Qutab ou gutab é um prato tradicional do Azerbaijão, mas as receitas e seus recheios variam em todas as regiões do país, vamos dizer-lhe como cozinhar kutaby com queijo e verduras.
Kutaby com verduras e queijo
Ingredientes:
- farinha - 300 g;
- água - 180 ml;
- sal - ½ colher de chá;
- eo vegetal - 100 g;
- pimenta moída;
- Queijo Adyghe - 300 g;
- verdes - 300 g.
Preparação
Para preparar este prato você precisa decidir sobre o recheio, ou seja, com os verdes. A verdura para kutabs é usada de maneira muito diferente: da salsa comum, coentro, endro e cebolinha, a folhas de urtiga, rabanete, quinoa, beterraba branca, assim como erva-doce, alecrim e espinafre. Quando tiver decidido e comprado os greens, você pode prosseguir diretamente para a preparação dos kutabs. Se necessário, peneire a farinha, adicione ½ colher de chá de sal e um pouco de água morna, amassando suavemente. A massa deve ser macia, mas ao mesmo tempo não grude nas mãos. No final do lote, deixe por 30 minutos e, se necessário, polvilhe com água para amolecer os minutos em quinze.
Agora você precisa preparar um lugar para abrir a massa e formar kutabs, polvilhe uma mesa ou uma grande tábua de cozinha com farinha. A partir do rolo de massa a salsicha corta a peça e rola a massa fininha, deve ser como um lavash fino, e depois cortar o círculo com a ajuda de uma panela. Kutabs são tradicionalmente preparados na forma de um semicírculo, em forma eles se parecem com chebureks. Se você comeu o suficiente dessa parte que você cortou originalmente, divida a salsicha inteira nas mesmas partes, de modo que todos os kutabs tenham aproximadamente o mesmo tamanho.
Corte as verduras finamente, se você ainda decidiu adicionar urtigas, então você pode bater com água fervente, mas é melhor esmagá-lo, colocando luvas de borracha para que vitaminas úteis permaneçam nele e misture com o queijo picado. Para uma metade do círculo da massa, coloque as verduras com queijo, polvilhe com óleo vegetal (coloque um pedaço de manteiga no lugar do vegetal) e polvilhe com uma mistura de sal e pimenta, cubra a segunda metade do círculo e fixe as bordas com um garfo. Se as bordas não aderirem, encharque-as com água.
Kutaba tradicionalmente frite em uma frigideira seca com um fundo grosso, ambos sob a tampa e sem, cerca de dois minutos de cada lado. Termine o óleo de kutabah e coloque em uma panela um no outro, para que eles fiquem quentes e não grudem uns nos outros.
Receita do Azerbaijão de kutambs com verduras e queijo
Ingredientes:
- farinha - 300 g;
- água - 180 ml;
- sal - ½ colher de chá;
- eo vegetal - 100 g;
- pimenta moída;
- verdes - 200 g;
- queijo - 200 g.
Preparação
Determine as ervas usadas, na receita anterior, falamos sobre a variedade de vegetação, que pode ser usada na preparação de kutabs. Mas agora precisamos decidir sobre o queijo, sabendo que ninguém lhe trará queijo do Azerbaijão para kutabs, você pode escolher entre queijos mais adequados. Pode ser um queijo de pasta mole, armazenado em salmoura, mozzarella (não necessariamente italiano) e queijo feta também é muito adequado.
Misture a farinha com sal e água, amassar a massa e deixe descansar por 30 minutos, você pode pré-embrulhá-lo em um filme de comida. Lave e pique os vegetais selecionados e misture bem com o queijo, acrescentando sal, pimenta e manteiga à mistura. Queijo pode ser amassado com um garfo, moer com um grande ralador ou liquidificador.
Fry kutaby deve estar em uma frigideira quente e seca por 2-3 minutos de cada lado. Depois de fritar, é necessário engraxar com vegetais ou manteiga. É melhor colocá-lo em uma panela um por um, como você faz com panquecas.