Como cozinhar recheio de arenque - uma receita clássica

Há uma opinião de que eles sabem como preparar forschak de arenque de acordo com a receita clássica, apenas donas de casa judias. Vamos provar mais uma vez a falácia deste pressuposto e preparar um lanche que, de acordo com o seu gosto, eclipsará outros pratos semelhantes na composição e na maneira de cozinhar.

Em sua essência, o forshmak é um tipo de pasta de arenque e tem dezenas de variações. Hoje vamos considerar a execução clássica deste aperitivo, que envolve a inclusão em sua composição de maçãs ou cenouras.

Como preparar adequadamente forschak de arenque - uma receita judaica clássica

Ingredientes:

• arenque ligeiramente salgado de carcaça - 1 pc;
• maçã pequena Antonovskoe - 0,5 pcs;
• fatias de um pão branco - 1-2 peças;
• ovos - 2 pedaços;
• cebola - 100 g;
• manteiga - 100 g;
• leite - 100 ml;
• sal - a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Quando preparamos forchmack, colocamos ovos de galinha no fogo, depois de dez minutos, depois de ferver, e depois enxaguamos com água fria e limpamos. Enquanto os ovos estão sendo cozidos, limpamos o arenque, livramos a carcaça da cabeça e das entranhas, a lavamos dentro do abdômen e separamos os filés dos ossos.

A maçã é descascada e descascada e a cebola da casca. Fatias de pão branco mergulham por alguns minutos no leite para amolecer. Todos os componentes preparados são esmagados no liquidificador ou cortados levemente com uma faca. É bom, se a consistência da massa recebida não for uniforme com a mistura de pequenas fatias de componentes.

Por fim, adicione a manteiga macia, pimenta moída e sal à mistura e misture. Terminado forshak nós pusemos em um peixe ou qualquer outro prato, nós decoramos com ramos de verdes frescos e nós podemos servir.

Forshmack de arenque - uma receita clássica com cenouras

Ingredientes:

• arenque ligeiramente salgado de carcaça - 1 pc;
• cenouras - 75 g;
• ovo - 1 pedaço;
• manteiga - 100 g;
• leite - 100 ml;
• sal - a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Primeiro cortamos a carcaça do arenque. Nós nos livramos dele da cabeça e das entranhas e separamos os filés dos ossos. Na panela, ferva as cenouras e o ovo até estarem completamente prontos e, em seguida, deixe esfriar e limpe. Colocamos os filés de arenque, ovo e cenoura na tigela do liquidificador e moemos até obter um estado de purê heterogêneo. Em seguida, adicione manteiga pré-amolecida, pimenta preta moída e, se necessário, prove o sal, mexa e sirva.

Forshmack de arenque - receita clássica em Odessa

Ingredientes:

• arenque ligeiramente salgado de carcaça - 1 pc;
• maçã antonovskoe - 75 g;
• chalotas - 75 g;
• ovo - 1 pedaço;
• suco de limão - 20 ml;
• manteiga - 75 g;
• gengibre fresco (opcional) - beliscar;
• sal - a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Como nas duas receitas anteriores para preparar o forshmak em Odessa, precisamos "pegar" filés de arenque. Para fazer isso, limpamos a carcaça, cortamos a cabeça, extraímos o interior, cortamos ao longo das costas e separamos filé, removendo todos os ossos. Nós também fervemos o ovo até ficar pronto, coloque-o em água gelada por um minuto, limpe-o e divida-o em proteína e gema. Nós limpamos cebolas e cebolas de gengibre, nós conservamos a maçã da pele e o caroço com sementes, cortamos em várias partes e polvilhe com suco de limão.

Combinamos os filetes de arenque, cebola, maçã, clara de ovo e, opcionalmente, gengibre, esmague com um liquidificador, adicione uma manteiga muito macia (mas não derretida), pimenta preta moída, sal de sabor e misture. É melhor que o lanche permaneça por várias horas na geladeira, seja infundido e engrossado. Forshmak acabado sobreposto em fatias de pão, tatuado com gema de ovo e servido.