Enquanto alguns de nós preferem belyashas leves e leves, outros escolhem como base uma massa crocante. Este último é crocante não só devido às peculiaridades da composição dos ingredientes, mas também devido à correta, moderadamente fina laminação e ao modo de preparo. Neste material, aprenderemos a fazer uma massa deliciosa e crocante para a belaya.
Massa Deliciosa para Belaya
Os clássicos para o belyashe frito são considerados uma base de levedura. Esta massa é crocante por fora e porosa por dentro, a consistência é levemente viscosa, o que ajuda a manter o excesso de umidade. A base do fermento para esta receita é adequada para a preparação não só de belyashas, mas também de tortas comuns.
Ingredientes:
- farinha - 65 g + por poeira;
- água 720 ml;
- levedura instantânea - 10 g;
- açúcar granulado - 15 g;
- oleo vegetal - 55 ml.
Preparação
Um copo de água é levado a ferver e nós colocamos farinha. Preparada com água fervente, a farinha tornará a massa um pouco magra e borbulhante. Descanse a água restante e dilua o fermento nela. Em seguida, despeje o açúcar. Quando a farinha de infusão esfriar para aquecer, despeje a solução de fermento e o óleo, misture bem. Deite generosamente a mesa com farinha e despeje a massa. Comece gentilmente a misturar, pegando porções de farinha. Quando a massa fica macia e ligeiramente pegajosa, mas já será coletada em uma tigela - pronta. Deixe a massa entrar no fogo por cerca de uma hora e tudo, a massa mais deliciosa para belyashas está pronta, então você pode prosseguir com a moldagem da belaya. Para esculpir o belyashi é mais conveniente na mesa oleada, assim a massa não grudará e não haverá queimação durante a fritura devido à farinha em ruínas.
Massa crocante para branco
Se você não gosta de trabalhar com um teste de levedura, você pode obter brancos crocantes com migalhas de ar sem adicionar fermento. Tal massa crocante é adequada para vacinas e para batatas fritas brancas tradicionais em frituras profundas.
Ingredientes:
- kefir - 240 ml;
- farinha - 345 g;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- ovos - 2 pedaços;
- oleo vegetal - 45 ml.
Preparação
Antes de fazer uma massa deliciosa em bolos brancos, aqueça o kefir à temperatura ambiente, para que ele reaja melhor com o refrigerante. Depois de despejar o refrigerante, deixe a mistura por um minuto. Após um lapso de tempo e bata os ovos, adicione uma pitada de açúcar e sal e, em seguida, despeje o óleo. Depois de bater tudo junto, despeje os ingredientes na farinha e misture a massa macia. Deixe-a descansar no calor, coberta com um guardanapo úmido e, em seguida, continue a carimbar e preparar os pãezinhos.