Kichari (outros nomes de kichadi, kichri) é um tradicional prato indiano picante vegetariano, é uma mistura de arroz com feijão mungo (feijão verde, outros nomes, dal, dhal) com a adição de especiarias fritas em manteiga derretida, por vezes legumes cozidos, frutas.
Kichari é um dos principais pratos da tradição alimentar ayurvédica. Praticar alimentos ayurvédicos é considerado pelo kichari como um prato idealmente equilibrado, combinando proteínas, gorduras, carboidratos e outros nutrientes. Esse alimento é bem absorvido pelo corpo humano, é facilmente digerido, promove a purificação e rejuvenescimento do corpo, nutre todos os tecidos do corpo, dá força e resistência. Kichari é o prato principal para praticar a limpeza de yoga. Legumes adicionados são selecionados individualmente para cada um, dependendo da constituição e constituição psicofísica. Deve-se notar que a monochity com kichari por um longo tempo não é adequada para todos, uma vez que pode levar a algumas complicações da digestão.
Pratos como kichars são conhecidos e populares não só na Índia, mas também em outros países asiáticos (Paquistão, Afeganistão, Turquemenistão, Tajiquistão, Uzbequistão, China).
Aquelas pessoas a quem a religião permite que a carne coma, às vezes preparem este prato com carne (prato mash-kichari-afegão, tajique, cozinha uzbeque).
Como você já entendeu, os benefícios da inclusão regular no menu de tal prato como kichari é inquestionável, é ótimo para perder peso e purificação.
Diga-lhe como cozinhar kichari. O principal problema será encontrar feijão mungo, não se preocupe, se você não conseguir, eles podem ser substituídos com grão de bico, ervilhas comuns, lentilhas e também verdes vagens verdes de feijão.
Receita para kichari indiano
Ingredientes:
- arroz (melhor grau "Basmati") - 1 copo;
- esmagar - 0,5-1 xícara (pode ser substituído por vagens de legumes jovens ou ervilhas verdes descascadas);
- manteiga derretida cremosa - 3-4 m. colheres;
- sementes de mostarda preta ou amarela, sementes de coentro, cominho (zira), erva-doce, endro.
- curry em pó - 0,5-1 tsp.
- asfetida - 2 pitada (na ausência do que você pode substituir o alho);
- sal ou alga marinha esmagada;
- água - 4 xícaras;
- Verdes frescos para apresentação.
Preparação
Molho seco deixe de molho por pelo menos 4 horas, e melhor - à noite em água fria. Quando o feijão inchou, lavou-se. Vagens jovens não podem ser embebidas - basta enxaguar (você pode cortar cada uma em 2-3 partes). Lave o arroz completamente em água fria.
Estamos ajustados para um clima criativo positivo e estamos livres de pensamentos negativos (você pode incluir música indiana por Ravi Shankar, por exemplo, ou Subramaniam).
Nós cozinhamos o óleo ghee. Aqueça o azeite em um caldeirão ou uma panela e frite as especiarias. Se não houver asfixia, frite primeiro o alho picado (2-3) do dentíope e retire-o rapidamente a tempo de evitar que queime. Temperos são fritos cuidadosamente e não por muito tempo, eles não devem escurecer e queimar. Agora adicione o purê e o arroz, despeje a água e misture uma vez. Deixe ferver, reduzir o fluxo de fogo e cozinhe por 5 minutos sem tampa, em seguida, cubra com uma tampa e leve-o à prontidão. A prontidão é determinada pela tentativa de arroz e feijão mungo. Alternativamente, feijão mungo seco ou outras leguminosas podem ser soldados separadamente em água, e depois adicionados ao arroz frito e cozido com manteiga e especiarias.
Servindo com ervas e legumes cozidos separadamente (cebola, abobrinha, berinjela, pimentão, brócolis), é aconselhável servir chutney (molhos indianos) e / ou iogurte natural sem açúcar.
Antes da refeição, desejamos mentalmente que todos os seres em todos os mundos estejam cheios. Kichari é aceito em muitos países pelas mãos, mas esta é uma regra opcional para nós, então pegue colheres de sobremesa ou garfos (dependendo da consistência). Não sirva pão - melhor panificação ou bolos ázimos sem fermento. No final da refeição, você pode servir chá masala ou café com especiarias (açafrão, cardamomo, gengibre, pimenta vermelha, canela).
Se você quiser cozinhar mash-kichari com carne - cozinhe a carne separadamente ou ensopado de carne com cebola, ou carne com cebola e outros vegetais. Coloque em uma mesa em uma tigela separada ou misture no caldeirão.