Pão italiano de ciabatta há muito tempo ganhou o reconhecimento e o amor de milhões de gourmets em todo o mundo. E hoje, qualquer anfitriã que se preze tentou, ou quer tentar, cozer você mesmo. Se você é um deles, oferecemos algumas das receitas mais bem sucedidas para o pão ciabatta.
Receita ciabatta no forno
Ingredientes:
- farinha de trigo - 650 g;
- levedura fresca - 30 g;
- água - 300 ml;
- azeite - 30 ml;
- sal - 1,5 colher de chá.
- Açúcar - 1 colher de chá.
Preparação
Note que a massa para ciabatta deve ser preparada apenas com a farinha de grau mais alto. Para fazer isso, diluir o fermento em 50 ml de água morna, adicione o açúcar para eles e coloque a colher em um lugar quente por 1 hora.
Em seguida, tome 250 ml de água morna, misture com sal, farinha e goma e amasse a massa. Deve sair macio e não grudar nas mãos. Cuidadosamente, insira o azeite na massa. Coloque em uma tigela, cubra com uma toalha e mande para aquecer por 1,5 a 2 horas. Durante esse tempo, o teste deve ser duas vezes maior.
Depois que o tempo tiver passado, coloque-o na mesa, corte-o ao meio e, de cada parte, um pão de cerca de 30 cm de comprimento, polvilhe a assadeira com a farinha, coloque o pão sobre ela e polvilhe com farinha. Em seguida, cubra o pão com uma toalha, coloque em um lugar quente por uma hora, deve aumentar e, em seguida, enviá-lo para o forno, aquecido a 220 graus. Asse ciabatta até dourar, cubra novamente o pão e deixe repousar por meia hora.
A receita para o pão ciabatta italiano
Se você quiser fazer ciabatta não de acordo com a receita clássica dada acima, você pode usar um pouco modificado. Esta receita para a ciabatta italiana é interessante porque o leite seco é adicionado à massa para tornar o pão mais macio.
Ingredientes:
- farinha de trigo de alta qualidade - 300 g;
- azeite - 1 colher de sopa. colher;
- leite em pó - 1 colher de sopa. colher;
- sal - 1 colher de chá;
- fermento seco - 1 saqueta.
Preparação
Combine em uma tigela sal, farinha, fermento seco e leite em pó. Despeje azeite e 200 ml de água morna para eles. Amassar a massa, polvilhando periodicamente com farinha, para que ela não grude. Cubra a massa com uma toalha e coloque em um lugar quente por 1 hora. Durante esse tempo, deve aumentar em volume duas vezes.
Em seguida, transfira a massa para uma assadeira, polvilhe com farinha, forme uma fatia, cubra com uma toalha e deixe repousar por 45 minutos. Ela também deve se levantar. Depois disso, coloque a ciabatta no forno, aqueça a 200 graus e asse por cerca de 20 a 25 minutos, até dourar. Antes de servir, deixe o pão esfriar um pouco.
Ciabatta com azeitonas e suluguni
Para aqueles que querem tornar seus pães italianos mais apetitosos, nós lhe diremos como preparar ciabatta com suluguni e azeitonas.
Ingredientes:
- farinha de trigo - 1,3 kg;
- azeitonas sem caroços - 1 pote;
- suluguni - 100 g;
- cerveja escura - 200 ml;
- água 750 ml;
- fermento seco - 1 pacote;
- sal e açúcar - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Comece com a preparação das gengivas. Para fazer isso, misture cerveja, água, açúcar, fermento e 600 g de farinha. Cubra os ingredientes misturados com filme alimentar e deixe durante a noite. De manhã, adicione sal e salgue os restos de farinha e sove a massa: ela deve ficar mole. Cubra a massa com uma toalha e deixe descansar em um lugar quente por 1 hora.
Polvilhe a superfície de trabalho com farinha, espalhe a massa sobre ela e divida-a em duas partes. Forme dois pães oblongos e deixe por 1,5 horas. Neste momento, corte azeitonas em círculos finos e suluguni rale em um grande ralador ou simplesmente desmoronar em pedaços.
Depois disso, pegue um pouco de massa, despeje o recheio no meio e dobre o bolo ao meio. Coloque o pão na assadeira e coloque-o no forno. Asse ciabatta a 230 graus por 40-45 minutos.
Inspirado no ciabatta italiano, não se esqueça de experimentar as receitas de pão de alho e pão .