O risoto é uma receita que, tendo dominado, será capaz de compreender as sutilezas da culinária italiana e apreciar a degustação do prato. Uma textura cremosa e cremosa e um sabor levemente picante causará uma tempestade de emoções positivas.
Como preparar o risoto?
Um produto indispensável para cozinhar risotto é o arroz, que é frito em óleo até ficar transparente com a adição de vegetais e outros ingredientes, e depois cozido até ferver, derramando caldo em pequenas porções.
- O arroz ideal para o risoto é o arborio de grãos redondos. Não menos bom para cozinhar pratos variedades de carnaroli e vialon nano.
- Ingredientes adicionais em que o gosto autêntico do prato pronto depende - manteiga de alta qualidade, queijo, vinho seco branco.
- Como ingredientes adicionais que preenchem o prato, são todos os tipos de legumes, carne, peixe, frutos do mar, verduras, temperos, que são dominados por ervas italianas e açafrão.
Risotto em milanês
Preparação de risoto na receita milanesa, além dos ingredientes básicos, requer a adição de tomate fresco ou em seu próprio suco e cebola alho-poró com alho. Os legumes dão ao prato italiano um sabor fresco e picante e mantêm a sua leveza. A manteiga não se queima, combina-se com o azeite.
Ingredientes:
- arroz - 400 g;
- caldo - 1,5 l;
- Parmesão - 50 g;
- cebolas - 200 g;
- alho-porro - 100 g;
- alho - 2 dentes;
- tomates - 100 g;
- manteiga - 120 g;
- azeite - 50 ml;
- vinho branco - 200 ml;
- açafrão - beliscar;
- sal, pimenta, ervas.
Preparação
- O açafrão é derramado em 50 ml de água fervente, deixado por 15 minutos.
- Frite em uma mistura de manteiga até ficar macia.
- Adicione o alho e o alho-poró, aqueça por 2 minutos, coloque o arroz.
- Após 3 minutos, despeje o vinho, deixe de molho, adicione um terço do caldo, cozinhe, mexendo, em fogo médio.
- Depois de absorver a umidade, adicione açafrão, continue a extinguir antes de ferver o arroz, derramando caldo.
- Tempere o risoto com ervas, acrescente o queijo e o tomate.
Risotto com frutos do mar - receita
A próxima versão do prato italiano para os admiradores de frutos do mar. O risoto é uma receita que pode ser efetivamente realizada com camarões, mexilhões ou um coquetel do mar, para que o prato nutritivo adquira um sabor delicado incomparável e valor nutricional adicional, preservando a textura do creme.
Ingredientes:
- arroz, mexilhões e camarão - 400 g;
- caldo - 1,5 l;
- cebola - 1 peça;
- limão - 1 peça;
- tomates - 200 g;
- manteiga e azeite - 50 g;
- vinho branco - 200 ml;
- sal, pimenta, tomilho, louro, verduras.
Preparação
- Separadamente, frite a cebola com frutos do mar e arroz.
- Adicione a frutos do mar e arroz em igual proporção de vinho, por três minutos.
- Adicione o caldo ao cereal em porções, ferva até ficar cozido.
- Tempere camarões e mexilhões com suco de limão, ervas, temperos, adicione 2 minutos, misture com o arroz.
- Aqueça o risoto com camarões e mexilhões por um minuto, acrescentando verduras.
Risotto com cogumelos - receita
Desfrute do sabor de uma das versões mais delicadas e delicadas de um prato italiano, preparando o risoto com creme e cogumelos. O iogurte com uma estrutura cremosa e requintadas notas de cogumelos adquire mais picante, adicionando alho, tomilho seco, orégano ou uma mistura de ervas italianas.
Ingredientes:
- arroz - 400 g;
- caldo - 1,5 l;
- cebola - 1 peça;
- cogumelos brancos - 0,5 kg;
- alho - 4 dentes;
- manteiga e azeite - 50 g;
- vinho branco - 200 ml;
- creme - 100 ml;
- Parmesão - 50 g;
- sal, pimenta, temperos.
Preparação
- Frite a cebola em óleo.
- Adicione o arroz, alho, aqueça por 3 minutos, coloque cogumelos.
- Despeje o vinho, cozinhe o prato por 5-7 minutos.
- As porções são despejadas no caldo e cozidas até que o arroz esteja pronto.
- Interferir com creme, queijo parmesão, tempere o prato, retire do fogo.
- Dê risoto com cogumelos porcini para infundir por 5 minutos.
