A cavala marinada pode ser para diferentes fins: para comer de uma forma pura, cozinhe no forno, numa grelha ou numa frigideira, ou para depois fumá-la. Apesar das metas que você busca, a receita necessária é encontrada em toda essa lista, da qual falaremos mais adiante.
Como marinar cavala para uma grelha?
Apesar do fato de que a cavala em conserva é um prato tradicional para a cozinha mediterrânea, os asiáticos também foram imbuídos de amor por ela. É por isso que o filé de cavala é muitas vezes marinado em uma mistura de ingredientes tipicamente orientais como gengibre, uma mistura de mel e suco cítrico ou molho de soja.
Ingredientes:
- pimenta malagueta;
- dentes de alho - 2 peças;
- gengibre ralado - 3 g;
- mel - 15 g;
- suco de 2 limas;
- oleo vegetal - 15 ml.
Preparação
Pré-limpe a pimenta dos filmes e sementes, e então finamente pique e rale com alho e gengibre ralado em uma pasta homogênea, você pode fazer isso com um almofariz ou com um lado liso da faca, despeje um pouco de sal para os ingredientes, que servirão como abrasivo. Espalhamos a pasta picante com óleo vegetal, adicionamos suco de limão e mel. Mergulhamos o filé de peixe na marinada. As vantagens de todo esse processo são que, em sua corrente, não há dúvida de quão rapidamente é para conservar a cavala, porque não há necessidade de manter o filé de peixe por muito tempo: depois de 10 a 15 minutos, ou mesmo imediatamente, você pode colocar a cavala a grelha.
Quão delicioso para conservar as fatias de cavala?
As fatias de cavala geralmente são marinadas para shish kebab de peixe - um prato leve e saudável e, portanto, seu sabor deve ser, por analogia, quase leve, pouco perceptível e agradável.
Ingredientes:
- cominho moído - 2 g;
- suco de limão - 15 ml;
- páprica moída - 5 g;
- dentes de alho - 2 peças;
- coentro verde - 50 g;
- azeite de oliva - 45 ml.
Preparação
Pique os verdes e no stupa esfregue os dentes de alho. Adicione ao alho cominho em pó, um pouco de azeite, colorau e suco de limão. Além do último para um sabor mais pronunciado de frutas cítricas na marinada, você pode colocar as raspas de limão.
Antes de escolher cavala para shish kebab, descascada da crista e todos os filetes de ossos cortados em grandes pedaços, e depois combinar com a marinada. Nesta forma, o peixe pode ser guardado por não mais que 4 horas, e é melhor fritar imediatamente.
Como marinar cavala para fumar?
Para que o peixe não seja fresco depois de fumar, ele é salgado. Nós falaremos sobre um embaixador universal baseado em salmoura pura, mas você pode enriquecer sua mistura de marinada com louro, zimbro, sementes de coentro ou pedaços de casca de frutas cítricas.
Para preparar uma solução para decapagem, 5 partes da água levemente aquecida devem ser misturadas com 1 parte do sal até que os cristais de sal estejam completamente dissolvidos. Na salmoura resultante, mergulhamos as limpas das entranhas e lavamos cuidadosamente os filés de peixe e deixamos em lugar fresco por um dia. Após a salga, o peixe só pode ser seco, e você pode enviá-lo para o fumeiro.
Como marinar cavala em estilo asiático
Outra receita oriental para peixe, que se tornará um par ideal para um caldo leve ou macarrão.
Ingredientes:
- pasta de miso - 120 g;
- saquê - 50 ml;
- mirina - 50 ml;
- açúcar granulado - 48 g.
Preparação
A preparação é simples: nós plantamos pasta de miso em uma mistura de saquê e mirina, também adicionamos cristais de açúcar e esperamos, quando eles se dissolvem completamente. Enquanto isso, limpamos o peixe dos ossos e mergulhamos o filé na marinada resultante. 10-15 minutos é o suficiente para que a cavala adquira tons de sabor leve da nossa marinada, mas para uma paleta mais palatável, deixe a cavala em uma mistura por uma hora.