Vareniki é um prato de culto da culinária ucraniana, popular também entre outros povos. Os vareniki são feitos à mão como pelmeni, são preparados a partir de uma massa sem fermento com uma variedade de recheios. Variedades de recheios para vareniki são conhecidas por serem numerosas, uma variedade de produtos pode ser usada: queijo cottage, batatas cozidas, cogumelos, legumes, carne picada cozida e até mesmo frutas. Vareniki (bem como pelmeni e outros produtos similares) são cozidos e servidos com creme azedo e / ou manteiga ou molhos salgados, batatas fritas e molhos, bolinhos de sobremesa com frutas podem ser servidos com xaropes de frutas.
Nós vamos dizer-lhe como cozinhar vareniki com chucrute azedo. De todos os picles tradicionais, o chucrute é um dos mais úteis para fazer um recheio de bolinhos, geralmente é lavado e cozido com cebola, acrescentando às vezes outros produtos com os quais o chucrute é harmoniosamente combinado.
Massa para bolinhos com repolho pode fazer o mais simples fresco (farinha + água) ou amassar a massa com ovo no leite ou kefir.
Quaresmais bolinhos com chucrute - receita
Ingredientes:
- farinha de trigo - cerca de 2 xícaras;
- água - não mais que 1 xícara;
- sal - 1 pitada;
- oleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres;
Para o recheio:
- chucrute - cerca de 400 g;
- cebola - 1-2 pçs.
Preparação
De farinha e água com a adição de uma pitada de sal amassamos a massa, rolamos no com e colocamos "descanso".
Colocamos em um chucrute coador, lave e esprema levemente, deixe a água escorrer.
Pique a cebola descascada e frite-a levemente em uma frigideira com óleo vegetal. Adicione o repolho e cozinhe em fogo baixo por não mais de 20 minutos sob a tampa, às vezes mexa.
Nós rolamos a massa em uma camada fina, cortamos o substrato com um copo redondo ou forma de punção. No centro de cada substrato, coloque um pedaço de recheio e rasgue bem as bordas do bolinho. Você pode preparar imediatamente e mais vareniki, então eles devem ser congelados, colocando em uma placa em uma camada, no congelador (congelado pode ser transferido para o pacote).
Nós fervemos a água em uma panela, colocamos os bolinhos de massa não firmemente e fervemos depois de subir por 2-3 minutos.
Servido com óleo magro, temperado com alho picado, sal e verduras picadas.
Varenyky abafado com chucrute, cebola e cogumelos - receita
Ingredientes:
- Farinha de trigo - cerca de 2 xícaras ou um pouco mais;
- leite - 2/3 xícara;
- ovo de galinha - 1 pedaço;
Para o recheio:
- chucrute - cerca de 400 g;
- champignons frescos - 5-8 pedaços;
- cebola - 1 pc;
- manteiga, manteiga derretida ou gordura (ganso, frango, porco);
- especiarias chão (pimenta preta e vermelha, coentro, cravo, noz-moscada);
Para molho:
- creme azedo;
- alho;
- Verduras frescas.
Preparação
Lavamos o chucrute em uma peneira e deixamos, deixe escorrer. Amassamos a massa da farinha peneirada, leite e ovos. Enquanto a massa se dissolve, em uma frigideira em manteiga derretida ou gordura frite as cebolas finamente cortadas e cogumelos, em seguida, coloque repolho e guisado com especiarias por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
A massa é enrolada em uma camada, uma forma perfurante ou um copo redondo é cortado nos substratos. No centro do substrato, havia um pedaço de enchimento e rasgava as bordas do bolinho.
Nós jogamos bolinhos em uma panela com água fervente e ferver 3-5 minutos após a superfície. Nós extraímos com um grande ruído. Sirva com creme azedo, temperado com alho picado e polvilhe com verduras frescas picadas. Você pode cozinhar levemente os bolinhos na manteiga derretida antes disso. Sob um prato tão maravilhoso, é bom servir um copo de outro saboroso gorilka de mel com rábano, slicks ou outra tintura forte amarga ou berry. Mas você não precisa dar pão ao vareniki.