 ml;
- carne bovina - 640 g;
- carne de porco - 640 g;
- talos de aipo - 2 pcs.
- cenouras - 170 g;
- cebola - 115 g;
- alho - 6 dentes;
- pancetta - 6 tiras;
- vinho tinto seco - 230 ml;
- creme - 55 ml;
- tomates em seu próprio suco - 740 g;
- folhas de louro - 3 peças;
- pasta de tomate - 45 g;
- um ramo de tomilho;
- punhado de parmesão ralado.
Preparação
Pré-aqueça uma gota de azeite e frite pedaços de pancetta sobre ele. Quando a carne estiver dourada, transfira-a para guardanapos e, em uma mistura de gorduras aquecidas, salve os legumes em cubos. Pedaços de vegetais devem ficar meio cozidos, depois do que se adiciona alho e uma mistura de dois tipos de carne picada. Quando o picadinho agarra, tempere o prato, adicione o extrato de tomate e o molho, despeje o vinho e devolva os pedaços de pancetta. Para dar sabor, coloque um raminho de tomilho e louro, cubra o molho e deixe ferver em fogo baixo por cerca de uma hora ou meia, até engrossar.
No final, salpique o creme à bolonhesa. Molhos grossos de carne como este são frequentemente servidos com uma pasta larga, como o pappardelle, mas o espaguete habitual também é adequado.
Como preparar o molho à bolonhesa com frango?
Se você não está preparado para dedicar algumas horas a preparar um autêntico bolonhesa, experimente esta receita, na qual a base do molho é frango.
Ingredientes:
- azeite - 45 ml;
- cebola - 85 g;
- uma pitada de flocos de pimenta;
- alho - 4 dentes;
- purê de tomate - 760 g;
- pasta de tomate - 75 g;
- água 115 ml;
- chalotas - 4 peças;
- carne moída de frango - 740 g;
- vinho seco vermelho - 235 ml.
Preparação
Aqueça o azeite, use-o em fatias de cebola picada e cebolinha. Quando o assado estiver pronto, coloque o alho picado, adicione os flocos de pimenta e encha com purê de tomate. Dissolva o extrato de tomate e despeje a solução depois. Coloque o recheio de frango, adicione o vinho e aguarde a fervura. Fortaleça o fogo, cozinhe o molho por 10 a 15 minutos e sirva.
Receita simples de molho à bolonhesa
Esta receita é uma combinação de uma base italiana clássica com um toque de tradições culinárias americanas. Nesta base vegetal à bolonhesa é muito mais diversificada e inclui abobrinha, e a base de tomate é misturada com molho de churrasco e páprica defumada.
Ingredientes:
- carne moída - 740 g;
- bacon - 4 fatias;
- cebola - 135 g;
- vinho tinto - 55 ml;
- tomates - 780 g;
- cenouras - 115 g;
- molho barbecue - 140 g;
- abobrinha - 140 g;
- molho de tomate - 410 ml;
- Molho Worcestershire - 35 ml;
- páprica defumada - 2 colheres de chá.
Preparação
Coloque as fatias de bacon em uma frigideira bem aquecida e frite até ficarem macias. Para a gordura pré-aquecida, coloque legumes fatiados, todos, exceto tomates. Quando o assado estiver pronto, adicione os dois tomates, tempere o molho, despeje a páprica, salpique o wester, o vinho tinto e adicione o molho de tomate junto com o molho de churrasco. Adicione a carne moída e deixe ferver o molho à bolonhesa em casa por meia hora.