Risotto com legumes - receita
O risoto com verduras vai agradar a torcedores de alimentos de dieta leves. Usado na versão autêntica da manteiga, neste caso, pode ser substituído por azeite, reduzindo assim o teor de calorias. A composição vegetal é permitida a ser selecionada, concentrando-se no seu gosto e disponibilidade de produtos, adicionando novos componentes.
Ingredientes:
- arroz - 400 g;
- caldo - 1,5 l;
- cebolas e cenouras - 2 pcs.
- talos de aipo - 4 pcs.
- tomates - 2 pcs.
- alho - 4 dentes;
- óleo - 100 ml;
- ervilhas verdes - 100 g;
- Parmesão - 50 g;
- sal, pimenta, ervas.
Preparação
- Frite as cebolas com as cenouras, adicione o alho, aipo, ervilhas e arroz.
- Aqueça o prato por 5 minutos.
- Adicione uma porção de caldo, tempere com risoto de legumes e cozinhe até obter um arroz macio.
- Parmesão, verduras.
Risotto com receita de frango
Não menos atraente é a receita de risoto com frango e legumes . Como componente de carne, são utilizados pedaços cortados e peito de frango temperado. Cenouras, pimentas e tomates búlgaros são adicionados por 5-15 minutos antes do final do cozimento, dependendo da suavidade final desejada dos ingredientes.
Ingredientes:
- arroz - 400 g;
- filete de frango - 350 g;
- caldo - 1,5 l;
- cebolas e cenouras - 2 pcs.
- tomates e pimentos doces - 2 pcs;
- alho - 4 dentes;
- manteiga - 100 g;
- sal, pimenta, especiarias para aves de capoeira, coentro.
Preparação
- Frite a cebola em óleo, adicione o alho e o arroz, aqueça por 3 minutos.
- Despeje em sopa de caldo, prepare a comida até a maciez do arroz.
- Pique o frango em pedaços, tempere e frite em óleo até ficar vermelho.
- Adicione ao arroz legumes, condimentos.
- Misture o risoto pronto com a carne.
Risoto com Abóbora - Receita
A delicadeza do risoto, uma receita simples que será apresentada mais tarde, é conseguida pela adição de abóbora à polpa. O sabor final do prato será ainda mais suave, mais suave do que nas outras versões. Pode ser feito mais ou menos picante, alterando a composição de temperos e especiarias, adicionando verduras frescas.
Ingredientes:
- arroz - 400 g;
- abóbora - 0,5 kg;
- caldo - 1,5 l;
- cebola - 1 peça;
- alho - 4 dentes;
- azeite e queijo parmesão - 100 g;
- sal, pimenta.
Preparação
- Frite separadamente em óleo de abóbora até que o blush e a cebola fiquem macios.
- Adicione o alho à cebola, depois de 2 minutos, despeje o arroz, frite por 3 minutos.
- O caldo é adicionado em porções, cada vez permitindo ser absorvido.
- Após 10 minutos, tempere o prato, adicione a abóbora e continue cozinhando até a maciez do arroz.
- Risotto com parmesão da abóbora , verdes.
Risotto com peixe - receita
Risotto com peixe, cuja receita será delineada a seguir, eclipsará outras fragrâncias do cardápio caseiro com sua fragrância e excelente sabor e assumirá as posições de liderança na lista de composições culinárias prioritárias. Você pode usar qualquer filé de peixe, mas especialmente com comida saborosa você vai ficar com salmão ou truta.
Ingredientes:
- arroz - 300 g;
- peixe - 600 g;
- caldo - 1,5 l;
- cebola - 2 peças;
- alho - 2 dentes;
- vinho branco - 100 ml;
- manteiga e parmesão - 100 g;
- sal, pimenta, casca de limão.
Preparação
- Despeje as cebolas e o alho no óleo, coloque o arroz e cozinhe por 3 minutos.
- Adicione o vinho e, após 5 minutos, coloque uma porção do caldo.
- Depois de absorver a umidade, caldo o caldo em porções até que o arroz esteja pronto.
- Frite o peixe em óleo, adicione ao arroz.
- Risoto com peixe é temperado com especiarias, raspas e parmesão.
Risoto com bacon
Preparação de risoto em casa com as seguintes recomendações irá fornecer uma refeição rica e nutritiva prato. Como acompanhamento ao arroz, neste caso, é utilizado o toucinho defumado ou o peito, que enchem o prato com um aroma especial e dão um sabor invulgar.
Ingredientes:
- arroz - 400 g;
- bacon - 300 g;
- caldo - 1,5 l;
- cebola - 2 peças;
- alho - 4 dentes;
- vinho branco - 200 ml;
- tomates - 4 pcs.
