Shchi de repolho fresco é um prato de culto da culinária russa. Surpreendentemente, durante os anos longos da sua existência, não sofreu nenhuma modificação especial e, ainda, apresenta um rico, aromático, cozinhado no caldo de carne forte, legumes, suculento e quente branco-açucarado, com o qual é saboroso, satisfatório e nutritivo ao inverno.
Como preparar sopa de repolho fresco?
O segredo da deliciosa sopa de repolho está no caldo certo. Para isso, a carne é cozida junto com as especiarias por cerca de duas horas. O caldo é filtrado, a carne é cortada e devolvida ao caldo. Lay repolho, depois de 10 minutos - batatas. Enquanto isso, frite as cebolas, cenouras e tomates, mande o molho para a sopa e cozinhe por mais 10 minutos.
- Tradicionalmente, a preparação da sopa de repolho a partir do repolho fresco ocorre no fogão, mas também ficará mais deliciosa se o repolho for pré-aquecido no forno. Para fazer isso, é colocado em uma panela, derramado, derramou um pouco de água e domado a 110 graus por 3 horas.
- Uma sopa saborosa de repolho fresco será obtida se escaldada antes de ferver com água fervente para remover o amargor excessivo.
- Shchi só abre o gosto depois de uma infusão longa. Cozinheiros experientes recomendam insistir no prato dentro de um dia.
Sopa de repolho fresco - uma receita clássica
Sopa de repolho clássico é cozido a partir de vegetais crus. Este método tem sido usado há muito tempo na Rússia: os vegetais não foram submetidos a passerização, e foram colocados crus e todos os dias foram picados em um forno. Na versão moderna, eles são simplesmente penhorados simultaneamente em caldo de carne por 40 minutos, e depois de um tempo a sopa grossa, perfumada e aveludada é removida da placa.
Ingredientes:
- carne bovina com osso - 550 g;
- repolho - 440 g;
- tubérculos de batata - 4 peças;
- cebola - 2 peças;
- louro - 2 peças;
- tomates - 2 pcs.
Preparação
- Cozinhe a carne com temperos por uma hora.
- Adicione os legumes e cozinhe a sopa de repolho com repolho fresco por 40 minutos.
- 5 minutos antes do final, entre no tomate.
- Deixe a sopa sob a tampa por 30 minutos.
Receita de sopa de repolho com frango
Sopa de repolho fresco com frango é a opção mais popular. A popularidade é promovida pela carne avícola única, que tem um sabor suave, é caracterizada por indicadores dietéticos e teor de gordura moderado, para tornar o caldo rico, leve e macio. Neste caso, é melhor cozinhar a sopa de repolho de verduras cruas, tendo temperado um prato com o limão e a nata azeda.
Ingredientes :
- carcaça de frango - 1,5 kg;
- repolho - 500 g;
- tubérculos de batata - 2 peças;
- 1 cenoura;
- cebola - 1 peça;
- fatias de limão - 4 peças.
- creme azedo - 80 g.
Preparação
- Cozinhe o frango por 90 minutos.
- Pronto carne e corte.
- Coloque os legumes e deixe ferver 10 minutos.
- Adicione a carne.
- Cozinhe a sopa de repolho 15 minutos.
- Tempere com creme azedo e rodelas de limão.
Receita de sopa de repolho com carne fresca
Shchi de repolho fresco com carne é um clássico do gênero. A carne cozida corretamente se deteriora em fibras, e o caldo fica forte. Para o repolho, eles sempre tomam carne no osso. Carne bovina - carne magra, e nos ossos há substâncias gelificantes, devido ao que o caldo se torna espesso e saturado e perfeitamente combinado com passerie de tomate.
Ingredientes:
- lâmina - 1,5 kg;
- repolho - 600 g;
- cenoura - 2 peças;
- cebola - 2 peças;
- massa de tomate - 40 g;
- batatas - 2 peças
Preparação
- Cozinhe o caldo de carne, cebola e cenoura por 2 horas.
- Caldo o caldo, corte a carne.
- Adicione o repolho, macarrão, em 10 minutos - batatas.
- Coloque no caldo e deixe ferver a sopa de repolho fresco por 15 minutos.
