Sorvete tradicional é conhecido e amado por todos. Mas alguns tentaram tomate. Não era tão comum nos tempos soviéticos quanto outras espécies, e hoje é produzido e popular entre os consumidores apenas no Japão. Você está intrigado e quer experimentar esta sobremesa interessante ou quer lembrar o gosto da infância? Então nós oferecemos várias receitas para fazer sorvete de tomate em casa.
Receita de sorvete de tomate, de acordo com GOST USSR
Ingredientes:
- gemas de ovos de galinha - 3 pedaços;
- açúcar granulado - 100 g;
- creme para chicotear com uma alta porcentagem de gordura - 150 ml;
- sal - 7 g;
- pasta de tomate - 100 g;
Preparação
Bata as gemas com açúcar e sal até o clareamento, misture com creme e coloque em banho-maria, mexendo. Depois de engrossar e aumentar a massa no volume, deixe esfriar e bata a batedeira em alta velocidade por cinco minutos. Agora adicione o extrato de tomate e misture delicadamente. Nós mudamos a massa para um molde e determinamos no congelador até que ele esteja completamente congelado. Depois de uma hora, misture o sorvete com um misturador ou garfo. Repetimos esse procedimento mais uma vez.
Ao servir, você pode temperar sorvete de tomate com qualquer molho de frutas.
Receita de sorvete de tomate com manjericão
Ingredientes:
- gemas frescas - 4 pcs.
- açúcar em pó - 85 g;
- açúcar granulado - 45 g;
- tomates salada rosa - 1000 g;
- queijo mascarpone - 400 g;
- azeite de oliva - 40 ml;
- manjericão verde - 2 raminhos;
- mar salgado - beliscar.
Preparação
Os tomates cor-de-rosa são escaldados com água fervente, descascados, economizamos sementes e cortamos a carne em pequenos pedaços. Dobre-os em uma panela ou frigideira com azeite de oliva, adicione sal, açúcar e manjericão, cortando preliminarmente as folhas. Admitimos massa por cerca de quinze minutos, mexendo, esfriando e deixando passar uma peneira fina.
As folhas de manjericão são finamente cortadas em quadrados em miniatura, colocadas em uma peneira, mergulhadas por quinze segundos em água fervente e imediatamente, ao mesmo tempo, em água gelada. Deixe a água escorrer e secar.
Em um recipiente profundo, bata uma boa gema com açúcar em pó. Sem interrupção, adicionamos queijo mascarpone, molho de tomate cozido e folhas de manjericão. Depois que a massa se torna homogênea, nós a transferimos para a sorveteira para posterior preparação, ou no molde, que colocamos no freezer.
Ao preparar sorvete de tomate em um freezer, você precisa dividi-lo várias vezes com um misturador em intervalos de cerca de uma hora.