Carne com chili ou chili con carne grossa (chili con carne, espanhol, literalmente "chili com carne") é um dos pratos originais, formado em tradições culinárias da América Central, popular no Texas e as áreas de fronteira mexicana.
Como preparar chili com carne?
Então, chili con carne, a receita é adaptada.
Ingredientes:
- gram 600-800 filé mignon;
- 50-80 ml de óleo vegetal;
- 2 cebolas (podem ser vermelhas);
- 5-8 ervilhas de pimenta preta e doce (misturada);
- 3 dentes de cravo;
- 2 pimentas quentes;
- 2 pimentos doces, melhor vermelho;
- 4 dentes de alho;
- 4 pequenos tomates vermelhos maduros (tomates podem ser usados em vez deles, conservados em pasta de polpa ou tomate, 1-2 colheres de sopa);
- grama 300-400 feijão vermelho cozido (vagens congeladas enlatadas ou verdes podem ser usadas);
- uma pitada de sementes de cominho (zira);
- uma pitada de orégano seco;
- coentro verde;
- 1 limão ou limão;
- 1 barra de chocolate meio amargo;
- 1-2 colheres de sopa de cacau em pó;
- sal;
- um copo de creme azedo natural.
Preparação:
Primeiro estágio. Vamos cortar a carne em cubos muito pequenos (você pode, é claro, usar um moedor de carne com uma grelha grande ou processador de cozinha, mas é melhor cortar a carne manualmente). Prepare especiarias e legumes. Pea pimentos, zir, orégano e cravo são moídos em um almofariz com cuidado. Descasque a cebola e o alho da casca e pique finamente. Pimentão cortado em palhas curtas. A pimenta fresca é limpa das sementes e picada, tanto quanto possível (se o pimentão estiver seco - encharcado com especiarias em um almofariz). Aquecemos o óleo vegetal em uma frigideira grande (girassol, milho e carne de porco). Frite a carne em fogo médio-alto, mexendo ativamente com uma espátula, até que o líquido esteja quase completamente evaporado e uma bela tonalidade marrom-dourada apareça.
Estágio dois. Colocamos a carne manchada em uma panela (caldeirão ou panela). Nós ferver a carne em fogo baixo quase até ficar cozido, de modo que seja fácil mastigar. Se você adicionar um copo de vinho de uva caseiro (sem sal) à carne, será mais suave. Você pode adicionar um pouco de água ou caldo de carne e deixe ferver por mais 20 minutos.
Estágio três. Frite a cebola em óleo, que permanece na panela depois de assar a carne (não passe, mas frite). Adicione o restante dos legumes a ele. Frite os minutos 4, mexendo com uma pá. Adicione especiarias secas e reduza o fogo. Extinguir mais um minuto 4. Adicionar legumes e feijões prontos (se usar enlatados - enxágüe com água fervida) na carne. Em seguida, adicione o tomate branqueado, fatiado ou tomate. No final, adicione o suco de limão, o chocolate amargo derretido e o cacau em pó. Misture bem. Imediatamente antes de servir, temperamos cada porção com uma colher de sopa de creme azedo, alho picado e verduras de coentro.
Às vezes, em chili concarne (perto do final do processo de cozimento) adicione um pouco de mel ou açúcar mascavo, bem como chocolate ou cacau. Chili cocaína com cacau é obtida
Opção para vegetarianos
A versão vegetariana desta sopa popular é chamada chili non carne ou chili sin carne, que pode literalmente ser traduzida como "chili sem carne". Nesta versão, a carne natural é substituída por soja, feijão, feijão, tofu. Berinjelas, abobrinha e / ou abóbora também são usadas.
O que é servido chili concarne?
O Chile pode ser servido com tortilhas ou nachos, com arroz cozido. Você pode servir um copo de tequila ou mescal.