Receita de sopa de repolho com carne de porco
Shchi de repolho fresco com carne de porco são ricos em licor e sempre bom gosto. O segredo é que eles são cozidos nas costelas. Os últimos, neutros com sabor, são gordos e, ao cozinhar, extraem extrativos para que o caldo seja perfumado e saturado. Aqueles que não gostam de sopa de repolho gorduroso, podem aumentar o teor de ácido de macarrão e vinagre.
Ingredientes:
- costelinha de porco - 750 g;
- repolho - 1/2 cabeça;
- cebola - 2 peças;
- cenoura - 1 peça;
- massa de tomate - 20 g;
- batatas - 3 peças.
- um dente de alho - 4 unid.
Preparação
- Cozinhe o caldo das costelas, cebola e alho.
- As especiarias removem e cortam a carne.
- Coloque repolho, batatas e cozinhe por 15 minutos.
- Coloque os legumes restantes na massa.
- Coloque os legumes e carne no caldo e cozinhe por 10 minutos.
Sopa de repolho com carne cozida - receita
Shchi com ensopado de repolho fresco é o prato mais conveniente e rápido. A carne enlatada contém inicialmente todo o necessário para lidar com o calor em um tempo recorde. Para fazer isso, adicione o ensopado na sopa 10 minutos antes do final da preparação. Esta opção é útil para aqueles que gostam de fazer caminhadas ou simplesmente não querem ficar no fogão.
Ingredientes:
- carne cozida - 400 g;
- repolho - 1 cabeça;
- batatas - 5 peças.
- cebola - 2 peças;
- cenoura - 1 peça;
- tomates - 3 peças
Preparação
- Cozinhe as batatas e repolho por 10 minutos.
- Frite os legumes e tomates restantes.
- Adicione os legumes ao molho, ensopado e tomate por 10 minutos.
Sopa de couve com repolho fresco
Shchi com cordeiro e repolho fresco é um prato tradicional da culinária finlandesa. Os finlandeses não representam carne sem este tipo de carne, preferindo desfrutar de legumes cozidos em um caldo forte, que, no processo de preparação, adquirem tempero e sabor especial. Para maximizar a especificidade do prato, é temperado com ervas e alho.
Ingredientes:
- costelas de cordeiro - 700 g;
- batatas - 2 pedaços;
- repolho - 1/3 de cabeça;
- cenoura - 1 peça;
- tomates - 3 pcs.
- um punhado de verdes.
Preparação
- Cozinhe o cordeiro por 2,5 horas.
- Adicione as batatas.
- Sopa de repolho Simmer com batatas e cordeiro 10 minutos.
- Digite o molho de cebola, tomate e cenoura e cozinhe tanto.
- Tempere com ervas.
Sopa de couve com repolho fresco
As pessoas da cidade cozinham sopa de repolho com repolho fresco e carne, e os aldeões preferem fazer calor do ganso. Tal sopa tem um aroma característico de jogo, cozinheiro forte e gosto especial. Tradicionalmente, o caldo é feito a partir dos restos, pescoço e asas do pássaro, deixando as melhores partes para o segundo prato. Essa abordagem é racional e conveniente, pois o caldo definha apenas 50 minutos.
Ingredientes:
- ganso - 450 g;
- repolho - 1/3 de cabeça;
- pepino em conserva - 1 peça;
- cebola - 1 peça;
- cenoura - 1 peça;
- pasta - 70 g;
- batatas - 250 g.
Preparação
- Cozinhe a carne de aves por 50 minutos.
- Caldo o caldo, corte a carne e devolva-a à sopa.
- Coloque repolho, batatas e cozinhe por 15 minutos.
- Adicione o macarrão da massa com os legumes e cozinhe por 10 minutos.
Sopa de peixe com repolho fresco
Sopa de repolho fresco é uma receita que não limita a escolha dos ingredientes. Você sempre pode se afastar dos clássicos e cozinhar um prato de peixe. Há muitas opções: a sopa pode ser feita a partir de comida enlatada ou peixe salgado, mas os apreciadores recomendam o uso de peixe fresco de variedades brancas. Tem um sabor suave e, combinando discretamente com legumes, torna a sopa muito delicada.
