A receita do filo em casa é extremamente simples, mas leva muito tempo e não é possível alcançar a finura das folhas da loja manualmente em nenhum caso.
Receita para um teste de filo em casa
A massa em si consiste em cinco dos ingredientes mais simples, você não precisa usar fermento ou fermento em pó.
Ingredientes:
- farinha - 275 g;
- sal - 1/4 colher de chá.
- ua 195 ml;
- oleo vegetal - 55 ml;
- vinagre - 5 ml.
Preparação
Antes de fazer massa de farinha, você precisa juntar todos os líquidos: água, óleo vegetal e vinagre. A farinha é misturada separadamente com o sal, e então o misturador é ligado (ou normalmente empunhado com uma espátula de madeira) e começa a amassar. Aos poucos, despejando líquidos na farinha, você deve amassar uma massa levemente pegajosa, que na forma pronta deve ser adicionalmente amassada por cerca de 15 minutos. Em seguida, a massa é levemente lubrificada, pré-arredondada e deixada em repouso por cerca de uma hora e meia.
Desde que a massa é pegajosa, você sempre tem que manter um pouco de farinha na mão. Despeje na mesa de vez em quando, continuando rolando. Estenda os pedaços de massa do tamanho de uma bola de golfe o mais fino possível.
Massa de filo grega feita em casa, empilhados juntos, levemente polvilhando cada uma das camadas com farinha. Toda a massa pode então ser enrolada e armazenada em um freezer, ou usada imediatamente.
Receita de tortas pastosas gregas
Depois de descobrir como fazer massa de filo em casa, vamos passar para uma receita em que você pode usá-lo. As aplicações em filo não são menos do que a habitual massa folhada, na maioria das vezes com o que eles cozinham baklava, mas os próprios gregos gostam de fazer pequenos hambúrgueres triangulares com espinafre e queijo cottage. Vamos dedicar a seguinte receita para eles.
Ingredientes:
- espinafre congelado - 520 g;
- queijo ralado - 115 g;
- queijo cottage - 210 g;
- Alho e cebola secos - 1 colher de chá cada;
- creme azedo - 85 ml;
- cream cheese - 115 g;
- massa de filo.
Preparação
Descongele o espinafre, torça e misture com queijo cottage, queijo ralado, cebola seca e alho. Adicione o creme de leite, o cream cheese e uma pitada de sal. Corte um retângulo do teste de filo e coloque uma parte do recheio em sua borda inferior. Dobre um dos cantos inferiores para cobrir completamente o recheio. Vire a massa e cubra com um canto superior livre para obter um triângulo. Asse os bolos por 25 minutos a 180 graus.