Calzone (outros nomes panzerotto e panzarotto, ital.) É uma espécie de bolo em forma de crescente italiana, na verdade, é uma forma fechada de pizza. Calzone de pizza fechado parece um cheburek. Esta forma oferece suculência e preserva todos os sabores do recheio, é muito conveniente para levar um prato como você em um piquenique ou na estrada. "Calzone" é traduzido literalmente como "calça", calzones pequenos são chamados de "calzonchelli" ("calcinha"). Este é um dos pratos tradicionais mais populares nas regiões central e sul da Itália. Normalmente, o calzone é servido como um lanche clássico, e às vezes na forma de uma sobremesa, se o recheio é doce.
Cozinhar massa
A massa para calzone é usada da mesma forma que para cozinhar pizza aberta.
Ingredientes:
- 2,5 xícaras de farinha de trigo de alta qualidade + 0,5 xícara;
- 1 copo de água morna (45-50 ° C);
- 1 embalagem de levedura (seca);
- 0,5 colher de chá de mel ou açúcar;
- 0,5 colher de chá de sal, melhor do que a moagem grossa;
- 1 colher de chá de azeite.
Preparação:
Em uma tigela grande, oleada, dissolver em água morna meia colher de mel e diluir o fermento. Misture bem e deixe a distância de 10 minutos em um lugar quente. Tempere com sal e azeite extra-virgem. Misture novamente e comece a adicionar um pouco de farinha, misturando cuidadosamente. No final do processo de amassar, trabalhamos exclusivamente com as nossas mãos, tendo previamente lubrificado-as. Nós rolamos a massa para fora da massa, colocamos em uma tigela, cobrimos com uma toalha limpa e colocamos em um local seco e quente por 40 minutos, a massa para pizza está pronta. A partir dessa quantidade de massa, você pode preparar 1 calzone grande ou 2 médio (ou 4 calconocelli pequeno). Você pode cozinhar e uma massa. Faça em leite ou kefir, com a adição de ovos não é aceito, em qualquer caso, na Itália. Deve-se notar que a massa italiana clássica para pizza não impede a preservação da figura, em contraste com as opções mais satisfatórias.
Qual é a preparação para o calzone?
O recheio para o calzone pode ser muito diferente, mas a variante clássica deve necessariamente incluir queijo (melhor italiano) e tomates (em qualquer forma, é claro, é melhor fresco, mas não aguado). Você pode fazer um calzone com frango ou, por exemplo, um calzone com carne picada e cogumelos. Em geral, as opções podem ser muito diversas, você pode usar diferentes tipos de carne, legumes e frutos do mar.
Receita de Calzone: preparação
Então, a receita é calzone, perto do tradicional.
Ingredientes para recheio:
- grama 200 presunto;
- 300 gramas de queijo duro + 100 gramas de queijo mole;
- 2-4 ovos de galinha;
- 5 colheres de sopa de tomates ralados;
- verdes (manjerico e manjerona);
- um pouco de azeite;
- pimenta moída: preto e vermelho.
Preparação:
Prepare a massa (veja acima). Nós rolamos isto (não densamente) em 4 círculos idênticos.
Queijo duro é esfregado no ralador, então misturado com ervas e ovos esmagados. Um pouco e pimenta. Os tomates são ralados em um ralador e espremidos suavemente. Adicione à massa de ovo de queijo. Queijo mole e presunto serão cortados em pequenos cubos e adicionados à massa total. Nós misturamos isso.