Merengi é uma das sobremesas mais populares e favoritas desde a infância, que consiste em clara de ovo batida e açúcar. Mas, em termos de culinária, essa iguaria é muito caprichosa - muitos não conseguem cozinhar: não serão assados no interior e depois queimados por baixo. Neste artigo, vamos contar-lhe as receitas de como preparar merengues em casa e descobrir alguns segredos que garantem o seu sucesso.
Como fazer merengues?
Ingredientes:
- claras de ovos - 4 peças;
- açúcar - 1 xícara;
- Açúcar de baunilha - 1 saqueta.
Preparação
Como preparar merengues para torná-los arejados? Um dos principais segredos da culinária é a secura dos pratos, que está em contato com os ingredientes. Mesmo um par de gotas de água pode estragar tudo, e merengi você não vai funcionar.
Então, pique as claras com um misturador. Boa boa espuma deve ser obtida. Liquidificador para estes fins não é adequado, com o efeito desejado não será alcançado. Continue batendo e lentamente despeje metade do açúcar. Em seguida, pare por um tempo e misture a massa com uma espátula, de preferência de madeira. Ao mesmo tempo, é necessário impedir suavemente de baixo para cima e não em círculo. Em seguida, adicione o restante do açúcar e bata até que ele se dissolva. Nós espalhamos nossos merengues com uma colher de sopa em uma assadeira coberta com papel manteiga ou oleada. Se você tiver uma seringa ou bolsa de confeitaria, poderá formar produtos com a ajuda deles. Quando devidamente preparada, a massa mantém a forma e um belo padrão dos bicos permanece nela. Agora mais um segredo: merengi deve ser cozido a baixa temperatura, mas o tempo de cozedura deve ser aumentado. Se você colocar as guloseimas em um forno quente, elas ficarão marrons e queimarão, e se forem retiradas cedo, o meio ficará úmido. Portanto, preparamos pequenos merengues a 80-100 graus por cerca de uma hora. Se você os tiver feito ótimos, o tempo de cozimento aumentará de acordo. A propósito, quando os merengues estiverem prontos, você pode desligar o forno e deixá-los nele. Então eles certamente não vão queimar, mas bem secos. Merengues de ar prontos podem colar juntos 2 pedaços entre si jam, geléia ou leite condensado fervido.
Como fazer merengues em um forno de microondas?
Merengues no microondas cozinhar mais rápido do que no forno. E, a gosto, eles não são inferiores.
Ingredientes:
- proteínas - 3 pcs.
- açúcar - 200 g;
- Sal e ácido cítrico - na ponta da faca.
Preparação
Proteínas separadas das gemas, coloque em um recipiente seco, despeje 2 colheres de sopa de açúcar e sal. Misturador com espuma espessa. Adicione metade do açúcar restante, limão e continue batendo, depois deite o açúcar restante e bata até obter uma consistência homogênea. A rede para o microondas é coberta com papel manteiga, lubrificada com óleo vegetal e espalhada os pequenos suspiros. Você pode fazer isso com uma colher de chá, ou você pode fazer uma sacola de confeitaria. Coloque o futuro sobremesa no microondas, ligue o modo "Convecção". A 130 graus merengue é preparado por cerca de meia hora.
Você também pode preparar merengues em aerogrill. Para fazer isso, coloque a massa de açúcar e proteína no papel para assar, coloque em aerogril e asse na grelha do meio a 120 graus e 50 minutos.
Pelo mesmo princípio, você pode preparar merengues em um multivark, só você precisa ter uma meia porção dos produtos, já que a área do multibar é pequena, e muitos merengues simplesmente não cabem. Colocamos os doces no multivark e no modo "Baking" preparamos 50 minutos.
Como fazer merengues de nozes?
Ingredientes:
- claras de ovos - 4 peças;
- suco de limão - 2,5 ml;
- açúcar em pó - 180 g;
- nogueira - 50 g;
- O sal está na ponta da faca.
O processo de fazer merengue com nozes coincide completamente com a preparação de uma iguaria comum. O processo é descrito em detalhes em receitas anteriores. Quando a massa de proteína com o açúcar estiver pronta, adicione as nozes trituradas e misture suavemente. Merengi adicional assa-se em um forno, forno de microonda, multivark ou aerogrill. O tempo de cozedura e as características de cozedura em vários utensílios de cozinha estão descritos acima. Em merengues de noz você pode adicionar amêndoas, avelãs, mas especialmente eles são deliciosos com nozes. Também na massa você pode adicionar um pouco de cacau.