Tazhin Marroquino - um dispositivo culinário especial - é uma panela de barro funda de paredes grossas com uma tampa de uma forma especial (cónica). Daí o nome do prato, que é cozido neste prato único. Existem muitas receitas para o Tajin. Prepará-lo de carne de carneiro ou carne, de carne de frango, de peixe, há tazhin vegetal. A preparação usa uma variedade de frutas secas, azeitonas, legumes, temperos secos, ervas aromáticas frescas, mel, pimentos quentes e doces, marmelos, alho, limões de sal e vários outros ingredientes.
Como cozinhar tazhin?
Para começar, você precisa comprar o Tajin em si. Muitas receitas foram inventadas, mas o resultado final ainda dependerá da qualidade do tajin. Para preparar um prato, em primeiro lugar na parte inferior da Tajina, incendiado, frite as cebolas picadas com especiarias. Em seguida, adicione pedaços de carne, frite-os levemente, cubra com uma tampa cônica e deixe cozinhar até ficarem macios. Aproximadamente 10 a 20 minutos antes da conclusão, lave os frutos secos.
Tazhin carne com frutas
Muito saborosa é uma doce tazhin de carneiro com um marmelo.
Ingredientes:
- 800 g de cordeiro;
- 500 g de marmelo (2-3 partes);
- 1 limão;
- 3 colheres de sopa de mel;
- 50 g de manteiga natural;
- 4 folhas de louro;
- 2-3 cebolas;
- 1 espinha de gengibre;
- 4 dentes de alho;
- Especiarias secas (pimenta de diferentes tipos, açafrão, noz-moscada e outros a gosto);
- verdes.
Preparação
Cortamos cada marmelo em quatro partes, retire o miolo, polvilhe as fatias com suco de limão, para que não escureça e cozinhe levemente em uma pequena quantidade de água açucarada. Frite em uma tajina aberta descascada e cebola picadinha na manteiga. Adicione a carne picada e frite por cerca de 5 minutos, mexendo a espátula. Adicione um pouco de caldo doce de marmelo, especiarias secas e raiz de gengibre picadinha. Cubra a tampa, abaixe o fogo e apague. Minutos para 5-10 antes da prontidão para comer fatias de marmelo com manteiga quente e mel, adicione canela e baunilha e coloque em tajin. Serviremos com bolos de trigo fresco e chá fresco.
Tazhin de frango
Você pode cozinhar tazhin de frango com ameixas e damascos secos.
Ingredientes:
- 1-2 peitos de frango;
- 200 g de ameixas;
- 200 g de damascos secos;
- 2 cebolas;
- 4 dentes de alho;
- pimenta vermelha;
- terra de pimenta preta;
- especiarias secas a gosto;
- 2 colheres de sopa de mel;
- 50 g de manteiga;
- sal, ervas, limão.
Preparação
Nós fazemos peitos de frango em filés e cortamos em pedaços pequenos. Limpe e pique finamente as cebolas. Frite as cebolas em uma tazhin no óleo, adicione os pedaços de frango, reduza o fogo, adicione temperos secos, adicione sal, cubra com uma tampa e cozinhe por 40-50 minutos em fogo baixo. Se necessário, você pode derramar um pouco de água. Damascos secos e ameixas (individualmente), vamos encher com água a ferver. Salgar a água após 5 minutos, retire as pedras das ameixas. Por cerca de 10 minutos antes do final da extinção de frango, adicione os damascos secos e ameixas secas ao tazhin. Imediatamente antes de servir, polvilhe tudo com ervas e alho esmagados, polvilhe com suco de limão e sirva na mesa.
Tazhin do pato
Você pode cozinhar um delicioso tazhin de um pato.
Ingredientes:
- 2 pernas de pato e um seio;
- 2 cebolas;
- 1 cenoura;
- 5 dentes de alho;
- 1 espinha de gengibre;
- 300 g de abobrinha;
- 50 g de passas;
- 200 g de homus;
- especiarias secas (paprica, pimenta, açafrão, açafrão, zira, canela, etc. a gosto);
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal;
- sal, ervas.
Preparação
Retire os ossos das pernas de pato e corte a carne em fatias de 30 gramas, e faça o mesmo com o peito. Coloque a carne em uma tigela e polvilhe