Rumsteak feito de carne - receita

Um bife clássico é um pedaço cortado de uma borda grossa ou fina, lombo ou parte superior do interior da perna traseira de carne bovina, pesando cerca de 100-130 ge uma espessura de cerca de 1-2 cm.A rumpsteak é levemente batida, panificada e frita em uma frigideira em vegetais ou manteiga derretida natural. Inventou este prato na Grã-Bretanha. Actualmente, os bifes de alcatra são preparados não só a partir de carne de bovino, mas também de carne de porco, frango, peru e até peixe.

Preparar uma rumpsteak não é uma tarefa fácil. De certa forma, o bife de alcatra de acordo com a fórmula de preparação é semelhante a um schnitzel . Antes de fritar, a carne é primeiramente mergulhada em lezon (mistura batida de ovos de galinha, uma pequena quantidade de água e sal) e depois empanada em pão ralado ou farinha. Para melhorar o sabor das lezonas, você pode adicionar um pouco de pimenta preta moída e algumas outras especiarias secas. Se estamos preparando um bife de alcatra, é bom não fritá-lo em uma frigideira, mas colocá-lo em prontidão no forno. O rumpsteak pode ser considerado pronto quando a carne é facilmente perfurada com um garfo e um líquido claro flui para fora dela.

Como preparar um bife de rum - receita

Ingredientes:

• filé mignon - cerca de 1 kg;
• Ovo de galinha - 1-2 pcs;
• manteiga, natural, derretida - 50-60 g;
• sal;
• pimenta;
• migalhas de pão.

Preparação

De filé mignon, cortamos pedaços de fibra com uma espessura de 1,5 a 2 cm através das fibras, cortamos pedaços de carne de cada lado com um martelo de chef especial. Se não for, você pode usar uma colher comum, girando-a com uma borda. Aquecemos o azeite numa frigideira e, neste momento, preparamos rapidamente as lezonas. Nós quebramos os ovos em uma tigela, adicione 1 colher de sopa de água (ou melhor, conhaque), levemente salgada, polvilhe as especiarias do solo seco. Bata ligeiramente levemente ou bifurque (não misture) até obter uma massa amarela pálida homogênea. Despeje a farinha de rosca em uma placa plana separada. Cada um dos pedaços picados de carne primeiro mergulhar em lezones, em seguida, rolar em pão ralado e - em uma frigideira.

Frite as metatas em fogo alto primeiro de um lado, depois vire. O grau de torrefação é uma questão de preferência pessoal. Se a cor da crosta já estiver bonita, e o suco ainda estiver fluindo rosa - é melhor levar as ancas para o forno. No entanto, se a carne for jovem, isso não será necessário.

Romsteks tem um valor calórico de 237 quilocalorias por 100 g O teor de gordura deste produto também é bastante elevado. Carboidratos não podem ter medo, a quantidade de panado é insignificante.

Você pode servir rumsteak com qualquer prato, verduras, saladas de vegetais e vinho de mesa.