Sabe-se que muitos povos têm sua própria receita khinkali, a variação mais popular é a georgiana, mas Dargin hinkal, por alguma razão desconhecida, permanece na sombra entre toda essa família de pratos. Decidimos restaurar a justiça e dedicar um material separado a essa receita, e você mesmo deve experimentar uma tecnologia de culinária tão simples.
Layered darginsky hinkal - receita
Esse hinkal é chamado de camada por causa da maneira peculiar de dobrar: a massa rola em um rolo e depois é cortada em pequenas porções. As espirais prontas são fervidas, e a prontidão é verificada pela forma como a massa é aberta, se você a puxar para uma borda livre.
Dentro khinkala você pode colocar nozes bem picadas, mas muitos preferem simplesmente lubrificar a superfície com óleo.
Ingredientes:
Para caldo:
- carne de vaca ou borrego - 1,1 kg;
- cebolas - 115 g.
Para hinkala:
- nozes - 115 g;
- manteiga - 90 g;
- oleo vegetal - 45 ml;
- leite - 240 ml;
- farinha - 540 g;
- levedura - 10 g.
Preparação
Coloque o caldo de carne base, colocando os pedaços de carne lavados e descascados na água junto com a cebola. Deixe o caldo por uma hora e meia, sem esquecer de remover periodicamente o ruído da superfície. O caldo e a carne prontos serão uma adição autêntica ao hinkala.
Para o teste em si, dilua o fermento em leite morno com óleo vegetal e despeje a solução na farinha. Depois de amassar a massa elástica, deixe repousar por 15 minutos e, em seguida, role levemente. Lubrifique a superfície da camada laminada com manteiga derretida e polvilhe com nozes, em seguida, dobre tudo em um rolo apertado e corte em pedaços de 2 cm. Como parte desta receita culinária, o Dargin hinkal é preparado cerca de 40 minutos acima do vapor, e depois servido com carne, caldo e molho de tomate picante.
A receita para darginsky hinkala sem nozes
Ingredientes:
- farinha - 390 g;
- levedura - 10 g;
- água morna - 240 ml;
- oleo vegetal - 35 ml;
- açúcar - 5 g.
Preparação
Aqui o esquema de preparação é completamente semelhante ao esquema clássico de amassar massa de levedura e, portanto, antes de cozinhar Darginsky hinkal, adoçar a água morna e diluir o fermento nela. Quando a levedura é ativada, coloque o óleo e polvilhe a farinha. A massa elástica pré-fabricada deixa-se deitar por 20 minutos e, em seguida, o mais fino possível. Dobre a camada em um rolo e corte em pedaços de 2 a 2,5 cm Deixe o hinkal para cozinhar por um período de 8 a 10 minutos.