Ingredientes:
- filete de poleiro de lúcio - 600 g;
- repolho - 1/3 de cabeça;
- batatas - 2 pedaços;
- cebola - 1 peça;
- cenoura - 1 peça;
- pasta de tomate - 20 g.
Preparação
- Cozinhe as batatas por 10 minutos.
- Adicione os pedaços de peixe e repolho.
- Após 10 minutos, coloque os legumes fritos no macarrão e cozinhe por 5 minutos.
Sopa de cogumelos com repolho fresco
Shchi com cogumelos e repolho fresco são variados em opções. Não só pode ser feito um prato de cogumelos frescos ou secos, por isso também pode ser feito em caldo de carne ou magra. Em qualquer caso, a sopa revela-se leve e perfumada, como nesta receita, onde o delicado sabor e aroma dos cogumelos é deflagrado por ameixas fumadas e presunto.
Ingredientes:
- repolho - 250 g;
- champignons - 100 g;
- cepos secos - 30 g;
- presunto - 220 g;
- cebola - 1 peça;
- cenoura - 1 peça;
- ameixas secas - 8 peças
Preparação
- Despeje os cogumelos secos 500 ml de água durante meia hora.
- No líquido restante, coloque o repolho e cozinhe por 10 minutos.
- Adicione cogumelos fritos com legumes.
- Entre no caldo de cogumelos, cogumelos e presunto.
- Tire por 15 minutos.
- Adicione as ameixas e cozinhe por mais 10 minutos.
Sopa de repolho fresco com repolho fresco
Shchi de repolho fresco sem carne será apoiado em dias de jejum, quando for necessário fazer esforços para construir adequadamente uma dieta. Este é o caso quando um prato é preparado a partir de um vegetal, mas acaba por ser satisfatório. O segredo é simples: os vegetais duram muito tempo em fogo, por causa do que a sopa adquire a consistência de um ensopado, então eles rapidamente nutrem e aliviam a fome.
Ingredientes:
- repolho - 1 cabeça;
- batatas - 300 g;
- cebola - 2 peças;
- cenoura - 2 peças;
- tomates - 3 peças
Preparação
- Branqueie o repolho em água por 15 minutos.
- Adicione os vegetais restantes, depois de resgatá-los.
- Cozinhe a sopa de repolho do repolho fresco por 30 minutos.
Sopa de repolho de fresco e chucrute - receita
Quente do repolho fresco diferencia a ternura, com o vigor azedo, e sopa de fresco e chucrute em conjunto - é impecável. A combinação de diferentes sabores dá um excelente resultado: a sopa fica fresca e picante. Eles nem precisam ser preenchidos com uma linha de passador: você tem que derramar chucrute, adicione fresco e depois de 15 minutos retire da placa.
Ingredientes:
- carne de vaca - 450 g;
- repolho fresco - 200 g;
- chucrute - 250 g;
- cebola - 1 peça;
- tomates - 2 pedaços;
- vinagre - 20 ml;
- batatas - 2 peças
Preparação
- Cozinhe o caldo da carne.
- Adicione o chucrute e cozinhe por 20 minutos.
- Coloque fresco e batatas.
- Após 10 minutos, entre tomates e cenouras.
- Após 5 minutos - vinagre e retire do fogo.
Sopa de repolho fresco em um multivariado
No inverno, é mais prático preparar sopa de repolho fresco com massa de tomate. É ainda mais conveniente soldá-los em um multivark. Um assistente moderno, semelhante ao forno, graças ao tratamento térmico especial, os tornará iguais aos da antiguidade na Rússia. Isso ajudará os modos "Hot", nos quais os vegetais passam, e "Soup", onde os shchi vêm.
Ingredientes:
- filé de frango - 250 g;
- repolho - 300 g;
- batatas - 2 pedaços;
- cebola - 1 peça;
- cenoura - 1 peça;
- pasta - 40 g.
Preparação
- Coe cebolas e cenouras em Zharka por 5 minutos.
- Coloque repolho, frango e batatas.
- Adicione água, cole.
- Cozinhe na "sopa" por 40 minutos.