- óleo e parmesão - 100 g;
- sal, pimenta, manjericão.
Preparação
- Para fritar em cebola óleo, o alho é colocado cubos de bacon e arroz.
- Prepare os ingredientes por 3-4 minutos, despeje o vinho.
- Depois de absorver a umidade, adicione porções de caldo quente, cozinhe os ingredientes até a maciez do arroz.
- Junte os tomates picados, parmesão ralado, tempere a comida a gosto, deixe fermentar.
Risoto com espinafre
Mais sobre como preparar um risoto com espinafre. Este prato é um dos mais simples e úteis. A composição lacónica proposta pode ser complementada com todos os tipos de vegetais, especiarias e outros produtos, cada vez recebendo um novo sabor e aparência de uma iguaria italiana requintada e original.
Ingredientes:
- arroz - 400 g;
- espinafre - 2 cachos;
- caldo - 1,5-2 l;
- cebola - 2-3 pedaços;
- vinho branco - 250 ml;
- óleo e parmesão - 100 g;
- sal, pimenta.
Preparação
- Espinafre é permitido em uma frigideira até ficar macio e com uma meia porção de manteiga, moído no liquidificador.
- Frite a cebola com o restante do óleo, coloque o arroz e, após 3 minutos, despeje o vinho.
- Depois de molhar a umidade, o caldo é adicionado aos pedaços, tempere o prato e cozinhe até que o arroz esteja macio.
- Misture o espinafre espinafre, queijo parmesão.
Risoto com mexilhões - receita
Usando uma combinação harmoniosa de arroz com mexilhões, você pode preparar outra versão de um prato apetitoso para admiradores de frutos do mar. Complementa perfeitamente a paleta de metades de sabor de cereja ou corta em fatias de tomates frescos comuns, dando uma acidez agradável e uma fragrância especial.
Ingredientes:
- arroz - 400 g;
- mexilhões - 1 kg;
- caldo ou água - 1,5-2 l;
- cebola - 0,5 pedaços;
- alho - 2 dentes;
- tomates - 300 g;
- vinho branco - 100 ml;
- óleo e parmesão - 100 g;
- sal, pimenta.
Preparação
- Ferva ou frite mexilhões.
- Frite a cebola e o alho em óleo.
- Despeje o arroz, frite por 3 minutos, despeje o vinho.
- Após 5 minutos começar a adicionar caldo ou água em porções e refogar o prato até a maciez do cereal.
- Tempere a massa, misture mexilhões, queijo parmesão e tomate.
- Aqueça o risoto com mexilhões por 2 minutos.
Risoto com pêra e gorgonzola
Se você substituir o parmesão tradicional por Gorgonzola como parte do prato, e como acompanhamento para o arroz usar uma pêra caramelizada, você poderá cozinhar um prato de restaurante em casa e apreciá-lo com um excelente e delicioso sabor e surpresa com uma combinação incomum de produtos de membros da casa ou convidados.
Ingredientes:
- arroz - 300 g;
- gorgonzola - 200 g;
- caldo ou água - 1,5 litros;
- cebola - 2 peças;
- peras doces - 2 peças.
- vinho branco - 200 ml;
- óleo - 100 g;
- sal, pimenta.
Preparação
- Frite a cebola em óleo.
- Adicione o arroz, frite por 3 minutos.
- O vinho é derramado e, após 5 minutos, um caldo quente é derramado em porções.
- Na frigideira pêra picada caramelizada.
- Adicione gorgonzola e pêras ao arroz.
- Aquecer o risoto com queijo e fatias de frutas ainda um mingau.
Risotto no multivariado - receita
O risoto é uma receita facilmente executada com a ajuda de um multivark. O ajudante de cozinha é capaz de fazer qualquer versão do prato, do clássico ao mais original e requintado. Mesmo usando o habitual arroz de grãos redondos de variedades não italianas, você pode obter características de sabor final muito decentes da comida.
Ingredientes:
- arroz - 400 g;
- cogumelos ou frango - 300 g;
- caldo ou água - 800 ml;
- cebola - 2 peças;
- creme - 2 partes;
- vinho branco - 200 ml;
- óleo - 100 g;
- queijo - 100 g;
- sal, pimenta.
Preparação
- Assar a cebola no modo "Hot".
- Adicione os cogumelos ou frango, frite 10 minutos.
- Despeje o arroz, após 5 minutos, vinho, creme e caldo.
- Tempere o prato, mude o dispositivo para "Quenching" e cozinhe por 20 minutos
- Rale o risoto em um multibar com queijo ralado, mexa.