Vareniki é um dos pratos emblemáticos da culinária folclórica ucraniana. Variedade nos métodos de preparação de massa e recheios é incrível. Este prato é colocado na mesa e durante a semana e como um deleite festivo. Cada anfitriã hospitaleira não só irá alimentar os convidados com um prato delicioso e saudável, mas também vai falar sobre como fazer uma massa para bolinhos, a melhor maneira de tomar um recheio, vai prestar atenção às nuances do processo de cozimento.
Massa magra para bolinhos
Ingredientes:
- A farinha de trigo é de preferência do mais alto grau - 200 g;
- água gelada - um terço de um copo;
- ovo - 1 pedaço;
- açucar - 1 colher de sopa;
- sal - um sussurro.
Preparação
Peneire a farinha para saturar com oxigênio. Nós dirigimos o ovo, adicione a quantidade necessária de sal e açúcar. Sove a massa.
Ainda mais magra é a massa para bolinhos sem ovos. A massa magra é a menos cara em termos de tempo e quantidade de ingredientes usados. Mesmo uma jovem experiente não pode cozinhá-lo. Bolinhos congelados de massa magra podem ser recheados com qualquer carne, peixe, cogumelo, vegetais, produtos de frutas. Com base em um teste enxuto, os bolinhos são cozinhados até com mingau, por exemplo, com trigo sarraceno para a noite sagrada antes do Natal.
Massa fermentada para bolinhos
Ingredientes:
- farinha - cerca de 4-5 copos, quanto vai levar a massa;
- leite - 1 copo;
- manteiga derretida - 50 g;
- claras de ovos - 3 peças (as gemas podem ser usadas no recheio);
- açúcar - 2 colheres de sopa;
- uma pitada de sal.
Preparação
Na panela, leve o leite para ferver, adicione e mexa a manteiga, o açúcar e o sal. Reduza o fogo, despeje a terceira parte da farinha, mexa bem até ficar homogêneo sem grumos. Nós removemos a panela do fogo, deixe esfriar. Em massa não quente, adicione os ovos por sua vez, misturando constantemente. Aos poucos, adicione e misture o restante da farinha. Amassamos a massa elástica.
Vareniki da massa de creme é preenchido com o mais variado recheio. É igualmente adequado para pratos salgados e doces. Também é ideal para bolinhos com framboesas ou mirtilos, pois é muito elástico e não ferve quando cozido. Vareniki não se transforma em uma bagunça de tinta. Elasticidade é alcançada pelo inchaço de farinha sem glúten durante a fabricação de cerveja.
Massa para bolinhos de iogurte
Ingredientes:
- farinha é melhor do que o grau mais alto - 500-600 g;
- kefir de qualquer teor de gordura - 500 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- nata azeda de teor de gordura médio - 1 colher de sopa;
- comida de soda - 1 colher de chá sem um slide;
- Açúcar - 1 colher de chá com um slide;
- sal - meia colher de chá.
Preparação
No kefir despejamos refrigerante, espere alguns minutos até que o refrigerante se apague. Adicione o restante dos ingredientes, exceto a farinha. Todos agitar para um estado homogêneo. Continuando a misturar, despeje gradualmente a farinha. Amasse uma massa sem massa.
Vareniki exuberante em iogurte não só pode ferver em água fervente, mas também no vapor. Neste caso, a massa adquire uma consistência macia e muito suave, literalmente derrete na boca. É melhor usar esta massa para vareniki com frutas silvestres: morangos, cerejas, ameixas, damascos, groselhas, bem como para recheio de queijo cottage doce.
Massa de levedura para bolinhos
Ingredientes:
- farinha de trigo de alta qualidade - 450-500 g;
- leite caseiro - 250 ml;
- levedura seca - uma colher e meia de chá;
- água morna - 50 ml;
- manteiga derretida - 100 g;
- açúcar - um par de colheres de sopa;
- sal - meia colher de chá.
Preparação
Fermento seco é dissolvido em água morna, nós adicionamos uma parte de açúcar, deixamos em fogo até o aparecimento de espuma.
Tudo está bem misturado, derramando gradualmente a farinha restante. Massa Mesam até que pare de grudar nas mãos, e depois coloque em um lugar quente - deixe-o subir. Ao aumentar a massa, misture. E assim duas vezes.
Esta variante é preparada com muito menos freqüência do que outros tipos de massa, já que leva mais tempo para prepará-la. Mas para esta receita de massa para bolinhos, recheios de queijo cottage com repolho, couve e cogumelos, de fígado, carne ou peixe são os melhores.