Algumas donas de casa se recusam a fritar cavala por causa de seu cheiro específico. Mas com a preparação certa, não é de modo algum perceptível, mas devido à sua gordura e ternura, a carne deste peixe acaba por ser simplesmente deliciosa.
De nossas receitas, você aprenderá a fritar corretamente cavala para enfatizar todas as suas vantagens e esconder falhas.
Cavala frita em massa de ovo com gergelim
Ingredientes:
- carcaça de cavala - 1 pc;
- limão - 1/2 pcs.
- vinho branco seco - 100 ml;
- farinha - 75 g;
- óleo vegetal refinado;
Para massa:
- ovos - 1 pedaço;
- gergelim - 1 colher de sopa. colher;
- pimenta preta moída - a gosto;
- sal - a gosto.
Preparação
A carcaça da cavala, se necessário, é descongelada na prateleira inferior do refrigerador e lavada com água fria. Então nos livramos de suas vísceras e cabeça, e também cortamos a cauda e as barbatanas. Dentro do abdômen, raspe cuidadosamente o filme preto e lave bem com água. Nas costas fazemos uma incisão longitudinal profunda, dividimos o peixe em duas partes e extraímos todos os ossos.
Corte o filé em fatias do tamanho desejado, despeje metade do suco de limão e vinho branco seco e deixe por uma hora para marinar .
Em seguida, o ovo é misturado com sal e pimenta preta moída, adicione as sementes de gergelim e misture. Em uma tigela separada, despeje a farinha.
Nós abafamos os pedaços marinados de peixe com muito cuidado na farinha, imediatamente mergulhados em massa de ovo e colocados em uma frigideira aquecida com óleo vegetal. Frite quatro minutos de um lado, vire-o e, fechando-o com uma tampa, leve-o para o lado do outro lado.
A cavala fritada perfumada sob a marinada do vinho está pronta.
Cavala frita com cebola e cenoura
Ingredientes:
- carcaça de cavala - 2 peças;
- tamanho médio de cebola - 1 pc;
- cenouras de tamanho médio - 1 pc;
- farinha - 90 g;
- óleo vegetal refinado;
- suco de limão - se desejado;
- pimenta moída - a gosto;
- sal - a gosto.
Preparação
As carcaças de cavala descongeladas e lavadas são eliminadas da cabeça, das entranhas, das barbatanas e da cauda. Não se esqueça de limpar o interior do abdômen do filme preto. Em seguida, corte a cavala ao longo das costas, divida em duas partes e separe
Em seguida, corte o peixe em fatias de tamanho médio, esfregue com sal e pimenta preta moída. Se desejar, podemos polvilhar com suco de limão.
As cenouras são descascadas e raladas e as cebolas são cortadas em meio-anéis finos ou pequenos cubos.
Aqueça uma frigideira grande, depois de ter despejado óleo vegetal nela, jogue cebolas com cenoura e frite um pouco. Pedaços de peixe são frisados bem em farinha e distribuídos por vegetais. Frite por sete minutos e vire para o outro lado. Cinco minutos depois, a cavala frita com legumes estará pronta.