Substituição fresca e original de okroshka e sopa de beterraba - gazpacho de sopa de tomate. A estrutura do gaspacho inclui não apenas a base de um tomate, mas praticamente todos os vegetais que você pode encontrar à mão.
Gaspacho de purê de sopa fria de tomate - receita
Sugerimos começar com os clássicos, que incluem não apenas tomates, mas também pepino fresco, pimentão e cebola. Adicione sabor a esta mistura de legumes pode ser com uma gota de vinagre de vinho e manjericão.
Ingredientes:
- tomates - 1,1 kg;
- alho - 1 dente;
- pepino - 115 g;
- pimentão - 140 g;
- cebola vermelha - 75 g;
- azeite - 45 ml;
- vinagre de vinho tinto - 45 ml;
- punhado de folhas de manjericão.
Preparação
Se desejar, você pode pré-descascar a pele dos tomates, mas isso não é um passo obrigatório na culinária. Limpe o pepino e corte-o de maneira arbitrária e razoavelmente grande, assim como outros vegetais. Este passo é projetado para ajudar seu liquidificador a lidar com as peças mais rapidamente. Coloque os ingredientes na tigela juntamente com os dentes de alho, um punhado de folhas de manjericão verde, vinagre e manteiga. Depois de conseguir a consistência desejada, a sopa fria de tomates e pepinos pode ser servida, acompanhada de um punhado de gelo ou pré-resfriada por 2-3 horas.
Receita de purê de sopa fria de tomates e pepinos
Outra versão do gazpacho tradicional envolve a presença de pão em um prato. Um aditivo tão incomum ajudará a tornar o prato visivelmente mais saciedade e grosso. Para conseguir uma textura autêntica do prato, é aconselhável adicionar ciabatta.
Ingredientes:
- tomates - 780 g;
- pepino - 135 g;
- alho - 2 dentes;
- pimentão - 145 g;
- fatias de ciabatta - 3 peças;
- chalotas - 2 peças;
- punhado de manjericão;
- suco de limão - 25 ml;
- Vinagre balsâmico - 15 ml;
- azeite - 45 ml;
- hortelã, iogurte - para servir.
Preparação
Casca de pepino. Pegue a caixa de sementes de pimentão. Corte todos os legumes em pedaços que seu liquidificador ou moedor de carne pode facilmente manipular. Coloque os ingredientes na tigela, junte-os com fatias de pão, manteiga, suco de limão, balsâmico e manjericão à máxima uniformidade. Quando a sopa estiver pronta, tempere-a a gosto.
Gaspacho pronto é desejável pré-esfriar ou pôr nele alguns cubos de gelo, depois do qual pode servir decorando com hortelã e iogurte.