Arenque salgado ou picante com cebola é sempre um convidado de honra em uma mesa festiva ou casual. Mas e se você adicionar o prato habitual de originalidade e cozinhar o patê do arenque salgado salgado? Tal lanche se transformará instantaneamente em uma categoria desses pratos, cujas receitas exigem uma competição entre si.
A receita do patê de arenque
Ingredientes:
- Arenque (filés) - 6 pçs.
- manteiga - 100 g;
- cebola (grande) - 1 pc;
- ovos - 2 pedaços;
- pimenta preta - a gosto.
Preparação
Antes de preparar o patê de arenque, checamos os ossos dos peixes e, se necessário, extraí-los com uma pinça. Usando uma faca flexível e afiada, remova o peixe da pele e corte-o em pedaços grandes. Os ovos ferem com força. Usando um liquidificador, ou um moedor de carne, moer filetes de peixe com ovos, cebola e manteiga à temperatura ambiente. Pronto o prato para saborear temporada com pimenta preta. Antes de servir, o patê deve ser transferido para um recipiente e deixado esfriar por 10-12 horas.
Patê de arenque com cenoura
Ingredientes:
- arenque (grande) - 1 peça;
- queijo processado - 2 embalagens de 100 g;
- manteiga - 100 g;
- cenouras - 1 pc.
Preparação
O arenque é limpo das entranhas e lavado. Cortamos as barbatanas e a cabeça dos peixes, removemos a crista e removemos os restos de ossos e pele dos filés obtidos. Se os peixes tiverem leite, eles também podem ser usados na receita.
As cenouras ferver e esfregar em um pequeno ralador. Passamos o filé de arenque através de um moedor de carne junto com o queijo derretido e misturamos a massa resultante com cenouras raladas e manteiga macia. Antes de servir, cozinhe o patê na geladeira.
Patê de arenque com manteiga
Ingredientes:
- arenque fresco (não salgado) - 2 unid. em 350-400 g;
- sal, pimenta;
- cebolinha - 1 cacho;
- pimentão seco - a gosto;
- manteiga - 70 g;
- azeite - 3 colheres de sopa. colheres;
- suco de limão - a gosto.
Preparação
Nós limpamos o arenque das entranhas. Esfregamos o peixe com óleo, temperamos com sal e pimenta e colocamos em uma assadeira. Asse o arenque a 180 graus até que esteja pronto, em seguida, retire a carne dos ossos e deixe esfriar. Colocamos filés de peixe no liquidificador juntamente com manteiga, pimenta e cebolinha picada. Bata o patê até ficar homogêneo, depois adicione o suco de limão a gosto. Antes de servir, a pasta de arenque deve ser resfriada por 8-10 horas.
Se você deseja que o patê final permaneça fresco por tanto tempo quanto possível, então transfira-o para um recipiente de cerâmica, plástico ou vidro, em seguida, despeje a manteiga derretida e leve à geladeira. Graças a uma camada selada de manteiga, a pasta será protegida dos efeitos nocivos do oxigênio e, portanto, da deterioração. A propósito, se com uma camada de óleo para pôr os verdes cortados, uma casca de citrinos ou bagas de zimbro, então tal patê também parecerá elegante na mesa festiva.
Como fazer um patê de arenque defumado?
Ingredientes:
- cream cheese (Philadelphia, etc.) - 125 g;
- rábano ralado - 2 colheres de chá.
- limão - 1 peça;
- sal, pimenta;
- cebolas verdes - um pequeno grupo;
- Arenque fumado - 125 g.
Preparação
Creme de queijo misturado com rábano ralado, raspas de um limão e suco de metades. Nós cortamos as cebolas verdes e as adicionamos à mistura de queijo, sem esquecer uma pitada de sal e pimenta. Nós separamos o peixe da pele e dos ossos e amassamos com um garfo. Adicionamos fatias de arenque defumado à massa de queijo e mais uma vez misturamos completamente. Antes de servir, resfrie a pasta no recipiente, cobrindo com filme alimentar. Servimos patê com uma fatia de pão frito , bolo ou pequenos pudins caseiros de Yorkshire.