Se esta estação não lhe agradou com um grande número de cogumelos brancos, eles podem ser facilmente combinados com champignons mais acessíveis, preservando o sabor e aroma característicos do prato.
Abaixo discutiremos detalhadamente várias receitas de sopas de creme de cogumelos brancos.
Sopa de creme com cogumelos brancos frescos - receita
Ingredientes:
- ramos de alecrim - 2 pcs.
- cebola - 115 g;
- galhos de tomilho - 2 pcs.
- cogumelos brancos - 960 g;
- alho - 4 dentes;
- caldo de galinha - 1,4 l;
- creme - 145 ml.
Preparação
Antes de preparar uma sopa cremosa de boletos, prepare os próprios cogumelos. Limpe-os de possível contaminação com uma escova, se necessário, limpe com um pano úmido. Para se livrar dos insetos, que podem habitar o fungo, os próprios cogumelos costumam ferver.
Cogumelos preparados cortados e retirados. Na frigideira, espirre o óleo e, quando ele aquecer, coloque nele os ramos de alecrim e tomilho. Depois de meio minuto a cozinha será preenchida com um aroma rico de ervas - é hora de adicionar cebola picada. Deixe a cebola ficar meio cozida, coloque o alho e espere mais meio minuto. Os próximos da panela são cogumelos. Quando o excesso de líquido evaporar, salgue os pedaços e deixe-os dourar.
Retire os raminhos de alecrim e tomilho e despeje o conteúdo da panela com o caldo. Deixe o líquido atingir a fervura, despeje o creme e o chicote.
Sopa cremosa de cogumelos brancos secos
Os cogumelos secos são fáceis de armazenar e armazenar por conta própria, entre outras coisas, eles podem ser encontrados em quase qualquer supermercado ou, na temporada, no mercado.
Ingredientes:
- cepos secos - 30 g;
- caldo de galinha - 365 ml;
- cebola - 115 g;
- creme - 115 ml;
- um talo de aipo - 1 parte;
- champignons - 270 g;
- manteiga - 35 g;
- farinha - 15 g;
- queijo ralado - 65 g.
Preparação
Primeiro de tudo, mergulhe os cogumelos em meia xícara de água fervente por 10 minutos. Em vez disso, corte as cebolas, o aipo e os cogumelos. Manteiga derretida, use para legumes fatiados e cogumelos. Após 5 minutos, adicione ao conteúdo da frigideira os cogumelos brancos encharcados (mantenha o líquido). Polvilhe toda a farinha e misture. Depois de alguns minutos, comece a adicionar porções do restante caldo de cogumelo alternadamente com caldo de galinha. Reduza o fogo e deixe ferver o conteúdo por 15 minutos. Depois disso, despeje o creme e adicione o queijo. Quando o líquido ferve novamente, e o queijo derrete, bata o prato com um liquidificador e tempere a gosto.
Tal sopa de creme de cogumelos brancos pode ser feita em um multivark. Usando o modo "Cozimento", frite todos os ingredientes juntos, despeje os líquidos e continue cozinhando por mais 15 minutos.
Creme-sopa de cogumelos congelados brancos - receita
Os catadores de cogumelos prudentes provavelmente têm uma porção de cogumelos brancos congelados no freezer. Este prato é uma ótima maneira de colocá-los em ação.
Ingredientes:
- bacon - 45 g;
- uma pequena abóbora - 1 peça;
- galhos de tomilho - 2 pcs.
- cebola - 130 g;
- cogumelos brancos congelados - 350 g;
- purê de batatas - 440 g;
- flocos de pimenta - a gosto;
- caldo de galinha - 1,4 l;
- creme para servir.
Preparação
Pré-degelo cogumelos, absorva o excesso de umidade com toalhas de papel. Descasque a abóbora e corte em pedaços pequenos com tomilho, cebola e bacon. Quando a abóbora estiver dourada, coloque cogumelos, espere o líquido evaporar. Despeje o conteúdo da panela com o caldo, adicione o purê de batatas e misture. Bata a sopa no grau desejado de uniformidade, tempere. Sirva sopa de creme com cogumelos brancos e creme, derramando o topo do prato antes de servir.